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Una receta deliciosa: copa de tres colores.
INGREDIENTES
MOUSSE 1:
Chocolate semiamargo: 200 gramos
Crema batida: 200 gramos
Claras: 4
Azúcar: 120 gramos
Gelatina: 3 gramos
MOUSSE 2:
Chocolate con leche: 200 gramos
Crema batida: 200 gramos
Claras: 4
Azúcar: 100 gramos
Gelatina: 3 gramos
MOUSSE 3:
Chocolate blanco: 200 gramos
Crema batida: 200 gramos
Claras: 4
Azúcar: lOO gramos
Gelatina: 3 gramos
PREPARACIÓN:
En una cacerola colocar el chocolate semiamargo en pedacitos con la leche y fundir a baño María. Batir las claras con el azúcar hasta lograr un merengue. Volcar en el bol con la crema batida, el chocolate derretido. Incorporar la crema al merengue. Hidratar la gelatina en 30 cm3 de agua e incorporarla a la preparación de chocolate. Para preparar las dos mousses restantes es el mismo procedimiento, solo cambia el chocolate. En una copa, coloque una base de la mousse de chocolate oscura y lleve a frío hasta que tome consistencia. Luego realice el mismo procedimiento con la mousse de leche y con la mousse de chocolate blanco. Mantenga en la heladera hasta el momento de servirla. Decorar con crema chantilly, cacao y figuras de chocolate.
Fuente: cocina casera
Un delicioso postre para los amantes del chocolate: chocolate helado con trocitos de chocolate.
INGREDIENTES
1/2 taza de leche fría
1/2 taza de jarabe de chocolate
1 taza de helado de chocolate
1/2 vasíto de rhum
700 gramos de chocolate semiamargo en trocitos
PREPARACION
Procesar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla espumosa. Colocar en vasos altos y decorar con trocitos de chocolate. Mantener el chocolate envuelto en la heladera y hacer los trocitos raspándolo suavemente con un cuchillo o pelapapas. Este es un postre veraniego, fresco y liviano, y un final ideal para una comida al aire libre.
Fuente: cocina casera.net
Un delicioso postre: medallones de chocolate.
INGREDIENTES(30 unidades)
200 gramos de chocolate cobertura semiamargo
300 gramos de baño de repostería semiamargo
100 gramos de damascos turcos picados
50 gramos de pasas de uvas
100 gramos de almendras
PREPARACION
Picar los chocolates y colocarlos en un bol. Disponer agua en una cacerola más pequeña y llevar al fuego, cuidando que no hierva. Colocar el bol con los chocolates sobre la cacerola y revolver continuamente, hasta que los chocolates se hayan fundido y unido. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Colocar el chocolate en un cartuchito de papel y cortar la punta, realizando un pequeño orificio. Formar discos de 1,5 cm de diámetro, sobre papel siliconado o manteca. Disponer sobre cada uno un trocito de damasco, una pasa y media almendra. Dejar solidificar y servir.
Un delicioso postre: milhojas de otoño.
INGREDIENTES
Chocolate semiamargo: 150 gramos
Chocolate con leche: 150 gramos
CREMOSO DE CHOCOLATE:
Chocolate semiamargo: 100 gramos
Chocolate con leche: 100 gramos
Chocolate blanco: 100 gramos
Crema de leche: 450 gramos
Cacao: Cantidad necesaria
PREPARACION
Templar los tres chocolates y formar discos sobre siliconas de 14 cm de diámetro. Esparcir en forma pareja con la espátula de metal. Reservar en un lugar templado para evitar que los chocolates se curven. Una vez que los chocolates solidifican, retirar el disco de silicona del chocolate. Para el cremoso: Hervir 150 gramos de la crema de leche y volcar sobre el chocolate blanco, previamente picado. Realizar esta operación en 2 ó 3 veces, mezclar en forma envolvente hasta que se integren bien y reservar. Repetir la operación con el chocolate con leche y el semiamargo. Luego, pasar el mixer sobre cada preparación y colocar en tres mangas separadas con pico liso N° IO ó 12. Ubicar un disco de chocolate semiamargo y en la superficie realizar copos con el chocolate con leche. Apoyar el disco de chocolate blanco sobre los copos y repetir la operación con el chocolate semiamargo. Repetir con el disco de chocolate con leche y realizar copos con el chocolate blanco. Por último, espolvorear cacao sobre la superficie del milhojas.
NOTA:
Si en la mezcla de la crema de leche y el chocolate blanco quedan grumos, se puede llevar al microondas durante 10 segundos para que quede una textura uniforme. Los discos de silicona pueden ser reemplazados por círculos de papel manteca o acetato del mismo tamaño.
Un delicioso postre cuyos protagonistas son la leche y el chocolate.
INGREDIENTES
Azúcar: 100 gramos
Leche: 50 gramos
Yemas: 6
Crema de leche: 100 gramos
Chocolate semiamargo: 100 gramos
Chocolate blanco: 100 gramos
PREPARACION
Colocar en una sartén la leche con la crema de leche. Colocar la mitad del azúcar y llevar al fuego. Aparte mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta romper la textura de la yema para evitar que se cocine. Una vez que la leche rompa el hervor, agregarle la preparación de yemas y cocinar a 85° C o hasta que nape la cuchara. Retirar del fuego y volcar la mitad de la mezcla sobre el chocolate blanco. Dejar que solidifique. Llenar 3/4 partes de la copa y llevar al frío durante 1O minutos, dejándola reposar en forma inclinada. Repetir la operación con el chocolate semiamargo, previamente cortado. Dividir un bol pequeño con una espátula y rellenar la mitad con la preparación de chocolate semiamargo. Volcar en la otra mitad del bol la preparación de chocolate blanco y llevar al frío. Retirar la copa del frío y agregarle una plaqueta o la figura de chocolate deseada. Luego, con una cuchara previamente sumergida en agua caliente, levantar los dos chocolates ya solidificados y colocarlos sobre la plaqueta. Decorar con una pieza de chocolate.
L@dy nos envía este riquísimo postre: pudin de 3 chocolates. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
300 gs de mantequilla
300 gs de azúcar
3 huevos
100 gs de chocolate semiamargo
100 gs de chocolate con leche
100 gs de chocolate blanco
600 gs de harina 0000 sin preparar, refinada
2 cuch de levadura
300 cc de leche
PREPARACION
Colocar en un bol la mantequilla junto con el azúcar. Batir con batidora eléctrica hasta lograr una crema. Dividir la preparación en tres partes y añadir un huevo a cada una. Batir por separado hasta integrar bien.
Fundir por separado cada uno de los chocolates. Añadir a cada parte de la preparación un tipo chocolate y mezclar hasta lograr una consistencia homogénea.
Tamizar la harina con la levadura. Agregar 200 g de harina, intercalándola con 100 cc de leche, a cada preparación.
Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde rectangular (es el típico de este tipo de postres). Colocar primero la mezcla con chocolate semiamargo, luego la de chocolate con leche y por último la de chocolate blanco. Cocinar en horno precalentado a 180° C durante 50 minutos (puedes ver si está listo, introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio estará cocido). Dejar templar el pudín durante unos minutos antes de desmoldarlo.
Si quieres, para rematar el pastel puedes espolvorearlo con azúcar glass o cubrirlo con una cobertura de chocolate fundido.
