Posts Tagged ‘crema de leche’
Una deliciosa receta:tarta de crema.
INGREDIENTES
* Huevos 6
* 200 gramos de azúcar
* 200 gramos de manteca
* 1 naranja
* 100 gramos de harina
* 100 gramos de fécula* 10 gramos de polvo de hornear
* 500 cm3 de crema de leche
* 1 vaso de licor de naranja
* Canela, a gusto
* Confites blancos
* Caramelos de jalea amarilla
PREPARACION
Batir los huevos con el azúcar en la batidora eléctrica, agregar la manteca derretida poco a poco, la cáscara de naranja y una pizca de canela. Incorporar la harina, la fécula y el polvo de hornear. tamizado, mezclar bien. Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornear en horno precalentado a 180º C durante 40 minutos. Cuando la torta está fría, desmoldar y cortar por la mitad horizontalmente, espolvorear las dos mitades con el licor. Batir la crema y colocar un poco sobre la base de la torta,espolvorear con canela y poner la otra tapa. Extender la crema restante sobre la torta, ayudándose con una espátula. Colocar caramelos de jalea y alrededor los confites blancos, formando flores.
Fuente: cocina casera
La torta que hoy realizaremos lleva el nombre de Torta Africa y es tan pero tan deliciosa que ha sido catalogada la torta más deliciosa del año 1976… qué años aquellos!
INGREDIENTES
manteca 200gm.
crema de leche 100 gr
azúcar molida 200 gr.
5 huevos
polvo para hornear 15 gr
avellanas tostadas 50 gr
chocolate rallado 70 gr.
Para la cobertura necesitaremos
chocolate de taza 100 gr
dulce de leche 100 gr
12 mitades de nueces.
PREPARACION
Ablandaremos la manteca y agregamos en nuestro bol la crema de leche junto con el azúcar. Comenzamos a batir suavemente. Vamos colocando los huevos de a uno con ayuda de alguien que puede ser un nieto, un hijo, una amiga o… el plomero, porque no podemos dejar de batir señoras.
Por otro lado tamizamos la harina, ponemos el polvo de hornear, avellanas y el chocolate rallado. Cuando tenemos esto listo, lo unimos con la preparación anterior.
Esto ya va tomando color y un sabor riquísimo. A mí me encanta meter el dedo en la preparación e ir probando. Si usted no es de meter el dedo en la preparación, se lo recomiendo.
Colocamos la preparación en el molde enmantecado y por 40 minutos llevamos a horno caliente. Qué delicia!
Fuente: sabor gourmet
Una deliciosa receta: mousse de manzanas y frutillas.
INGREDIENTES
Crema de leche: 300 cm3
Leche: 1 taza tamaño té
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Jugo en polvo concentrado de manzana: 1 sobre
Agua (para disolver el jugo): 1 y 1/4 taza tamaño té
Claras: 4
Azúcar: 4 cucharadas soperas
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua (para hidratar la gelatina): 1/2 pocillo
Frutillas picadas: 1 taza tamaño té
PREPARACION
Batir la crema a medio punto y reservar en la heladera. Colocar la leche, el almidón de maíz y el jugo disuelto en el agua en una cacerolita. Llevar a fuego suave, revolviendo, hasta que espese. Retirar, dejar enfriar y adicionar la crema de leche batida. Mezclar hasta integrar. Disponer las claras en un bol y agregar dos cucharadas soperas de azúcar. Batir volando sobre la llama o a baño María hasta gue estén firmes. Incorporar a la preparación anterior. Reservar. Hidratar la gelatina en el agua, disolver a baño María y agregar mezclando. Distribuir la preparación en copas. Poner las frutillas y reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Fuente: cocina casera.net
Un postre deliciosisimo:Cassata.
INGREDIENTES
Ricota: 800 gramos
Crema de leche: 200 gramos
Queso crema: 350 gramos
Miel: 100 gramos
Azúcar impalpable: 180 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
Manteca a punto pomada: 200 gramos
Gelatina sin sabor: 2 sobres
Agua: 100 cm3
Crema chantilly: 200 gramos
Merenguitos: 150 gramos
Cacao amargo: 80 gramos
Baño de repostería semiamargo: 100 gramos
PARA 200 GRAMOS DE CREMA CHANTILLY:
Crema de leche: 175 cm3
Esencia de vainilla: 1 cucharadita de café
Azúcar impalpable: 25 gramos
PREPARACION
Forrar todo el interior del molde con tiras de lámina antiadherente. Colocar la ricota en un bol. Adicionar la crema de leche. Agregar el queso crema. Integrar con un mixer o con batidora. Incorporar la miel, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Añadir la manteca a punto pomada. Integrar con el mixer hasta obtener una crema. Luego, dividir la crema en dos porciones iguales. Reservar. Hidratar la gelatina en agua y disolverla a baño María (o en el microondas). Dejar entibiar. Incorporar la mitad de la gelatina a una de las porciones de la preparación. Mezclar. Volcar dentro del molde. Aplicar una capa de crema chantilly. Acomodar los merenguitos en forma alineada y cubrirlos con el resto de la crema. (Reservar 18 merenguitos para decorar). Tomar la otra mitad de la preparación y adicionarle el cacao en polvo y el resto de la gelatina. Mezclar. Aplicarla sobre la otra porción, dentro del molde. Distribuir en forma pareja. Cubrir con papel film. Llevar a la heladera por espacio de 4 horas. Retirar y quitar el papel film. Desmoldar sobre una bandeja o sobre una placa cubierta con lámina antiadherente. Retirar las tiras. Decoración. Acomodar merenguitos en forma alineada. Por último, cargar el baño semiamargo derretido en un cartucho, cortar la punta y efectuar filetes. Otra opción es aplicar el chocolate, en forma de filetes, con ayuda de una cuchara.
CREMA CHANTILLY:
Batir la crema de leche con la esencia de vainilla y el azúcar impalpable hasta que tenga consistencia firme.
Fuente: Cocina casera.net
Volcan de chocolate
Posted by: Anita Dinamita
julio 4th, 2010 >> Chocolate, Postres para San Valentin
Este postre está destinado más que nada a una cena romántica:volcán de chocolate.Es un postre tibio, de elaboración y cocción corta, que encierra en su interior un corazón de chocolate que se derrite el abrirlo.Quizás no es tan sencillo de elaborar, pero el resultado final es simplemente encantador y exquisito,ideal para compartir con nuestro enamorado después de cenar.
INGREDIENTES
6 huevos
130 gramos de azúcar
500 gramos de chocolate
250 gramos de mantequilla
600 cc. de crema de leche
40 cc. de leche
80 gramos de harina 0000
Mantequilla para untar
Harina para espolvorear
PREPARACION
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto letra. Colocar en un bol el chocolate junto con la mantequilla. Derretirlos a baño maría o en el microondas. Retirar y mezclar hasta integrar.
Volcar el chocolate derretido sobre los huevos batidos. Integrar ambas preparaciones utilizando un batidor y realizando movimientos envolventes. Añadir la crema de leche, la leche y la harina tamizada. Mezclar hasta homogeneizar.
Verter la preparación en moldes individuales untados con mantequilla y espolvoreados con harina. Llevar al refrigerador durante dos horas y cocinar en horno a 230ºC de 7 a 8 minutos.
A tener en cuenta:
Rinde para 10 porciones. Al retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y desmoldar. Servir inmediatamente.
Es posible congelar la preparación dentro de los moldes. Al retirarlo, cocínalos congelados durante 12 minutos. Para una presentación distinta, se puede servir con helado.
Fuente: sabor gourmet
Un postre realmente delicioso. Para los amantes de la texturas de los mousse, los flanes y budines, les recomendamos este “Postre con salsa de damasco“
INGREDIENTES(8 personas)
1/2 taza de agua tibia
2 sobres de gelatina sin sabor
1 cdita. de esencia de vainilla
3/4 taza de agua fría
3 cdas. de azúcar soperas
Ralladura de la piel de 1 limón
200 cm3 de crema de leche
6 claras
1 pizca de sal
100 g de orejones de damascos
Manteca para el molde: cant. nec.
Para la masa
100 g de orejones de damascos
1 1/2 taza de mermelada de damasco
Agua tibia: cant. nec.
1 copita de ron
PREPARACION
Colocar los orejones de damascos en un bol. Cubrirlos con agua tibia y dejarlos hidratar durante 1 hora.
En agua fría, hidratar la gelatina y llevar a baño de María para disolver. Reservar. Escurrir los damascos. Incorporar la gelatina hidratada y disuelta y procesar. Reservar.
Batir la crema de leche a medio punto junto con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Añadir la gelatina con los damascos y reservar. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Agregar a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.
En un molde enmantecado, tipo budín con aro central, colocar la preparación. Llevar a la heladera por 4 horas. Desmoldarlo pasando el molde sobre la llama y servir con la salsa de damascos tibia.
Salsa de damasco:
Hidratar los orejones de damascos en agua tibia durante 1/2 hora, escurrir y picar groseramente.
En una cacerolita colocar la mermelada. Incorporar los damascos y llevar a fuego medio hasta que rompa en hervor. Retirar, perfumar con el licor y dejan entibiar.
Delicioso helado de yogur.
INGREDIENTES Y PREPARACION
Fundir 50 gramos de chocolate blanco con 70 gramos de azúcar, 100 gramos de crema de leche y perfumar con 1 cucharadita de ralladura de limón.
Batir bien y agregar 1 cucharada de miel, 300 gramos de yogur natural de leche entera y finalmente agregar 2 cucharadas de limón colado.
Batirlo muy bien y colocarlo en el congelador.
Dejar enfriar durante 2 horas e ir sacándolo varias veces, revolviendo, para evitar la cristalización.
Servir el helado de yogur con un coulis de frutillas y frutillas frescas cortadas por la mitad.
Fuente: cocina casera
Deliciosas copas de crema de ciruelas.
INGREDIENTES
Agua: 2 y 1/2 tazas tamaño té
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
Ciruelas desecadas y sin carozos: 250 gramos
Azúcar: 125 gramos
Crema de leche: 500 cm3
Claras: 3
PREPARACION
Colocar el agua, el jugo de limón, las ciruelas y la mitad del azúcar en una cacerola y llevar a fuego medio. Cocinar hasta que las ciruelas estén bien tiernas. Retirar y separar 2 ciruelas para decorar. Licuar el resto con el líquido de la cocción. Dejar enfriar. Batir la crema de leche a medio punto y mezclarla con la preparación de ciruelas hasta integrar. Disponer las claras y el resto del azúcar en un bol de metal. Batir volando sobre la llama o a baño María hasta que tenga la consistencia de un merengue liviano. Agregar a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes. Distribuir en copas y llevar a la heladera. Decorar con las ciruelas reservadas cortadas en trozos.
Imaginen haber preparado una sensacional cena, donde parece que más, no puede haber, y sin embargo sorprenderan a sus comensales con un postre, una copa fría. Que rememorando esa costumbre de muchos, de tomar un café como cierre de una sabrosa comida, esta vez se culminará con una deliciosa “Crema capuchina”.
INGREDIENTES(6 porciones)
2 yemas
150 gramos de azúcar
1 taza de leche
3 sobres de gelatina sin sabor
1/2 pocillo de agua fría
2 cucharadas soperas de café soluble
400 gramos de crema de leche
2 claras
PREPARACION
Colocar las yemas en una cacerola, incorporar el azúcar, mezclar rapidamente y agregar la leche. Revolver para integrar y llevar a fuego moderado a suave revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese y nape la cuchara (teniendo la precaución de que no llegue a hervir).
Dejar enfriar a temperatura ambiente, colocando un film en contacto.
Aparte, hidratar la gelatina en el agua y llevar a baño María o a microondas para disolver. Incorporar a la preparación anterior, mezclando con batidor de alambre. Batir la crema de leche con el café a medio punto, agregar a la preparación de leche y yemas, mezclar y reservar.
Batir las claras a punto nieve y añadirlas al resto mezclando suavemente y con movimientos envolventes. Colocar la preparación en copas. Llevar a la heladera por un mínimo de 3 horas.
En el momento de servir, podemos decorar con granos de café.
Nota: Si se prefiere un postre con menos sabor a café, se debe elegir un café más suave o bien incorporar una cucharada menos, así como puede agregarse una cucharada más si se desea un sabor más intenso.
Una exquisita receta: torta de queso con batatitas en almíbar.
INGREDIENTES
PARA LA MASA DE LA TARTA:
• Harina: 250 gramos
• Sal fina: 1 pizca
• Azúcar impalpable: 100 gramos
• Ralladura de la piel de 1/2 limón
• Manteca fría y cortada en trocitos: 150 gramos
• Huevo: 1
• Agua helada: 1 cucharada sopera
PARA EL RELLENO:
• Batatitas en almíbar (cortadas en gajos): 750 gramos
• Queso blanco: 500 gramos
• Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
• Azúcar impalpable: 100 gramos
• Clavo de olor: 1 pizca
• Miel: 50 gramos
• Crema de leche: 200 cm3
• Huevos: 5
PARA DECORAR:
• Dulce de leche repostero: 250 gramos
OTROS:
• Harina (para espolvorear la mesa): cantidad necesaria
• Arroz o porotos (para cocinar la masa): cantidad necesaria
PREPARACION
Masa. Colocar la harina en una procesadora. Agregar la sal, el azúcar impalpable, la ralladura de limón y la manteca. Adicionar el huevo y procesar, incorporando el agua de a poco, hasta integrar completamente la harina y formar una masa homogénea (5 ó 6 minutos, aproximadamente). Disponer la masa en un plato enharinado u otro recipiente similar. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 2 horas, aproximadamente. Retirar la masa de la heladera y quitar el papel film. Sobre la mesa enharinada, estirar la masa hasta llegar a 5 mm de espesor. Envolver el palo de amasar con la masa y desenrollarla sobre la tartera bien limpia. Acomodarla, cubriendo también la pared interna del molde y recortar el excedente
Cubrir la masa con papel de aluminio. Para evitar que la masa se aglobe, poner porotos o arroz sobre el papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 10 y 15 minutos. Retirar la masa precocida, quitar los porotos y el papel de aluminio. Dejar enfriar. Relleno. Cubrir la masa con parte de las batatitas (reservar algunas para decorar). En un bol aparte, colocar el queso blanco, el almidón de maíz y el azúcar impalpable. Poner el clavo de olor y la miel. Mezclar bien. Añadir la crema de leche y volver a mezclar. Adicionar los huevos en forma gradual. Mezclar bien con batidor de alambre. Verter la preparación sobre las batatas. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que el relleno esté firme (45 minutos, aproximadamente). Retirar y dejar enfriar. Desmoldar. Decoración. Cargar el dulce de leche en una manga con boquilla rizada. Realizar conchillas dobles entrelazadas sobre el borde superior de la torta. Simular hojitas con seis copitos alargados de dulce de leche. Acomodar las batatitas reservadas en forma de flor.
