200 gramos de chocolate, y 200 centímetros cúbicos de crema de leche. Mientras que para la cubierta del mismo se usarán150 gramos de chocolate cobertura, azúcar impalpable o cacao amargo. Tenga en cuenta que estos ingredientes con sus respectivas cantidades están hechos para que salgan alrededor de 30 unidades, en caso de querer hacer mas, se deberá multiplicar las cantidades hasta el número de unidades que se quieran obtener.

Para la preparación

se debe llevar a ebullición la crema de leche y volcar sobre el chocolate picado, luego dejar reposar durante un tiempo estimado de dos minutos y revolver para lograr una crema lisa. A continuación llevar a una placa forrada con papel film y dejar enfriar en el freezer. Luego hay que cortar cuadraditos pequeños, o es su defecto rectangulitos, como mas le guste.

A continuación vamos a proceder a la preparación de la cobertura. Para ello lo primero que se debe hacer es derretir el chocolate cobertura en un baño maría. Luego pasar rápidamente por esta preparación los cuadraditos de chocolate bien fríos y colocar en una placa con papel manteca.

Una vez hecho esto, reposar para que baje la temperatura y una vez endurecido el chocolate (pero no del todo, porque tiene que tener algo de humedad si o si), pasar por el cacao amargo, o por el azúcar impalpable. Y finalmente llevar todo al freezer y mantenerlos allí, y bajar a la heladera unas horas antes de que se vaya a consumir.

Estos petits fours son muy fáciles de preparar y no exigen demasiada prolijidad. Con nueces picada quedan muy ricos, y créanme que son un verdadero éxito a la hora del café, además tienen la ventaja de la duración, ya que se pueden guardar por meses en el freezer.

Fuente: cocina casera

INGREDIENTES

1/2 taza de crema de leche
750g de laban (yogur)
6 dedales de azafrán
350g de azúcar impalpable
1 tapita de licor de anís
1 tapita de triplesec (licor)
Esencia de vainilla c/n
Frutas de estación c/n

PREPARACION

Bate la crema tipo chantilly con el azúcar, el azafrán y la esencia de vainilla. Incorpora el laban y el licor de anís con el triplesec. Arma la copa con las frutas de estación primero, luego la crema y decora con frutillas, hojas de menta y una rama de can.

Fuente: entre pucheros

INGREDIENTES

* Huevos 6
* 200 gramos de azúcar
* 200 gramos de manteca
* 1 naranja
* 100 gramos de harina
* 100 gramos de fécula* 10 gramos de polvo de hornear
* 500 cm3 de crema de leche
* 1 vaso de licor de naranja
* Canela, a gusto
* Confites blancos
* Caramelos de jalea amarilla

PREPARACION

Batir los huevos con el azúcar en la batidora eléctrica, agregar la manteca derretida poco a poco, la cáscara de naranja y una pizca de canela. Incorporar la harina, la fécula y el polvo de hornear. tamizado, mezclar bien. Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornear en horno precalentado a 180º C durante 40 minutos. Cuando la torta está fría, desmoldar y cortar por la mitad horizontalmente, espolvorear las dos mitades con el licor. Batir la crema y colocar un poco sobre la base de la torta,espolvorear con canela y poner la otra tapa. Extender la crema restante sobre la torta, ayudándose con una espátula. Colocar caramelos de jalea y alrededor los confites blancos, formando flores.

Fuente: cocina casera

INGREDIENTES

manteca 200gm.
crema de leche 100 gr
azúcar molida 200 gr.
5 huevos
polvo para hornear 15 gr
avellanas tostadas 50 gr
chocolate rallado 70 gr.
Para la cobertura necesitaremos
chocolate de taza 100 gr
dulce de leche 100 gr
12 mitades de nueces.

PREPARACION

Ablandaremos la manteca y agregamos en nuestro bol la crema de leche junto con el azúcar. Comenzamos a batir suavemente. Vamos colocando los huevos de a uno con ayuda de alguien que puede ser un nieto, un hijo, una amiga o… el plomero, porque no podemos dejar de batir señoras.

Por otro lado tamizamos la harina, ponemos el polvo de hornear, avellanas y el chocolate rallado. Cuando tenemos esto listo, lo unimos con la preparación anterior.

Esto ya va tomando color y un sabor riquísimo. A mí me encanta meter el dedo en la preparación e ir probando. Si usted no es de meter el dedo en la preparación, se lo recomiendo.

Colocamos la preparación en el molde enmantecado y por 40 minutos llevamos a horno caliente. Qué delicia!

Fuente: sabor gourmet

INGREDIENTES

Crema de leche: 300 cm3
Leche: 1 taza tamaño té
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Jugo en polvo concentrado de manzana: 1 sobre
Agua (para disolver el jugo): 1 y 1/4 taza tamaño té
Claras: 4
Azúcar: 4 cucharadas soperas
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua (para hidratar la gelatina): 1/2 pocillo
Frutillas picadas: 1 taza tamaño té

PREPARACION

Batir la crema a medio punto y reservar en la heladera. Colocar la leche, el almidón de maíz y el jugo disuelto en el agua en una cacerolita. Llevar a fuego suave, revolviendo, hasta que espese. Retirar, dejar enfriar y adicionar la crema de leche batida. Mezclar hasta integrar. Disponer las claras en un bol y agregar dos cucharadas soperas de azúcar. Batir volando sobre la llama o a baño María hasta gue estén firmes. Incorporar a la preparación anterior. Reservar. Hidratar la gelatina en el agua, disolver a baño María y agregar mezclando. Distribuir la preparación en copas. Poner las frutillas y reservar en la heladera hasta el momento de servir.

Fuente: cocina casera.net

INGREDIENTES

Ricota: 800 gramos
Crema de leche: 200 gramos
Queso crema: 350 gramos
Miel: 100 gramos
Azúcar impalpable: 180 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
Manteca a punto pomada: 200 gramos
Gelatina sin sabor: 2 sobres
Agua: 100 cm3
Crema chantilly: 200 gramos
Merenguitos: 150 gramos
Cacao amargo: 80 gramos
Baño de repostería semiamargo: 100 gramos

PARA 200 GRAMOS DE CREMA CHANTILLY:
Crema de leche: 175 cm3
Esencia de vainilla: 1 cucharadita de café
Azúcar impalpable: 25 gramos

PREPARACION

Forrar todo el interior del molde con tiras de lámina antiadherente. Colocar la ricota en un bol. Adicionar la crema de leche. Agregar el queso crema. Integrar con un mixer o con batidora. Incorporar la miel, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Añadir la manteca a punto pomada. Integrar con el mixer hasta obtener una crema. Luego, dividir la crema en dos porciones iguales. Reservar. Hidratar la gelatina en agua y disolverla a baño María (o en el microondas). Dejar entibiar. Incorporar la mitad de la gelatina a una de las porciones de la preparación. Mezclar. Volcar dentro del molde. Aplicar una capa de crema chantilly. Acomodar los merenguitos en forma alineada y cubrirlos con el resto de la crema. (Reservar 18 merenguitos para decorar). Tomar la otra mitad de la preparación y adicionarle el cacao en polvo y el resto de la gelatina. Mezclar. Aplicarla sobre la otra porción, dentro del molde. Distribuir en forma pareja. Cubrir con papel film. Llevar a la heladera por espacio de 4 horas. Retirar y quitar el papel film. Desmoldar sobre una bandeja o sobre una placa cubierta con lámina antiadherente. Retirar las tiras. Decoración. Acomodar merenguitos en forma alineada. Por último, cargar el baño semiamargo derretido en un cartucho, cortar la punta y efectuar filetes. Otra opción es aplicar el chocolate, en forma de filetes, con ayuda de una cuchara.

CREMA CHANTILLY:

Batir la crema de leche con la esencia de vainilla y el azúcar impalpable hasta que tenga consistencia firme.

Fuente: Cocina casera.net

INGREDIENTES

6 huevos
130 gramos de azúcar
500 gramos de chocolate
250 gramos de mantequilla
600 cc. de crema de leche
40 cc. de leche
80 gramos de harina 0000
Mantequilla para untar
Harina para espolvorear

PREPARACION

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto letra. Colocar en un bol el chocolate junto con la mantequilla. Derretirlos a baño maría o en el microondas. Retirar y mezclar hasta integrar.

Volcar el chocolate derretido sobre los huevos batidos. Integrar ambas preparaciones utilizando un batidor y realizando movimientos envolventes. Añadir la crema de leche, la leche y la harina tamizada. Mezclar hasta homogeneizar.

Verter la preparación en moldes individuales untados con mantequilla y espolvoreados con harina. Llevar al refrigerador durante dos horas y cocinar en horno a 230ºC de 7 a 8 minutos.

A tener en cuenta:

Rinde para 10 porciones. Al retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y desmoldar. Servir inmediatamente.

Es posible congelar la preparación dentro de los moldes. Al retirarlo, cocínalos congelados durante 12 minutos. Para una presentación distinta, se puede servir con helado.

Fuente: sabor gourmet

INGREDIENTES(8 personas)

1/2 taza de agua tibia
2 sobres de gelatina sin sabor
1 cdita. de esencia de vainilla
3/4 taza de agua fría
3 cdas. de azúcar soperas
Ralladura de la piel de 1 limón
200 cm3 de crema de leche
6 claras
1 pizca de sal
100 g de orejones de damascos
Manteca para el molde: cant. nec.
Para la masa
100 g de orejones de damascos
1 1/2 taza de mermelada de damasco
Agua tibia: cant. nec.
1 copita de ron

PREPARACION

Colocar los orejones de damascos en un bol. Cubrirlos con agua tibia y dejarlos hidratar durante 1 hora.

En agua fría, hidratar la gelatina y llevar a baño de María para disolver. Reservar. Escurrir los damascos. Incorporar la gelatina hidratada y disuelta y procesar. Reservar.

Batir la crema de leche a medio punto junto con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Añadir la gelatina con los damascos y reservar. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Agregar a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.

En un molde enmantecado, tipo budín con aro central, colocar la preparación. Llevar a la heladera por 4 horas. Desmoldarlo pasando el molde sobre la llama y servir con la salsa de damascos tibia.

Salsa de damasco:

Hidratar los orejones de damascos en agua tibia durante 1/2 hora, escurrir y picar groseramente.

En una cacerolita colocar la mermelada. Incorporar los damascos y llevar a fuego medio hasta que rompa en hervor. Retirar, perfumar con el licor y dejan entibiar.

Receta vista en sabor gourmet

INGREDIENTES Y PREPARACION

Fundir 50 gramos de chocolate blanco con 70 gramos de azúcar, 100 gramos de crema de leche y perfumar con 1 cucharadita de ralladura de limón.

Batir bien y agregar 1 cucharada de miel, 300 gramos de yogur natural de leche entera y finalmente agregar 2 cucharadas de limón colado.

Batirlo muy bien y colocarlo en el congelador.

Dejar enfriar durante 2 horas e ir sacándolo varias veces, revolviendo, para evitar la cristalización.

Servir el helado de yogur con un coulis de frutillas y frutillas frescas cortadas por la mitad.

Fuente: cocina casera

INGREDIENTES

Agua: 2 y 1/2 tazas tamaño té
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
Ciruelas desecadas y sin carozos: 250 gramos
Azúcar: 125 gramos
Crema de leche: 500 cm3
Claras: 3

PREPARACION

Colocar el agua, el jugo de limón, las ciruelas y la mitad del azúcar en una cacerola y llevar a fuego medio. Cocinar hasta que las ciruelas estén bien tiernas. Retirar y separar 2 ciruelas para decorar. Licuar el resto con el líquido de la cocción. Dejar enfriar. Batir la crema de leche a medio punto y mezclarla con la preparación de ciruelas hasta integrar. Disponer las claras y el resto del azúcar en un bol de metal. Batir volando sobre la llama o a baño María hasta que tenga la consistencia de un merengue liviano. Agregar a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes. Distribuir en copas y llevar a la heladera. Decorar con las ciruelas reservadas cortadas en trozos.

Receta vista en cocinacasera.net