Posts Tagged ‘crema de leche’
Un exquisito postre: tarta de crema de café y amaretti.
INGREDIENTES PARA LA MASA
180 gramos de manteca
150 gramos de azúcar rubia
3 yemas
1/2 vaso de vino aporto
400 gramos de harina
1 cucharadita (de té) de polvo para hornear
PREPARACION
Colocar la manteca y el azúcar en el bol de la batidora. Batir hasta obtener una crema. Agregar las yemas y batir nuevamente. Adicionar el vino oporto. Cernir la harina y el polvo para hornear. Mezclar a mano y retirar. Envolver la masa con papel film en contacto y guardarla en la heladera hasta el momento de utilizarla.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
600 gramos de crema de leche
30 gramos de café instantáneo
150 gramos de azúcar impalpable
7 gramos de gelatina sin sabor
1 pocillo de agua
150 gramos de amaretti
PREPARACION
Estirar la masa hasta que tenga 0,5 cm de espesor y disponerla en un molde. Dejarla reposar en la heladera durante 30 minutos. Retirarla y hornearla hasta que esté cocida. Reservarla. Relleno. Poner en un bol la crema, el café y el azúcar. Batirlos a medio punto. Hidratar la gelatina en el agua y disolverla a baño María. Mezclarla con 100 gramos de amaretti triturados. Incorporar la mezcla a la preparación anterior. Armado. Volcar el relleno sobre la base cocida y acomodarlo bien. Llevar la tarta al frío durante 6 horas, como mínimo. Desmoldar y decorar con los amaretti formando flores.
Receta vista en cocinacasera.net
Receta de la deliciosa crema brulée.
INGREDIENTES
40 gramos de azúcar
200 centímetros cúbicos de crema de leche
50 centímetros cúbicos de leche
2 yemas
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Azúcar para gratinar, cantidad necesaria
PREPARACION
Colocar la mitad del azúcar, la Crema y la leche en una cacerola y cocinar hasta que esté caliente. Mezclar el resto del azúcar con las yemas y la esencia de vainilla. Incorporar poco a poco la preparación a la de las yemas. Colocar en recipientes aptos para horno y cocinar a baño de María tapados con una placa para horno, a temperatura mínima, durante 1 hora 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar en el horno apagado y luego llevar a la heladera. Espolvorear azúcar en la superficie y gratinar con un soplete o en el grill del horno.
Deliciosa receta de espuma al whisky.
INGREDIENTES
6 yemas
6 claras
150 gramos de azúcar
300 centímetros cúbicos de crema de leche
1 cuchardita de esencia de vainilla
200 centímetros cúbicos de whisky
6 frutillas o cerezas
PREPARACION
Poner en la batidora las claras y 75 gramos de azúcar y batir a punto merengue(debe quedar con aspecto espumoso). Poner en un bol las yemas y los 75 gramos restantes de azúcar y batir hasta que resulte una crema. En la batidora, poner la crema y batirla hasta que forme picos suaves. Agregar el batido de las yemas, el whisky y revolver lentamente, en forma envolvente. Por último añadir las claras. Con la ayuda de un cucharón, colocar el preparado en copas y decorar con una frutilla o cereza. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Receta vista en cocina casera.net
Corazones de chocolate a la crema
Posted by: Anita Dinamita
Febrero 14th, 2010 >> Postres para San Valentin
Estos corazones de chocolate a la crema son una bomba delicada y increíblemente sabrosa. Quienes amen los dulces sabrán apreciar el delicado sabor y el equilibrio de dulzura de este postre.
INGREDIENTES(para 8 personas)
225 de queso ricota
55 gr de azúcar impalpable
300 m de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
55 gr de chocolate rallado
2 claras de huevo
225 gr de moras frescas
Azúcar impalpable para decorar
Frutillas frescas
PREPARACION
Poner en 8 moldes individuales una capa de tela de bambula.
Pisar la ricota en un bol y agregar el azúcar impalpable. Incorporar luego la vainilla y la crema y batir todo junto. A continuación agregar el chocolate rallado.
En un bol separado poner las claras de huevo. Batir hasta que lleguen al punto nieve pero no estén muy secas. Incorporar a la preparación del queso lentamente mezclando con una cuchara de madera.
Poner la mezcla en los moldes ya preparados. Ubicar los moldes en una bandeja y dejarlos por 8 horas en el refrigerador (es necesario que el papel absorba la mayor cantidad de líquido posible).
Para hacer una salsa de moras (queda excelente con este postre) hay que poner las moras en un procesador y formar un puré. Poner luego en un bol y agregar azúcar impalpable para darle consistencia y volumen, así como brillo. Probar hasta que tenga la dulzura que nos guste.
Desmoldar los postres antes de servir. Rodear con la salsa y decorar con frutillas y moras frescas.
Un delicioso postre cuyos protagonistas son la leche y el chocolate.
INGREDIENTES
Azúcar: 100 gramos
Leche: 50 gramos
Yemas: 6
Crema de leche: 100 gramos
Chocolate semiamargo: 100 gramos
Chocolate blanco: 100 gramos
PREPARACION
Colocar en una sartén la leche con la crema de leche. Colocar la mitad del azúcar y llevar al fuego. Aparte mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta romper la textura de la yema para evitar que se cocine. Una vez que la leche rompa el hervor, agregarle la preparación de yemas y cocinar a 85° C o hasta que nape la cuchara. Retirar del fuego y volcar la mitad de la mezcla sobre el chocolate blanco. Dejar que solidifique. Llenar 3/4 partes de la copa y llevar al frío durante 1O minutos, dejándola reposar en forma inclinada. Repetir la operación con el chocolate semiamargo, previamente cortado. Dividir un bol pequeño con una espátula y rellenar la mitad con la preparación de chocolate semiamargo. Volcar en la otra mitad del bol la preparación de chocolate blanco y llevar al frío. Retirar la copa del frío y agregarle una plaqueta o la figura de chocolate deseada. Luego, con una cuchara previamente sumergida en agua caliente, levantar los dos chocolates ya solidificados y colocarlos sobre la plaqueta. Decorar con una pieza de chocolate.
Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso pastel de queso. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
2 huevos
50g de crema de leche
100g de ricota desmenuzada
150g de queso semiduro picado
150 g de queso cremoso
50g de roquefort
100cc de leche
2 C de almidón de maíz
1C de harina leudante
huevo batido para pintar
Sal, pimienta y orégano
PREPARACION
Un pastel de queso puede ser dulce o salado, el dulce es más conocido como cheese cake, y el salado es una comida tan completa y sabrosa que puede servirse como plato principal, o realizarse para llevar a la oficina o el colegio en un recipiente apto para calentar en microondas.
La masa del pastel se realiza con un pocillo de aceite, uno de leche y otro de agua, sal y toda la harina leudante que este líquido absorba. A esta masa puede añadírsele condimentos, como orégano, pimienta, albahaca, pimentón, etc.
También puedes utilizar para este pastel de queso una masa de hojaldre.
Forra un molde de tarta o pastel con la mitad de la masa y reserva la otra mitad.
El relleno se basa principalmente en queso, del tipo que gustes y tengas, de ser posible varios tipos de queso, cremoso, roquefort, semi duro y parmesano, coloca los diferentes quesos en trocitos sobre la masa ya colocada en el molde del pastel.
Aparte mezcla los huevos, la leche, el almidón de maíz y la harina disueltos en leche fría, la crema y la ricota, junto con sal y pimienta, y vierte esta mezcla sobre los trocitos de queso. Tapa con la otra mitad de la masa y pinta con huevo batido para que se dore y brille.
Sírvelo acompañando una tabla de quesos, higos, pan casero y vino tinto o cerveza negra.
Pastel de queso es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
L@dy nos envía este estupendo mousse de arándanos y chocolate blanco. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1 1/2 tazas de arándanos
6 cdas de azúcar
1/4 taza de agua
ralladura de 1 naranja
1 cda de Grand Marnier
90 g de chocolate blanco
1 taza de crema de leche
PREPARACION
Colocar en una ollita los arándanos, el azúcar y el agua. Hervir a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando, hasta obtener una consistencia parecida a la de un dulce o mermelada, aproximadamente 8-10 minutos.
Retirar del fuego y pasar la preparación por un chino o colador, presionando bien, para no desperdiciar nada y desechar los sólidos.
Agregar la ralladura de naranja y el licor.
Enfriar a temperatura ambiente.
Para derretir el chocolate, realizar un baño María y apagar el fuego.
Colocar el chocolate picado en un bol y sobre el baño María ya apagado derretirlo. Dejar que tome temperatura ambiente (no colocar en heladera), porque si está demasiado frío, al mezclarlo con las demás preparaciones quedará granulado y grumoso.
Batir la crema hasta que forme picos, sin llegar al punto chantilly. Colocar un tercio de la crema batida en la mezcla de arándanos y naranja y luego mezclar con el chocolate derretido.
Por último agregar el resto de la crema y mezclar lo menos posible hasta que quede homogéneo. Colocar en manga o con una cuchara, llenar los recipientes y enfriar por lo menos dos horas antes de servir.
Sugerencia: pueden rallar chocolate negro por arriba y decorar con arándanos
Pablo,de recetas.solosabores comparte con nosotros este delicioso postre: melón tropical. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES(14 porciones)
1 melón
1 papaya
3 rodajas de ananá o piña
150 g de fiambre de lomito en un trozo
1/2 mango
1 lata de choclo o maíz amarillo en granos
50 g de pasas de uva rubias
50 g de almendras fileteadas y tostadas
Aderezo
100 g de mayonesa
3 cucharadas de crema de leche
agua hervida y fria
sal
pimienta
salsa inglesa
Además
cerezas para decorar
PREPARACION
Cortar el melón por el medio, quitarle las semillas y rociarlo con el jugo de limón.
Extraer la pulpa con la cucharita especial para papas noisette.
Reservar la cáscara.
Cortar en cubos la papaya sin cáscara ni semillas, el ananá(piña) y el fiambre de lomito.
Trozar el mango en cubos más pequeños.
Mezclar todos los ingredientes anteriores con los granos de choclo amarillo, las pasas de uva rubias a las almendras fileteadas y tostadas.
Aderezo:
Combinar la mayonesa con la crema de leche.
Aligerar con agua hervida y fría.
Condimentar con sal, pimienta y salsa inglesa.
Aderezar la ensalada y mezclar con suavidad.
Terminación
Colocar la ensalada dentro de la cáscara de melón.
Decorar con cerezas y mantener la heladera hasta el momento de servir.
Presentar sobre fuente de espejo y, si desea, completar con algunas de las frutas que se usaron.
Detalles
Si hace falta aumentar el rendimiento, incluir 2 pencas de apio picadas y 1 zanahoria rallada.
Conviene integrar las almendras a último momento, para que no se ablanden.
Melón tropical es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Rosca navideña
Posted by: Anita Dinamita
Diciembre 24th, 2009 >> Postres para Navidad, Roscos y Roscones, Tortas
Pablo,de recetas.solosabores.com comparte con nosotros este delicioso postre: rosca navideña. Se sirve para estas fiestas de fin de año, en el momento del té, del desayuno, o como sustituto del pan dulce, que a veces no es del gusto de todos. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
5 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de ron
ralladura de un limón
2 tazas de harina de trigo leudante
1 lata de crema de leche
1 taza de frutas confitadas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces
PREPARACION
La rosca navideña es básicamente una torta con frutas, similar al pan dulce pero sin levadura y agua de azahar.
Bate la manteca hasta que esté cremosa o pomada y agrega de a poco el azúcar y sigue batiendo. Añade los huevos, la ralladura de limón, el ron y la esencia de vainilla.
Mezcla bien y añade alternando la crema y la harina leudante.
Por último añade las frutas secas, las frutas confitadas y las pasas de uvas mezclándolas bien.
Vierte en un molde savarin previamente enmantecado y enharinado, agregando frutas secas y confitadas en la parte superior ya que al crecer suelen irse al fondo de la rosca.
Hornea a fuego moderado hasta que al clavarle un palillo este salga seco.
Decora bañando con chocolate o fondant y con más frutas secas y confitadas.
Rosca navideña es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Ensalada de piña
Posted by: Anita Dinamita
Diciembre 22nd, 2009 >> Frutas, Internacionales, Postres para Navidad
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso postre.La ensalada de piña es un postre navideño típicamente colombiano. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
1 piña grande
1/2 k de azúcar
100 g de pasas de uva sin semillas
1 copa de ron
150 g de ricota
150 g de crema de leche ácida o batida con azúcar impalpable (chantilly)
100 g de coco rallado
PREPARACION
Se trata de hacer una especie de dulce de piña cortando esta en cubitos pequeños y cocinándola con el azúcar hasta que se ponga brillante, se cuela y reserva.
Con el jugo que logras puedes hacer algún coctel de frutas.
El dulce de piña obtenido, una vez frío se mezcla con el coco rallado, las pasas de uva, la ricota y la crema de leche y el ron en las porciones que no son para los niños.
Se guarda en la nevera y sirve bien frío como postre de la noche de navidad o año nuevo.
Decora con trocitos de piña cruda y frutas.
Ensalada de piña es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
