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Un delicioso postre: pastel de queso,chocolate y naranja.
INGREDIENTES
1 taza de galletas trituradas
90 gramos de manteca derretida
14 gramos de gelatina sin sabor
250 gramos de ricotta
60 gramos de azúcar impalpable
150 gramos de chocolate negro derretido sobre agua caliente
600 cm3 de crema
2 cucharadas de Cointreau
Leche, cantidad necesaria
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
PARA DECORAR:
Rodajitas de naranjas en almíbar
PREPARACIÓN
Picar las galletas y formar una pasta junto con la mantequilla derretida. Verter esta mezcla en un molde, aplanar la parte inferior y luego se colocar en la heladera para enfriar. Mezclar la ricotta con azúcar impalpable y la cáscara rallada de naranjas. Luego agregar la crema. Disolver la gelatina en un recipiente con un poco de leche y luego añadir a la crema batida. En otro bol mezclar el chocolate derretido con el licor. Añadir la crema batida de Chocolate sobre las galletas trituradas y luego la crema de ricota. Llevar el postre a la heladera por unas 4 horas. Decorar con crema batida y el rodajitas de naranjas en almíbar.
Fuente: cocina casera
Un postre delicioso: budincitos de chocolate y coco.
INGREDIENTES:
400 gramos de manteca
300 gramos de mazapán
400 gramos de azúcar
10 huevos
450 gramos de azúcar
100 gramos de canela en polvo
10 gramos de polvo para hornear
100 gramos de coco rallado
150 cm3 de pulpa de coco
100 cm3 de leche
150 gramos de cobertura negra al 60 % de cacao
150 gramos de almendras troceadas
PARA LA DECORACIÓN:
Azúcar impalpable, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Mezclar la manteca a punto pomada con el mazapán hasta formar una pasta homogénea. Agregar el azúcar y mezclar integrando, con espátula. Incorporar de a uno los huevos a la mezcla anterior. Añadir la harina junto con el cacao y el polvo de hornear, previamente tamizados. Mezclar suavemente. Preparar una trufa con la pulpa de coco y la leche: hacer hervir la leche, retirar del fuego e incorporar el chocolate picado. Una vez diluido el chocolate, añadir la leche de coco. Luego, asregar el coco rallado a la preparación y mezclar con espátula. Retirar del fuego e incorporar la trufa al preparado anterior. Integrar las almendras picadas y mezclar nuevamente. Llenar un molde de siliconas con la preparación. Hornear a 170° C, durante 15 minutos aproximadamente. Decorar espolvoreando con azúcar impalpable o un baño de fondant.
SUGERENCIA:
FONDANT:
Para decorar estos budines podemos utilizar fondant, en lugar de azúcar impalpable.
• Azúcar: 500 gramos
• Glucosa: 100 gramos
• Limón exprimido: 1/2
Colocar el azúcar en una cacerola, agregar agua hasta cubrir el azúcar. Luego, agregar la glucosa y llevar a fuego fuerte. Dejar cocinar sin revolver, alrededor de 20 minutos. Retirar del Juego, añadir el jugo de limón y mezclar bien. Bañar los budincitos inmediatamente.
Fuente: cocina casera
Una receta para preparar trufas, pero con un toque particular (un poco diferentes de las trufas tradicionales). Ideales para presentar junto con un café luego de una deliciosa comida. Pero esta vez sólo para los adultos: el toque de ron las hace delicadas y energéticas. ¡Una delicia!
INGREDIENTES
* 125 gr de chocolate para cocinar
* un trozo pequeño de manteca
* 2 cucharadas de ron
* 50 gr de coco rallado
* 100 gr de masa de torta desmenuzada
* 6 cucharadas de azúcar impalpable
* 2 cucharadas de cacao en polvo
PREPARACION
Quebrar el chocolate en trozos y ponerlos en un bol (de los que aguantan el calor) con la manteca. Poner en una sartén con agua y mezclar hasta que se derrita.
Sacar el chocolate del fuego y agregarle el ron. Incorporar el coco rallado, la masa de torta desmenuzada (puedes ser galletas dulces desmenuzadas, finas como pan rallado). Poner 2/3 del azúcar impalpable. Mezclar bien hasta que todo esté integrado. Si la masa está muy seca agregar un poco extra de ron.
Formar pequeñas bolas y ubicarlas en una bandeja hasta que la masa se vuelva firme. Dejar enfriar.
Poner el resto del azúcar impalpable en un plato. Hacer lo mismo con el cacao en polvo en otro plato. Hacer rodar las trufas sobre uno u otro plato. Ubicarlas en un plato y llevarlas al refrigerador por unas horas antes de servir. Se pueden conseguir papeles especiales para servir trufas: quedan excelentes para darle un toque de distinción a la presentación.
Fuente: sabor gourmet
Una delicia: brownies con mousse de dulce de leche.
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE:
* 440 gramos de azúcar
* 225 gramos de queso crema
* 140 gramos de manteca
* 4 huevos
* 1 yema
* 240 gramos de chocolate
* 250 gramos de harina 0000
* 1/2 cucharadita de polvo para hornear
MOUSSE DE DULCE DE LECHE:
* 240 gramos de azúcar
* 60 cm3 de agua
* 4 claras
* 400 gramos de dulce de leche
* 21 gramos de gelatina sin sabor
* 100 cm3 de rhum
* 600 cm3 de crema de leche
GANACHE:
* 200 gramos de chocolate semiamargo
* 300 cm3 de crema de leche
PREPARACIÓN:
Colocar en la batidora el azúcar, el queso crema y la manteca. Batir hasta que sea cremoso. Agregar los huevos de a uno y la yema. Retirar de la máquina e incorporar el chocolate fundido. Por último, agregar la harina y el polvo para hornear. Volcar sobre una placa de 30 x 40 cm de bordes altos. Llevar al horno a 180º C. unos 15 a 18 minutos. Retirar y dejar enfriar por completo. Mousse. Mezclar el agua y el azúcar en una cacerola, llevar al fuego y cocinar hasta llegar a 18º C. Volcar sobre las claras batidas a nieve y continuar batiendo hasta enfriar. Mezclar con el dulce de leche y la gelatina hidratada en el rhum. Unir suavemente y adicionar la crema batida a 3/4 punto. Distribuir la mousse sobre el brownie ya frío. Llevar a la heladera hasta solidificar. Ganache. Llevar a hervor la crema y volcar sobre el chocolate picado. Revolver hasta homogenizar todo. Una vez tibio, volcar sobre la mousse bien helada. Volver a llevar a la heladera por 3 horas y luego cortar en porciones.
Fuente: cocina casera
Helado de chocolate para diabéticos
Posted by: Anita Dinamita
agosto 13th, 2010 >> Diabéticos, Helados y Postres Helados, Postres Light y Dietéticos
Recetas diabéticos: Helado de chocolate. A veces es difícil para las personas que tienen esta enfermedad poder comer postres habituales; hoy en día gracias a ingredientes permitidos, la alimentación de un diabético puedes ser tan sabrosa como la de una persona normal.
Este delicioso helado de chocolate es un permitido que tantos niños y mayores diabéticos pueden disfrutar.
Consejo: Se puede variar el gusto, agregando polvos de otros sabores.
INGREDIENTES
1 taza de leche descremada fría
1 taza de leche descremada caliente
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) bajas calorías
1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1 cucharada de endulzante natural apto para 3 cucharadas de cacao amargo
4 claras
pizca de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
PREPARACION
Disolver el almidón de maíz y el cacao en la leche fría, agregar la leche caliente, el endulzante y la manteca.
Llevar al fuego y comenzar a revolver hasta que levante el hervor y espese. Retirar.
Enfriar en un baño María inverso.
Batir las claras junto con una pizca de sal hasta que estén firmes.
Agregar a la crema junto con la vainilla.
Llevar al congelador hasta que tome punto de helado. Retirar un poco antes de servirlo para que esté más cremoso.
Fuente: entre pucheros
Una rica receta: lingotes de caramelo y chocolate.
INGREDIENTES
Para la masa
125 gramos de manteca
50 gramos de azúcar impalpable
175 gramos de harina
Para el relleno
125 gramos de manteca
50 gramos de azúcar impalpable
1 cucharada de miel de maíz
150 cc de leche condensada
Para la cubierta
125 gramos de chocolate
15 gramos de manteca
PREPARACION
Para la masa: colocar en un bol la manteca con el azúcar impalpable y la harina. Integrar los ingredientes con la punta de los dedos hasta formar una masa. Estirar sobre una placa para horno de 20 cm. de largo, previamente enmantecada y enharinada. Llevar a horno precalentado y en moderado entre 25 y 30 minutos. Retirar del horno y reservar.
Para el relleno: colocar en un bol de vidrio la manteca, el azúcar impalpable, la miel de maíz y la leche condensada. Mezclar hasta integrar y llevar al microondas durante 10 minutos. Revolver a mitad de cocción. Esta preparación debe formar un caramelo. Estirar el relleno de caramelo sobre la masa cuidando que quede parejo.
Para la cubierta: derretir la manteca con el chocolate en un perol a Baño de María. Cubrir el relleno con el chocolate y llevar a la heladera. Servir cortado en rectángulos, formando así los lingotes.
Para realizar este relleno es imprescindible tener microondas. No se puede realizar en cocina común porque la leche condensada se quema.
Fuente: recetas para voz
Bombones de leche frita con mouse de torta del casar
Posted by: Anita Dinamita
julio 19th, 2010 >> Bombones, Postres Típicos de Extremadura
Una deliciosísima receta extremeña: bombones de leche frita con mouse de torta del casar.
INGREDIENTES
1/2 litro de leche
50 gr. de mantequilla
2 huevos
50 gr. de harina
50 gr. de harina para rebozar
80 gr. de cobertura de chocolate negro
10 cc. de nata para montar
20 gr. de Torta del Casar
4 hojas de gelatina
PREPARACION
PARA LOS BOMBONES:
Fundir la mantequilla, mezclar con los demás ingredientes y hervir durante 5 minutos. Después escudillar en moldes pequeños y congelar. Seguidamente desmoldar los bombones, enharinarlos, pasar por huevo y freírlos. Una vez fritos, rebozar con azúcar.
PARA LA MOUSE:
Derretir la torta del Casar y mezclar homogéneamente con la nata. Incorporar las hojas de gelatina hidratadas, enfriar y montar.
Presentación:
Escudillar la mouse con ayuda de una manga de boquilla rizada y poner encima el bombón de leche frita. Decorar con un poco de coulis de cereza y bañar en chocolate.
Fuente: extrema calidad
Cerezas al chocolate
Posted by: Anita Dinamita
julio 6th, 2010 >> Bombones, Postres para San Valentin
¿Quieres hacer algo especial para compartir con tu pareja? Flores, bombones, pero que tal si preparas unas deliciosas cerezas con chocolate. Dulces y con una textura que os dará ganas de morderlas, esta receta puede ser considerada como una romántica invitación.
INGREDIENTES(2 docenas)
12 cerezas glaseadas
2 cucharadas de ron o brandy
250 gr de mazapán
125 gr de chocolate
extra de chocolate con leche o blanco para decorar
PREPARACION
Poner una hoja de cocción en una bandeja para horno.
Cortar las cerezas glaseadas en mitades y ponerlas en un bol pequeño. Agregar el ron o el brandy y mezclar bien (¡cuidado! que no se vayan a romper las mitades de cerezas, a veces pueden ser delicadas). Dejar una hora para que las cerezas absorban bien, mezclando ocasionalmente.
Dividir el mazapán en 24 porciones y hacer de cada pieza un bollito. Ubicar cada media cereza sobre los bollitos de mazapán y presionar.
Cortar el chocolate en trozos y ubicarlo en un bol para derretir a baño maría. Mezclar hasta que esté derretido. Pasar cada bollo de mazapán por el chocolate con palillos. Dejar que el exceso de chocolate vuelva al bol. Poner el bombón de cereza con chocolate en la placa de cocción y dejar enfriar.
Derretir el chocolate para decorar y pasar por encima o hacer un diseño en los bombones.
¡A disfrutar de a dos!
Si preferís esta receta puede prepararse con frutillas, debéis elegir las pequeñas y también cortarlas al medio. Si queréis presentarlos como regalo, elije una bonita caja con un moño, pero no olvides poner papel secante de cocina abajo de los bombones para que no se peguen.
Fuente: sabor gourmet
Un delicioso postre: trufas de café nevadas.
INGREDIENTES
100 cm3 de crema de leche
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de café en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo molido
50 gramos de glucosa
200 gramos de chocolate semiamargo
175 gramos de chocolate con leche
200 gramos de manteca
300 gramos de chocolate semiamargo cobertura fundido
100 gramos de azúcar impalpable
PREPARACION
Colocar en una cacerolita la crema, el azúcar, el café y el cardamomo. Llevar a hervor. Agregar la glucosa y mezclar hasta disolver. Colar y volcar sobre los 2 tipos de chocolates picados. Dejar reposar por 2 minutos y mezclar hasta homogeneizar. Por otro lado, batir la manteca y agregar la mezcla de chocolates sin dejar de batir (ambas preparaciones deben estar a la misma temperatura). Proseguir el batido por 4 minutos más. Colocar la masa en una manga con pico liso y efectuar tiras sobre placas empapeladas o siliconadas. Llevar al frío durante 20 minutos y luego cortar cada 4 cm de largo. Nuevamente llevar al frío y dejar solidificar por completo. Pasar las trufas por el chocolate derretido y dejar escurrir unos instantes. Rebozar con azúcar impalpable hasta que queden bien cubiertas.
Fuente: cocina casera
Un postre exquisito:Barquitos de chocolate.
INGREDIENTES
200 gramos de manteca a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
1 cucharadita de té de polvo para hornear
50 gramos de almendras tostadas molidas o procesadas
3 huevos
100 cm3 de leche
PARA LA CUBIERTA:
Crema de manteca
100 gramos de baño de repostería semiamargo
PARA LA CREMA DE MANTECA:
250 gramos de azúcar
100 cm3 de agua
5 claras
300 gramos de manteca fría cortada en cubos
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
OTROS:
Manteca derretida, para pincelar los moldes, cantidad necesaria
PREPARACION
Masa. Colocar la manteca y el azúcar molido en un bol. Comenzar a integrar con la espátula mezcladora de la batidora. En un bol aparte, mezclar la harina con el polvo para hornear (ambos ingredientes previamente tamizados). Incorporar las almendras molidas y mezclar. Al obtener el punto crema con la preparación del paso inicial, volcar los huevos de a uno. Luego, verter la leche e incorporar los ingredientes secos. Completar la integración, retirar y reservar. Enmantecar los moldes y ubicarlos sobre una placa. Pasar la masa a una manga descartable, cortar la punta y cargar los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad, aproximadamente. Llevar a horno moderado por 15 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Cubierta. Derretir el baño de repostería en el microondas o a baño María. Pincelar la superficie de las piezas. Apoyar sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa protegida con papel manteca o con una lámina antiadherente (para recuperar el chocolate) y dejar solidificar.
Crema de manteca. Colocar el azúcar molido en una cacerola. Verter el agua y llevar sobre el fuego. Mientras tanto, volcar las claras en un bol y batirlas a punto nieve. Retirar el almíbar cuando se ha obtenido el punto bolita blanda. Agregar el almíbar al batido a punto nieve. Batir hasta entibiar. Sin dejar de batir, adicionar la manteca en cubos. Seguir batiendo hasta formar una crema. Perfumar con esencia de vainilla y completar el batido. Cargar la crema de manteca en una manga con boquilla rizada mediana. Efectuar una roseta sobre cada pieza. Para terminar, poner un arabesco de chocolate sobre cada roseta.
Fuente: cocinacasera.net
