Posts Tagged ‘azúcar’

Crema catalana cambia de nombre – Humor Gastronómico

Posted by: Anita Dinamita

agosto 2nd, 2018 >> Humor Gastronómico

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El azúcar

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 27th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Su poder para endulzar, y como fuente de calorías, es lo que convierte al azúcar en elemento cotidiano de la cocina. Fabricado para adaptarse a una variedad de gustos y de empleos culinarios, tendemos a considerarla en términos de su color, o blanca o morena, pero el azúcar se vende en diferentes formas, cada una de las cuales tiene su propio uso

El azúcar procede de la caña y de la remolacha. Los azúcares naturales de estas plantas contienen sustancias que son eliminadas en el proceso fino. De todos los azúcares que anualmente se consumen en el mundo, el 99% se halla refinado en un determinado grado.

Valor alimenticio

Los azúcares proporcionan energía pero también contribuyen a que se estropee la dentadura, al exceso de peso y al endurecimiento de las arterias.

Fuente: cocina de todo

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Tipos de almíbar

Posted by: Anita Dinamita

mayo 23rd, 2015 >> .SABIAS QUE..., Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

En este interesante artículo vamos a ver cómo preparar un buen almíbar y los diferentes tipos o puntos de almíbar.

De mucha utilidad en repostería.

almibares¿Cómo hacer almíbar?

El almíbar debe prepararse en un recipiente de superficie antiadherente.

Se debe poner agua y azúcar en igual cantidad y dejarlo hervir hasta que adquiera el aspecto de jarabe o almíbar, se sabe cuando el preparado se pega a los dedos.

Debido a la cocción en el agua, el azúcar disuelto puede adquirir más o menos grado en su densidad, granulación o color, dependiendo del tiempo empleado en la cocción, la temperatura o la cantidad de agua.

Cada grado diferente de densidad se llama punto de azúcar o punto de almíbar:

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Dátiles

Posted by: Anita Dinamita

marzo 17th, 2011 >> .SABIAS QUE..., Frutas

Ana H. nos envía esta interesante información acerca de los dátiles,la golosina que alimenta.

Tanto fresco como desecado,este fruto es un tesoro repleto de energía y de nutrientes beneficiosos para los músculos y el cerebro.

Los dátiles proporcionan energía rápida y son el tentempié ideal.La práctica totalidad de los hidratos de este alimento,es azúcar.

Poseen vitamina B5,potasio,magnesio que nos ayudan a recuperar fuerzas tras esfuerzos físicos intensos.

Nutre el cerebro del estudiante.En períodos de exámenes,2 ó 3 dátiles al día ayudan a mejorar la concentración y el rendimiento.

Para niños con bajo peso,se trata de la fruta desecada mas calórica.Un solo dátil aporta 30 kcal.A los niños les encanta con queso cremoso,bacón,etc.

Los dátiles ayudan a suavizar la garganta irritada y calmar la tos,hervidos en agua o leche.Si se tiene mucosidad es mejor cocerlos es bebida de soja.

Favorecen el tránsito intestinal,resultando ser un suave laxante natural.Para mejorar su función de arrastre,debe beberse mucha agua a lo largo del día.

Gracias a su aporte en potasio,este alimento es garantía de salud para el hipertenso.En caso de sobrepeso,debe consumirse con moderación.

Advertencia: los dátiles contienen tiramina,sustancia que favorece la migraña en personas propensas a padecerlas.

Imagen: recetas y confidencias

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Palmeras de hojaldre

Posted by: Anita Dinamita

febrero 13th, 2011 >> Masas, Pastas

Palmeras de hojaldre, fáciles de hacer siempre que se compre el hojaldre hecho.

INGREDIENTES

  • Laminas de hojaldre
  • Azúcar

PREPARACION

Comenzar haciendo el montaje de la masa, que como se ve en la imagen.

Se cortan en porciones de un dedo, mas o menos, se ponen en la bandeja del horno y se espolvorean con azúcar por encima. Si no se dispone de silicona, se pueden poner papel para horno o como última opción, papel de aluminio.

Una vez listas, se ponen en el horno, previamente calentado a 180 grados y se dejan durante unos 10 o 15 minutos. Ir controlandolas, porque los hornos tienen tiempos de cocción diferentes y también nos pueden gustar mas blancas o mas doradas.

Cuando esténn listas, se sacan y ya estarán listas para comer. Podemos hacer alguna variación, poniéndole mas azúcar o bañándolas en su mitad con chocolate.

Fuente: entre pucheros


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Sorbete de limón

Posted by: Anita Dinamita

mayo 23rd, 2010 >> Sorbetes

Ana Herrera nos envía este delicioso sorbete de limón.¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

1/2 kg. de helado de limón
zumo de limón
3 cucharadas de azúcar
1/2 de cava

PREPARACION

Se deshace un poco el helado y se mezcla con los demás ingredientes. Se pasa todo por la batidora y se sirve muy frío en copas.


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Confitura de ciruelas

Posted by: Anita Dinamita

mayo 7th, 2010 >> Mermeladas,compotas y confituras

Vlady nos envia esta rica receta del libro “la cocina de los conventos”: confitura de ciruelas. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

600 gramos de ciruelas claudias,
300 gramos de azúcar,
1 palo de canela.

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Confitura de calabaza

Posted by: Anita Dinamita

abril 5th, 2010 >> Mermeladas,compotas y confituras

Vlady nos envía esta riquisima receta del libro “la cocina de los conventos”: confitura de calabaza.¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

Calabaza,
limón,
azúcar

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Coca

Posted by: Anita Dinamita

abril 3rd, 2010 >> Empanadas, Masas

Ana Herrera nos envía este rico postre: Coca. ¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

20 gr. de levadura
1 pizca de azúcar
500 gr de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 copita de vino blanco
manteca de cerdo

PREPARACION

Mezclar la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar.
Colocar la harina con la sal en un bol grande.
Hacer un volcán en el centro y colocar en él la levadura.
Espolvorear con harina y dejar que fermente durante 15 minutos.
Añadir el aceite de oliva,el vino blanco y 2´5 dl. de agua y mezclar bien hasta conseguir una masa uniforme.
Dejar reposar en un lugar caluroso hasta que aumente su volumen al doble.
Amasar de nuevo y estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede una delgada lámina rectangular,con la que se cubrirá una bandeja de horno previamente untada con la manteca.
Agujerear con un rodillo de púas o con un tenedor y dejar fermentar de nuevo.Tras esta última fermentación,se deposita el relleno sobre la masa y se hornea a 200 ºC durante 30 minutos.
Hay casi tantas variedades de coca como cocineros.

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Peras con chocolate amargo caliente sobre fondo de filloas

Posted by: Anita Dinamita

marzo 31st, 2010 >> Frutas

Ana Herrera nos envía este delicioso postre: peras con chocolate amargo caliente sobre fondo de filloas. ¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

12 peras
500 gr. de azúcar
2 ramas de canela
cáscara de limón
1 varilla de vainilla
chocolate amargo
6 huevos
500 gr. de harina
1 y 1/2 l. de leche
1 litro de caldo de carne o pollo

PREPARACION

Preparación de las peras:
Pelamos las peras y las dejamos con el rabo.
En una perola ponemos a cocer un litro de agua, 300 gr. de azúcar, la cáscara del limón, la canela y la vainilla durante 15 minutos a fuego lento.
Preparación de las filloas:
En un recipiente echamos el litro de leche,el litro de caldo, 500 gr. de harina y 6 huevos. Se bate durante 5 minutos. Se deja reposar y se empieza a preparar las filloas,untando la sartén con un trozo de tocino, o mantequilla.
Preparación del chocolate:
En una cazuela se ponen 1/2 litro de leche y el chocolate a cocer removiéndolo todo bien.Sin azúcar.
Preparación del postre:
En un plato se ponen 2 filloas y encima se le agregan 2 peras. A continuación, se sirve el chocolate caliente por encima.

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