Posts Tagged ‘brandy’

Helado de chocolate y pistachos

Posted by: Anita Dinamita

agosto 29th, 2011 >> Helados y Postres Helados

Delicioso helado de chocolate y pistachos. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

250 grs. de requesón
100 grs. de chocolate
150 grs. de azúcar
2 yemas de huevo cocido
2 cuch. de pistachos
1 copita de brandy
3 claras de huevo
Unas galletas

PREPARACION

Pelar y picar los pistachos . Fundir el chocolate al baño maría.
Mezclar el azúcar con el requesón y repartirlo en dos recipientes.
En uno de ellos, añadir, poco a poco, el chocolate derretido y el brandy, mezclando bien.
En el otro, agregar las yemas de huevo pasadas por un pasapurés y los pistachos.
Batir a punto de nieve las claras y repartirlas, mezclando con cuidado, en los dos recipientes.
En un bol transparente, verter la crema de chocolate, alisando su superficie con ayuda de una espátula.

A continuación, colocar encima la de pistachos. Congelar durante unas 3 horas y servir acompañado de unas galletas.

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Plum Cake sin gluten

Posted by: Anita Dinamita

junio 27th, 2011 >> Celíacos

Un postre delicioso,ideal para el colectivo celíaco: plum cake sin gluten.

INGREDIENTES

  • 150 g de harina sin gluten ADPAN
  • 125 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 100 g de pasas de Corinto
  • 100 g de frutos rojos y piña deshidratados y confitados
  • 12 g de levadura química
  • 1 limón
  • Brandy

PREPARACION

  1. Poner las pasas de Corinto en remojo en brandy, unas horas antes para que se hidraten y aumenten su volumen. El resto de frutas no es necesario hidratarlas, eso si, habrá que cortar en dados la piña, si no viene cortada.
  2. Precalentar el horno a 180 ºC.
  3. Mezclar la mantequilla a punto pomada con el azúcar y cuando esté la mezcla cremosa, añadir los huevos templados, uno a uno, para que la mezcla no se corte.
  4. Añadir la ralladura de un limón.
  5. Pasar la harina y la levadura por un tamiz y añadir a la mezcla de manera envolvente.
  6. Añadir las pasas (escurridas) y frutas enharinadas ligeramente para que no se hundan.
  7. Verter en un molde de cake untado de mantequilla y harina.
  8. Cocer a 180 ºC hasta que la masa esté, comprobando con un pincho si sale seco.
  9. Desmoldar cuando enfríe y adornar con azúcar glasé y cerezas en almíbar.

Fuente: con los cinco sentidos

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Tortilla Alaska

Posted by: Anita Dinamita

mayo 29th, 2011 >> Helados y Postres Helados

Un postre de éxito seguro: tortilla Alaska. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
12 bizcochos de soletilla
●1 vaso mitad de leche mitad de moscatel
●1 tarrina de helado de nata de 1l ( o del sabor que más nos guste).
●6 claras
●12 cucharadas de azúcar
●2 cucharadas de brandy

PREPARACION

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar durante 10 minutos hasta conseguir un merengue muy brillante y duro.

Fondear una fuente refractaria con los bizcochos remojados en la leche-moscatel y colocar encima la tarrina de helado.

Cubrir con el merengue, espolvorear de azúcar glas e introducir la fuente en el horno a 200º, 5 min. y 2 min. más a 250º. Flambear con el brandy y servir.

Nota: El merengue evita que el helado, del sabor que te guste, se descongele por los
lados y por arriba, y el bizcocho lo protege por abajo.

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Coca de melocotones

Posted by: Anita Dinamita

marzo 24th, 2011 >> Bizcochos

Una receta riquísima,típica de Mallorca:coca de melocotones. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
6 medios melocotones
●2 yemas ●1 huevo
●125 gr. de azúcar
●125 gr. de mantequilla
●un chorreón de brandy
●una pizca de sal
●250 gr. de harina
●2  1/2 cucharaditas de levadura en polvo

PREPARACION

Batir el huevo y las dos yemas con el azúcar, hasta que estén espumosos.
Incorporar el brandy y la mantequilla ablandada y por último mezclar la harina con la sal y la levadura, sin batir demasiado.

Engrasar  con mantequilla  un molde desmontable de 30 cm. de diámetro. Enharinar y extender en el fondo del molde la masa, ayudándose de la espátula para extenderla bien.
Colocar por encima los medios melocotones y embutirlos entre la masa
de bizcocho, repartidos regularmente. Cocer la coca a 180º durante 30 minutos y
desmoldarla en una rejilla.

Este postre se puede servir caliente o templada, y acompañada de nata líquida. En
temporada se hace de albaricoque.

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Milhojas de hojaldre y crema catalana

Posted by: Anita Dinamita

febrero 15th, 2011 >> Milhojas, Pasteles

Un postre delicioso,ideal para golosos: milhojas de hojaldre y crema catalana.

INGREDIENTES ( 4 personas)

  • 2 láminas de pasta e hojaldre de 230g cada una.
  • 1 cucharada de mantequilla para engrasar
  • 4 cucharadas de mermelada de fresa
  • 2 kiwis

Ingredientes para la crema catalana:

  • 500 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 5 yemas de huevo
  • 120 gr de azucar
  • 30 g de harina
  • 40 ml de brandy

PREPARACION

Calentar el horno a 210 ºC. A continuación extender la masa de hojaldre, pincharla con un tenedor y cortarla en cuadrados.

Colocar los cuadraditos en una bandeja engrasada con la mantequilla y  hornear hasta que adquieran un tono dorado.

Cuando estén dorados, retirar y dejar enfriar.

Mientras se hornea la masa se va preparando la crema:

Hervir la leche con la vaina de vainilla durante 5 minutos.

En un bol batirr las yemas con el azucar durante 10 minutos y añadir la harina.

Echar la leche poco a poco y mezclar bien.

Una vez mezclado, cocer en un cazo, a fuego lento durante 7 o 8 minutos, sin dejar de remover.Mientras hierve,echar el brandy.

Cuando la crema esté  hecha, pintar los cuadrados de hojaldre, por una sola cara, con la mermelada(quedará mejor extendida si nos ayudamos de un pincel) y para montar los milhojas, se extiende una primera capa de crema, sobre esta se echa una capa de kiwis y encima otra capa de hojaldre. Asi hasta terminar el hojaldre.

Una vez terminado,cubrir con film trasparente e introducirlo en el frigorífico por lo menos 2 horas.

Fuente: entre pucheros

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Pan dulce de nueces

Posted by: Anita Dinamita

enero 24th, 2011 >> Bizcochos, Panes y Bollos

Una deliciosa receta: pan dulce de nueces. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
1 vaso de leche
●2 vasos de harina
●1 sobre de levadura Royal
●1 huevo
●1 vaso de azúcar
●1 vaso de nueces peladas
y picadas
●1 vaso de pasas de corinto
●1 copa de brandy

PREPARACION

Remojar las pasas en el brandy. Batir el huevo en el vaso de la batidora con el azúcar y la leche, agregar la harina tamizada con la levadura en polvo y remover  hasta conseguir la textura de un puré espeso.

Fuera de la batidora,añadir las nueces picadas gruesas,y la preparación de  las pasas y su brandy. Engrasar un molde , forrarlo con papel,engrasarlo y llenarlo hasta las 3/4 partes con la preparación.

Meter en el horno a 175º C, 50-60 min.
Dejarlo reposar y servir cortándolo en lonchas del grosor deseado.

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Tortilla de mermelada de naranjas amargas al brandy

Posted by: Anita Dinamita

enero 18th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras

Deliciosa receta de tortilla de mermelada de naranjas amargas al brandy.

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • Sal
  • Azúcar
  • 10 cl. de brandy
  • 1 cáscara de limón
  • Mantequilla
  • 4 cucharadas de mermelada de naranjas amargas

PREPARACION:

Batir los huevos en un bol. Añadir una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar. Hacer pequeñas tortillitas en la sartén y en el momento de darle la vuelta echar una cucharada de mermelada.

Colocar las tortillas sobre una fuente de servir, cubrir con azúcar y quemar con la pala. Poner al fuego el brandy con 4 cucharaditas de azúcar y la cáscara de limón.

Cuando hierva prenderle fuego y dejar que se consuma el alcohol. Quedará un almíbar espesito para bañar las tortillas antes de servirlas.

Fuente: entre pucheros

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Crema de Tocinillo con Fresas Salteadas y su Sorbete

Posted by: Anita Dinamita

enero 3rd, 2011 >> Cremas

Una verdadera delicia: Crema de tocinillo con fresas salteadas y su sorbete.

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para el Tocinillo:
-400 gr. de Yema de Huevo.
-500 gr. de Azúcar.
-300 cc. de Agua.

Para las Fresas:
-400 gr. de Fresas Limpias.
-75 gr. de Mantequilla.
-150 gr. de Azúcar.
-50 cc. de Brandy.
-50 cc. de Grand Marnier.
-100 cc. de Zumo de Naranja.

Para el Sorbete de Fresas:
-4 Bolas de Helado de Fresa
.

PREPARACION

Tocinillo: Hacemos un almíbar con 400 gr. azúcar y 200 cc. agua hasta punto de hebra (mojando la punta de los dedos índice y pulgar, y que al separarlos varas veces se mantenga un hilo). Lo pasamos a un recipente frío para bajar la temperatura. Batimos las yemas de huevo con una varilla y vamos añadiendo el almíbar en chorrito fino sin dejar de batir. Pasamos por un chino y lo cocemos al baño maría unos 25 minutos como si fuera un flan en un molde de pudin con caramelo en el fondo. Para hacer el caramelo ponemos 100 gr. de azúcar en un cazo y cuando los bordes comiencen a tomar color, añadimos 100 cc. en la zona que está tomando color. Dejamos cocer hasta que se unan el agua y el azúcar y tome un color dorado oscuro.
Para hacer la crema de tocinillo, lo trituramos con un poco de agua, hasta conseguir la textura que deseemos.

Las Fresas: Las cortamos por la mitad, fundimos la mantequilla con cuidado de que no se queme, salteamos las fresas y añadimos el azúcar. Rociamos el brandy y flambeamos. Se añade el Grand Marnier, reducimos y mojamos con el zumo de naranja. damos un hervor hasta que obtengamos una textura parecida a la de la leche condensada.

Incorporamos el helado de fresa y adornamos como en la foto.

Fuente: Leon da gusto

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Nueces confitadas

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 25th, 2010 >> Frutos secos

Una verdadera delicia: nueces confitadas. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

●12 nueces
●1 bote de dulce de leche
●2-3 cucharadas de brandy
Glasa
●1 vaso de azúcar glas
●1 clara de huevo
●unas gotas de zumo de limón

PREPARACION

Fundir el dulce de leche con las 2-3 cucharadas de brandy, al baño maría o a
fuego flojo para que no se caramelice y moverlo hasta que se entibie.

Colocar las medias nueces en una rejilla y bañarlas con la crema de leche tibia.
Dejarlas al aire para que se endurezca el dulce de leche.
Batir la clara de huevo con el zumo sin que haga ojos y añadir azúcar glas hasta que quede una crema blanca. Cubrir las medias nueces bañadas con dulce de leche.

El dulce de leche es una especialidad argentina con la que preparan diferentes
postres. En casa se puede preparar un sucedáneo, cociendo al baño maría un bote de leche condensada durante dos horas.


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Cranberry bubbles

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 12th, 2010 >> Licores y Cócteles, Postres para Navidad

El coctelero Héctor Henche ha creado Special Cocktails by Granini para brindar en familia.Uno de estos cócteles de fiesta ideal para las fechas más especiales del invierno,la Navidad es: Cranberry Bubbles, a base de zumo de arándano rojo y cava. Este cóctel puede ser con o sin alcohol.

INGREDIENTES

4 partes de zumo de Arándano Rojo Granini
1 parte de cointreau
1 golpe de marc de cava (como alternativa, se puede emplear
brandy)
1 golpe de zumo de limón
1 cucharadita de azúcar
Acabar con cava al gusto

PREPARACION
Se elabora en coctelera. Añadimos todos los ingredientes, a
excepción del cava, batiéndolos enérgicamente. Con esta mezcla,
llenamos 2/5 partes de una copa de flauta y acabamos con el cava
bien frío.
Podemos decorar con un tirabuzón de naranja.

*Versión SIN alcohol:
Podemos substituir el cointreau por una piel de naranja, de manera que aromatice la mezcla a la hora de
batir en la coctelera, y el cava por gaseosa o soda.

Fuente: granini

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