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Arrollado helado
Posted by: Anita Dinamita
junio 7th, 2010 >> Arrollados/rollos, Helados y Postres Helados, Pasteles
Un delicioso pastel: arrollado helado.
INGREDIENTES(6 porciones)
5 huevos.
Media taza de azúcar molida y adicional para espolvorear.
1 cucharadita de vainilla.
Cuarta de taza de cacao .
Sal cuarta de cucharadita
1 taza de harina tamizada .
Azúcar lustre (impalpable, glas, pulverizada) cantidad necesaria
1 kg (2 libras) de helado, a gusto
Puré de frutas en compota para acompañar.
PREPARACION
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que esté bien espeso. Agregar la vainilla y el cacao mezclado con la harina. Batir bien. Incorporar la sal a las claras, batirlas a punto de nieve. Mezclarlas al batido de yemas revolviendo suavemente con espátula. Tener untado con mantequilla un molde 25 cm x 38 cm, forrado con papel impermeable untado también con mantequilla. Verter la preparación en el molde. Cocinar en horno bien caliente hasta que al presionar la superficie no se marquen huellas. Volcar la masa de arrollado ya cocida sobre un repasador espolvoreado con azúcar molida. Retirar el papel del molde que quedó adherido a la masa; espolvorear con azúcar; cortar los bordes para emparejar. Arrollar. Cuando esté bien frío desenrollarlo y cubrirlo con el helado. Volver a arrollar.
Envolver el arrollado en un papel impermeable espolvoreado con azúcar lustre. Ponerlo en el congelador de la heladera durante 1 hora. Retirar y quitar el papel. Cortar en rebanadas y servir con puré caliente de frutas en compota.
Fuente: entrepucheros
Ana Herrera nos envía este riquísimo postre: tarta de trufa con crema de café. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
500 gr. de azúcar molida
600 gr. de mantequilla
290 gr. de chocolate
14 yemas
330 gr. de cacao
1 l. de nata montada
3 paquetes de bizcochos
1 l. de café concentrado y frío
3 moldes alargados
Ingredientes crema de café
1 l. de leche
7 cargas de café
70 gr. de azúcar
11 yemas
PREPARACION
Se mezcla el cacao con la mantequilla.
Se ponen a batir las yemas con el azúcar molido durante 2 minutos. A continuación se le añade el chocolate derretido y se mezclan. Cuando esté bien mezclado se le añade el cacao con la mantequilla.
Al final, mezclar la nata montada.
Se remojan los bizcochos en el café y se forran los moldes.
Se rellenan con la mezcla del chocolate y se dejan reposar en la nevera durante 8 horas.
Se sirve con la crema de café.
Preparación crema de café: Se hace una infusión con el café y la leche.
Batir a mano las yemas con el azúcar,echar sobre ellas la infusión colada por un paño. Poner a fuego hasta que espese sin dejar de remover. Enfriar rápidamente para que no se corte.
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: buñuelos de boniato. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
2 huevos
3 cucharaditas (de las de postre) de levadura en polvo
4 boniatos grandes
1/4 l. de leche
150 gr. de azúcar
150 gr. de nueces peladas
harina(la que admita)
1 ramita de canela
azúcar molina para rebozar
PREPARACION
Asamos los boniatos en el horno durante 30-40 minutos a 180º C hasta que estén tiernos.
Mientras,cocemos la leche con el azúcar y la ramita de canela. Las nueces las picamos en el mortero hasta que estén bien molidas.
En un cazo ponemos la carne de los boniatos,la leche,los huevos,la levadura y las nueces molidas; lo mezclamos todo muy bien utilizando si se prefiere la batidora eléctrica.Seguidamente vamos agregando harina,poco a poco, hasta obtener una masa homogénea pero blanda. La dejamos reposar un rato.
Cogemos porciones de esta masa con una cuchara y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.
Cuando se temple,los pasamos por azúcar molida.
