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El congelador es un gran aliado a la hora de ahorrar esfuerzo y dinero. Aunque no se tenga un espacio ilimitado para conservar en frío los alimentos, con un mínimo de organización pueden conseguirse unos resultados espectaculares. Hay consejos para ahorrar congelando que pueden ser de mucha utilidad.
Primero hay que planificar qué congelar, es fundamental la estación del año en la que nos encontremos, y así nos aseguramos de que los alimentos sean lo más frescos posibles. Y después, por supuesto, también hay que valorar si hay algún evento familiar próximo (un aniversario, por ejemplo) o se acerca alguna fiesta especial (como Navidad o Semana Santa). Es útil anotar con un rotulador permanente la fecha de congelación, para evitar futuros imprevistos o sorpresas de última hora.
CONGELAR Y AHORRAR EN LA COCINA
- Si alguna vez has comprado demasiados huevos y está próxima su fecha de caducidad, se pueden congelar. Si son huevos enteros o yemas hay que batirlos (con media cucharadita de te de azúcar o sal por cada seis huevos o yemas, para que no espesen). Se conservan en recipientes o cubiteras, indicando si llevan sal o azúcar y la cantidad de huevos o yemas que contienen. Para congelar las claras, no hay que batirlas previamente ni añadir nada, se congelan directamente. Los huevos se mantienen congelados hasta seis meses.
Aprender a comer con palillos chinos
Posted by: Anita Dinamita
abril 22nd, 2012 >> .TRUCOS en la cocina.
Hoy aprenderemos a comer con palillos chinos… el saber no ocupa lugar.
El 30% de la población mundial usa los palillos diariamente. En éste porcentaje encontramos a China, Vietnam, Corea,Japón, países donde residen emigrantes y en restaurantes.
¿De donde surge la costumbre de comer con palillos?
Su uso se remonta a 5000 años atrás. La teoría es que los antiguos chinos para sostener la comida, más al estar caliente (precortadas y cocidas en el caldero), usaban como pinzas las ramitas de árbol.
Pues si vamos a Chinano podemos pedir un tenedor, por lo que ésta es una buena oportunidad para aprender este arte. Aunque no lo crean todavía, los palillos son prácticos y digamos que se usan como una especie de pala. Claro que con algunos alimentos notarán más simplicidad que con otros.
Si bien hay tantas maneras de sostenerlos como personas, lo estándar es tomar los palillos con la mano derecha, o izquierda en caso de ser zurdos.
Para que un huevo frito o un huevo duro,sean perfectos,debemos saber algunos trucos.
Para empezar debemos saber que hay diferentes métodos de cocción. Antes de empezar a cocinas, debemos saber cómo elegir un huevo fresco. Lo primero que puede verse es que la cáscara sea opaca, si es brillante lo mejor es descartarlo. Los huevos deben conservarse en el frigorífico. Y, por último, siempre antes de utilizarlos hay que romperlos en un recipiente aparte para corroborar su frescura.
Los huevos se pueden cocinar en agua con cáscara o sin cáscara. En el grupo de los primeros encontramos los huevos pasados por agua: se pone el huevo en agua hirviendo sólo por 3 minutos. Se sirve en un porta huevo. También está el huevo mollet, que es el mismo procedimiento anterior pero se cocina por 5 minutos. Por último el huevo duro, que se cocina por 12 minutos.
Trucos y cuidados para nuestras SARTENES
Posted by: Anita Dinamita
abril 20th, 2012 >> .TRUCOS en la cocina.
¿A quién no le habrá pasado de cocinar algo en una sartén y que esta empiece a quemarse, que se pegue y termine siendo imposible de limpiar? Aquí os contamos sobre los cuidados básicos para que ello no ocurra y, en caso de que sea ya demasiado tarde, aqui van también algunos trucos para recuperar y limpiar vuestras sartenes.
Si una de tus sartenes se ha ennegrecido porque alguna comida se ha quedado pegada y se ha quemado,lo que hay que hacer es poner la sartén al fuego, y cuando esté bien caliente echarle una buena cantidad de sal gruesa y tapar.
Luego de un rato la sal se habrá oscurecido. Retirar entonces del fuego y desechar la sal. Pasar un trapo seco sobre la sartén, que terminará de limpiar propiamente la superficie.
Con las cacerolas y sartenes es muy importante nunca usar esponjas metálicas que puedan dañar la superficie.
TRUCOS PARA EL HOGAR Gracias Tomás Dorán
Abrir botes
Cuántas veces te has encontrado con un esmalte de uñas, por ejemplo, imposible de abrir porque se ha secado el tapón. Ponlo bajo el grifo de agua caliente. Una vez abierto, frota el interior del tapón con un poco de crema hidratante y evitarás que vuelva a pegarse.
Adhesivos.
Para quitar las marcas de una pegatina que haya estado adherida a un cristal, un espejo, la superficie de una mesa, etc., impregna un algodón en quitaesmalte de uñas y aplícalo a la superficie. Desaparecerá.
Adiós a las moscas
¿Estás cansada de espantar todo el día a las molestas moscas? Cuece hojas de nogal en un poco de agua y pulveriza toda tu casa con este preparado. Desaparecerán al instante.
Consejos para hacer huevos de pascua.
Posted by: Anita Dinamita
abril 2nd, 2012 >> .TRUCOS en la cocina., Chocolate, Postres para Semana Santa
Es una tradición hacer huevos de pascua en Semana Santa.
Lo más importante si queremos hacer nuestros propios huevos de chocolate es que el proceso de templado del mismo se lleve a cabo en las condiciones adecuadas. Es por esto importante derretir el chocolate a baño maría.
Es importante elegir un chocolate de buena calidad. No dejar de revolverlo con una cuchara de madera. Cuando esté bien derretido hay que hacerlo al revés. Queremos que el chocolate se enfríe de una manera particular: ponemos en la cacerola agua con hielo. Seguimos revolviendo el chocolate mientras se va enfriando. Después de un ratito debería irse espesando.
La temperatura ideal para trabajar con el chocolate es de 27 o 30 grados. Si hace falta volver a calentarlo un poco a baño maría, no duden en hacerlo para lograr la textura ideal. Pueden ponerlo un poco más, cuenten hasta 10 y retírenlo.
Cuando el chocolate está en este punto se pasa a trabajar con los moldes. Es fácil trabajar con estos. Hay que forrarlos y limpiar bien los bordes.
Un consejo para poder unir las dos partes de un molde un huevo: calentar un poco los bordes para que se fundan juntos. ¡No os olvidéis de poner algunos confites o un regalito antes de cerrarlos!
Fuente: sabor gourmet
Cómo forrar correctamente un molde
Posted by: Anita Dinamita
marzo 20th, 2012 >> .TRUCOS en la cocina.
Para que un bizcocho nos salga bien es primordial buenos ingredientes, buena receta y cocinarlo en un buen molde. No hay nada más frustrante que después de pasar el trabajo de preparar la masa, gastar tiempo y energía con el horneado al desmoldar nuestro pastel se nos desmorone perdiendo la forma o quedando la mitad pegado al recipiente. Y es que hasta en el molde de mejor calidad esto nos puede pasar fácilmente por lo que es necesario aplicar unas normas básicas para engrasar y forrar los moldes correctamente y así obtener buenos resultados .
Lo ideal es enmantequillar o engrasarlo ya sea con mantequilla, margarina, aceite de girasol o bien sprays desmoldantes. Después espolvorear harina por todo su interior y retirar la que no se haya quedado pegada. Esto ayuda a que la masa a medida que va creciendo en el horno pueda “agarrarse” a las paredes del molde y no escurrirse durante la cocción quedando un bizcocho apelmazado en la base. Pero hay ciertos pasteles de masa bastante líquida que mejor que el enharinado necesitan que su molde sea forrado con papel de horno para después poder darles la vuelta y despegarlos fácilmente. Pero, la forma de colocar este papel también es determinante para obtener un buen desmoldado.
- Moldes circulares: Lo ideal es cortar una tira ancha de papel con la longitud suficiente como para encajar alrededor del perímetro del molde. Una vez cortada la tira doblar a lo largo como unos cuatro centímetros cortando con una tijera a intervalos de unos dos centímetros. Esto constituye el forro lateral. Forrar la parte baja es más sencillo, usar la base del molde para cortar un círculo de papel de hornear y colocarlo ajustando, tapando las pestañas que habíamos preparado en la tira lateral.
- Moldes cuadrados y rectangulares: Engrasar la base y los laterales. Cortar dos tiras del ancho del molde que sobresalgan por los laterales. Colocar una en un sentido y la otra por encima en las otras caras del molde, así quedarán perfectamente cubiertas las esquinas.
Un sencillo gesto que puede ayudarnos a obtener excelentes resultados a la hora de desmoldar nuestros pasteles y bizcochos.
Fuente: directo al paladar
- Neutralizar olores: se dejan secar los posos en una galleta, después se colocan los posos en el lugar donde queremos qeu neutalizen un olor.
- Abono: Algunas plantas que prefieran suelos ácidos recibirán con las raices abiertas los posos. Se pude utiliar en rosales, azaleas, rododendros de hoja perenne y las camelias.
- Repelente contra insectos: Para repeler hormigas, caracoles y babosas.
- Tinte: Se mezcla con agua caliente y puede servir para teñir telas o papel.
- Reparador de muebles: Frotandolo sobre rozaduras de mueble pueed disimular el desperfecto.
- Detergente: Útiles a la hora de fregar cosas con mucha grasa o manchas.
- Repelente para gatos: Si hechas por el jardín posos y cáscaras de naranja los gatos no se acercarán.
-Antipulgas: Mezclado con champú puede ser un antipulgas para tu mascota. También suaviza el pelaje.
- Antipolvo: Si se echan aún húmedos en la chimenea se limpiará mejor.
- Anti celulitis: El método consiste en mezclar un cuarto de taza de posos de café calientes con una cucharada de aceite de oliva. Se extienden sobre una toalla y se aplican donde se encuentra la celulitis. Se tapa la zona con un plástico durante unos minutos y luego se limpia con agua caliente. . Se recomienda dos veces por semana.
Muchísimas utilidades la verdad… que alguien cuente sus experiencias con ellas.
Fuente: recetas de cocina y sabores.com
Hacer un merengue perfecto con thermomix
Posted by: Anita Dinamita
marzo 3rd, 2012 >> .TRUCOS en la cocina., Thermomix
A la hora claras de huevo como es el caso del merengue, conseguiremos resultados sorprendentes en calidad y rapidez, ya que en cuestión de segundos montaremos las claras, gracias al accesorio mariposa, ahorrando mucho tiempo y esfuerzo. Para conseguir un merengue perfecto con Thermomix hay que conocer unos pequeños trucos:
Básicamente, un merengue consta de claras batidas a punto de nieve con la adición de azúcar o almíbar a punto de bola templado. La receta básica de merengue consta de 200 gr. de azúcar y 4 claras de huevo. Normalmente se prefiere el azúcar en polvo, cuando se monta a mano, pero con Thermomix podremos usar azúcar normal. Pero una consideración importante es que las claras no tengan ningún resto de yema, y que el vaso esté muy limpio, libre de grasas, y bien seco.
Una vez cumplidos estos requisitos, pondremos la mariposa sobre las cuchillas. Hay muchos tipos de merengue, pero el más utilizado es el merengue suizo, ideal para cubrir tartas, por ejemplo. Para hacerlo ponemos las claras con el azúcar en el vaso y programamos 6-8 minutos a velocidad 3 1/2, poniendo algo de temperatura para que ayude a montar, a 37º.
Consejos tradicionales para acelerar el proceso son los de añadir unas gotas de vinagre o zumo de limón, y una pizca de sal. Pero la verdad es que con Thermomix no es necesario. Una vez cumplido el tiempo podemos seguir montando otros 5-6 minutos, ya sin temperatura, para que quede un merengue firme.
Hay otros tipos de merengue, como el usado para hacer mousses o dar esponjosidad a una bavaroise, por ejemplo. Este merengue se hace montando las claras a punto de nieve, añadiendo gradualmente el azúcar hasta que queda montado. En este caso es mejor usar el azúcar en polvo, para evitar que bajen las claras. Por tanto, montaremos las claras en el vaso, con la mariposa puesta, a velocidad 3 1/2 y, si queremos, a 37º, añadiendo el azúcar glasé poco a poco por la tapa, hasta que haya montado perfectamente.
Por último, hablaremos del merengue italiano, que se hace usando un almíbar templado a punto de bola. Lo haremos igual que en casos anteriores, montando a 37º, y añadiendo gradualmente el almíbar por la tapa, hasta que alcance el punto adecuado. Es mucho más consistente y se utiliza en repostería, para tartas o suflés.
Si queremos un merengue duro, cocido, se debe escudillar con manga rizada sobre papel de horno engrasado o sobre tartaletas, y hornear a baja temperatura varias horas, para que se seque. Si queremos un acabado dorado subiremos la temperatura en la fase final.
Fuente: directo al paladar
Montar nata con thermomix
Posted by: Anita Dinamita
marzo 3rd, 2012 >> .TRUCOS en la cocina., Thermomix
Montar con Thermomix. Esta función nos permite obtener nata montada y merengues en cuestión de segundos, ahorrando mucho tiempo respecto al método tradicional, ya sean varillas manuales o eléctricas. Para montar usaremos casi siempre el accesorio llamado mariposa.
Al usar la mariposa nunca se debe sobrepasar la velocidad 3 y medio, según las instrucciones del fabricante.
Para montar nata lo ideal es que el vaso esté bien frío, al igual que la nata. Para ello lo puedes poner en el congelador unos minutos o picar unos cubitos de hielo, secando bien a continuación. La nata (crema de leche) debe tener al menos un 40% de grasa para que se monte. Si se quiere aromatizar o endulzar, añadir el azúcar y un poco de vainillina antes de montar. Si se monta sin azúcar tardará menos que si tiene azúcar. Programa velocidad 3-4, con la mariposa, y con el cubilete puesto en la tapa, controlando a través del mismo el punto de montado. Hay que tener cuidado ya que en pocos segundos, si es poca cantidad, se consigue montar. Si en ese punto seguimos montando la grasa se separa del suero, y obtendremos mantequilla. Para evitar esta incidencia, cuando veamos que la nata empieza a espesar lo mejor es bajar la velocidad, a 2 y medio, hasta que tenga el punto perfecto.
Otro uso es montar claras a punto de nieve, de la misma manera que se monta la nata, con la mariposa y velocidad 3 y medio-4. Las claras deben estar libres de restos de yema y el vaso muy limpio y seco. Se pueden añadir unas gotas de vinagre para que monten mejor. Si queremos que queden más firmes debes montar a 37º. Para obtener un merengue perfecto, añade un poco de azúcar glasé al principio y deja montar más tiempo, a velocidad 3 y medio, a 37º de temperatura. Al tener azúcar tardará más en montar, unos 10 minutos, dependiendo de la cantidad de claras.
Fuente: directo al paladar
