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Manzanas rellenas.
Almendras: Al incluir en el interior de las manzanas las almendras fileteadas, le proporcionamos a la receta una textura muy interesante. Cuando pruebes este plato, más de uno se sorprenderán por haberlas convertido en manzanas sorpresa…
INGREDIENTES (4 personas)
- 4 manzanas rojas (tipo reineta)
- 20 gramos de piel de limón confitada
- 1 vaso pequeño de zumo de naranja o licor de naranja
- 20 gramos de almendras fileteadas
- 20 gramos de mantequilla y 20 gramos más a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de azúcar
- 20 gramos de miel
PREPARACION
Lavar muy bien las manzanas y cortarles la parte superior (1 dedo de grueso aproximadamente) en horizontal como se indica la foto. Es importante utilizar manzanas del tipo reineta, para garantizar su correcta cocción.
Una verdadera delicia: tejas de almendra. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●3 claras de huevo
●150 gr. de azúcar
●15 gr. de harina
●100 gr. de almendras fileteadas
●50 gr. de almendras laminadas
PREPARACION
Batir las claras de huevo con el azúcar en una batidora de varillas, hasta que estén muy espumosas. Fuera de la batidora, añadir la harina a mano y, cuando se integre, las almendras fileteadas.
Hacer montoncitos de masa separados, en una placa pastelera engrasada, extenderlos con una cuchara, espolvorear de almendra fileteada y cocerlos 10 min. a 175º C. Sacarlos y despegarlas rápidamente.
En caliente (porque si se enfrían se endurecen) ir colocándolas sobre el rodillo de amasar, para que tomen forma de teja y permitir que se enfríen.
Ana Herrera nos enseña la manera de confeccionar las almendras fileteadas. ¡Gracias Ana!
Se escaldan las almendras en agua hirviendo durante 2 ó 3 minutos, se les quita la piel con un cuchillo fino, se cortan en filetitos delgados.
