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Deliciosas naranjas marinadas. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 naranjas medianas
●1 gran copa de Cointreau
●4 cucharadas de azúcar
●4 hojas de menta picada
Salsa de chocolate
●4 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de cacao amargo
●1 vaso de agua
●ralladura de media piel de naranja
PREPARACION
Pelar las naranjas a lo vivo, sin dejar nada de la piel blanca, cortarlas en rodajas
y colocarlas en una fuente.
Disolver el azúcar en el Cointreau, añadir la menta picada y cubrir las naranjas 1 hora.
Salsa de chocolate: Cocer el azúcar en el agua con la ralladura 5 min., fuera del
fuego, añadir el cacao, mover para que se disuelva y acercar de nuevo al fuego moviendo hasta que se integre.
Escurrir las rodajas de naranja de la maceración, incorporar el líquido a la salsa de
chocolate, mover, hervir un minuto y retirar del fuego.
Servir las naranjas con la salsa y hojas de menta.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Delicado y sabroso postre: trufas de chocolate negro al brandy.
INGREDIENTES
510g (18 onzas) de chocolate negro en barra
2 tazas de crema de leche espesa
2 cucharadas de brandy
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de cacao amargo en polvo
2 cucharaditas de azúcar glasé o impalpable
PREPARACION
Dividir el chocolate en 3 partes iguales (de 170g cada una).
Derretir,al baño maria, dos de esas 3 partes de chocolate.
Mezclar la crema espesa con la vainilla y el brandy y calentarlos ligeramente. Dejar enfriar por unos 5 minutos.
Mezclar el resto del chocolate que aún está sólido con el que ya está derretido hasta que se derrita totalmente por efecto del calor remanente.
Añadir la mezcla tibia de crema con brandy y vainilla al chocolate derretido.
Refrigerar durante 1 hora o hasta que esté bien firme para poder ser moldeada.
Durante la espera,mezclar en un bol pequeño el cacao amargo con el azúcar glasé, lo que nos servirá de cobertura para nuestras trufas.
Para hacer las trufas, tomar una porción de la mezcla fría y envolverla en las manos hasta darle forma de una pequeña esfera.
Inmediatamente enrollar cada trufa en el cacao con azúcar ya preparada.
A medida que se vayan preparando deben refrigerarse cubriéndolas individualmente con papel de aluminio.
Mantenerlas refrigeradas. Cuando se vayan a servir, retirarlas de la nevera, y dejarlas unos pocos minutos a temperatura ambiente antes de degustarlas.
Fuente: todas las cocinas y el gran chef
Una delicia: muffins glaseados de higos y nueces.
INGREDIENTES
150 g de Manteca
150 g de Azúcar
4 Yemas
100 cc de Higos en almíbar
50 g de Nueces
100 g de Leche en polvo
100 g de Harina leudante
4 Claras
Para el glaseado:
100cc de Agua
150 g de Azúcar impalpable
150 g de Cacao amargo
2 cdas de Miel
2 cdas de Manteca
L@dy nos envía este delicioso postre: arrollado de chocolate simple. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
3 Huevos
20g de Azúcar
2 cdas de Miel
60g de Harina
60g de Cacao amargo
Para el relleno:
200cc de Crema
200g de Chocolate
2 cdas de Café instantáneo
1 cda de Coñac
Para el baño:
100 cc de Café fuerte
100g de Cacao amargo
100g de Azúcar
2 cdas de Miel
2 cdas de Mantequilla
PREPARACION
Batir en un bol los huevos con el azúcar a punto de nieve Agregar la miel.
Tamizar la harina y el cacao e incorporarlos a la preparación anterior. Mezclar con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla sobre una placa tapizada con papel y mantequilla y cocinar durante diez minutos a 180°C. Cuando retiremos el arrollado del horno, espolvorearlo con cacao amargo (o con azúcar impalpable) y arrollarlo: así evitaremos que se rompa en el momento del armado.
Para hacer el relleno, batir la crema a medio punto, sin llegar a punto chantilly.
Derretir el chocolate y agregarlo dentro del bol con la crema. Mezclar suavemente.
Perfumar la crema de chocolate con el café y el coñac.
Esparcir la crema de chocolate sobre el arrollado sin llegar a los extremos.
Para preparar el baño, colocar en una cacerola el café, el cacao y el azúcar impalpable. Colocar en el fuego y cocinar sin dejar de revolver hasta que hierva.
Retirar la cacerola del fuego. Agregar miel y mantequilla y mezclar para que se una al preparado. Cuando esté frío, bañar el arrollado.
L@dy nos envía este delicioso postre: pastel de mascarpone. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
2 huevos
100 gr de azúcar
90 gr de harina
1 cucharadita de levadura y otra de cacao amargo
1 taza de café
1 taza de azúcar
1 taza de vino dulce
120 gr de queso mascarpone
30 gr de azúcar glass
2 yemas de huevo
PREPARACION
Bate los huevos con 100 gr de azúcar. Añade harina, levadura y cacao. Extiende y hornea 6 minutos a 200C.
Haz un almíbar con el café, la taza de azúcar y el vino.
Mezcla el queso con el azúcar glass y las yemas. Extiende el queso y el almíbar sobre el bizcocho. Enróllalo
