Posts Tagged ‘Flanes’
Una auténtica delicia: flan de chocolate.
INGREDIENTES
INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:
Azúcar molido: 200 gramos
Agua: 100 cm3, aproximadamente
PARA EL FLAN DE CHOCOLATE:
Leche: 1 litro
Chocolate cobertura semiamargo: 150 gramos
Azúcar molido: 300 gramos
Cacao amargo: 1 cucharada sopera colmada
Huevos: 10
PARA ACOMPAÑAR:
Dulce de leche: cantidad necesaria
Crema chantilly: cantidad necesaria
PREPARACION
Caramelo. Colocar el azúcar en una sartén al fuego. Dejar que se torne “rubio”. Luego, volcar el agua. Revolver y retirar de inmediato. Disponer hojas de papel absorbente sobre una placa profunda. Volcar tres cuartas partes del caramelo dentro del molde de 22 cm y acaramelar el interior. Usar el resto del caramelo para cubrir el interior de los moldecitos. Dejar enfriar.
Flan de chocolate. Volcar la leche en una cacerola dispuesta sobre el fuego. Agregar los trozos de chocolate y dejar hervir. Mientras tanto, poner el azúcar, el cacao y los huevos (en forma gradual) en un bol. Desligar los huevos. Una vez que la leche rompió el hervor, apagar el fuego, retirar e incorporar la mezcla de azúcar, cacao y huevos. Volcar parte de la preparación dentro del molde grande. Rellenar los moldecitos con el resto de la preparación. Volcar agua hasta la mitad de cada placa. Cocinar los flancitos en horno moderado de 30 a 35 minutos. El flan más grande se cocina por 1 hora ó 1 hora 10 minutos. Cuidar que no hierva el agua. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Acompañar con dulce de leche o crema chantilly.
Fuente: cocina casera
Un postre realmente delicioso. Para los amantes de la texturas de los mousse, los flanes y budines, les recomendamos este “Postre con salsa de damasco“
INGREDIENTES(8 personas)
1/2 taza de agua tibia
2 sobres de gelatina sin sabor
1 cdita. de esencia de vainilla
3/4 taza de agua fría
3 cdas. de azúcar soperas
Ralladura de la piel de 1 limón
200 cm3 de crema de leche
6 claras
1 pizca de sal
100 g de orejones de damascos
Manteca para el molde: cant. nec.
Para la masa
100 g de orejones de damascos
1 1/2 taza de mermelada de damasco
Agua tibia: cant. nec.
1 copita de ron
PREPARACION
Colocar los orejones de damascos en un bol. Cubrirlos con agua tibia y dejarlos hidratar durante 1 hora.
En agua fría, hidratar la gelatina y llevar a baño de María para disolver. Reservar. Escurrir los damascos. Incorporar la gelatina hidratada y disuelta y procesar. Reservar.
Batir la crema de leche a medio punto junto con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Añadir la gelatina con los damascos y reservar. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Agregar a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.
En un molde enmantecado, tipo budín con aro central, colocar la preparación. Llevar a la heladera por 4 horas. Desmoldarlo pasando el molde sobre la llama y servir con la salsa de damascos tibia.
Salsa de damasco:
Hidratar los orejones de damascos en agua tibia durante 1/2 hora, escurrir y picar groseramente.
En una cacerolita colocar la mermelada. Incorporar los damascos y llevar a fuego medio hasta que rompa en hervor. Retirar, perfumar con el licor y dejan entibiar.
Flan con manzanas
Posted by: Anita Dinamita
junio 22nd, 2010 >> Diabéticos, Flanes, Postres Light y Dietéticos, Postres del Mundo
Este delicioso flan con manzanas es una típica receta de los Estados Unidos, país en que utilizan mucho la manzana para la preparación de postres. Además, es ideal para quienes están haciendo dieta para bajar de peso, porque tiene muy pocas calorías, ya que no lleva azúcar en su preparación y se utiliza leche descremada.
PREPARACION
En frío mezclaremos 1 litro de leche descremada, con 1 1/2 cucharada de gelatina sin sabor, cáscara de 1 naranja, 1 cucharadita de canela y 3 o 4 cucharaditas de edulcorante en polvo. Cocinaremos a fuego suave hasta que comience a hervir y desde ese momento por espacio de 3 minutos más.
Retiraremos del fuego, dejaremos bajar un poco la temperatura, quitaremos la cáscara de naranja y perfumaremos con esencia de vainilla.
Pelaremos y cortaremos en pequeños trozos 6 manzanas verdes, las colocaremos en un recipiente, tapado y cocinaremos hasta que se encuentren tiernas.
En una budinera colocaremos la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan. Llevaremos a la heladera hasta que se encuentre bien frío.
Fuente: saborgourmet
Flan de peras para diabéticos
Posted by: Anita Dinamita
febrero 18th, 2010 >> Diabéticos, Flanes, Postres Light y Dietéticos
Delicioso y saludable flan de peras,especial para todos aquellos que padecen de diabetes.
INGREDIENTES
1 1/2 taza de leche descremada
1 taza de peras al natural licuadas
1 1/2 cucharadita de edulcorante líquido
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 sobres de gelatina (sin sabor)
1 clara
PREPARACION
Hierve en una olla la leche descremada con la esencia de vainilla y cuando la retiras del fuego, agrégale el edulcorante. Incorpórale la gelatina sin sabor (previamente hidratada) en media taza de agua fría y lleva la olla al fuego hasta que la gelatina esté diluída. Retira la olla del fuego para que baje la temperatura.
Luego cuando esté fría añádele la clara batida, las peras licuadas y mezcla bien. Vierte la mezcla del flan en un molde humedecido con un poquito de agua y llévalo a la heladera durante unas horas. Por último, desmolda con cuidado el flan y adórnalo con trocitos de peras.
Berenice Anguiano nos envía esta deliciosa receta: flan de moka. ¡Gracias Berenice!
INGREDIENTES(6 porciones)
3/4 taza de azúcar
1 lata de leche condensada
2 cucharadas de cacao
1 cucharada de Nescafé clásico
5 huevos
1 taza de leche Nido preparada
chocolate para decorar
PREPARACION
En una flanera formar caramelo con el azúcar (¿Como se forma el caramelo? El caramelo se logra calentando el azúcar en la flanera,hasta que adquiera un color moreno dorado. Cuanto mas se caliente,mas oscuro quedará tomando un sabor amargo.Verter el azúcar en una flanera caliente y ladear hasta cubrir el findo y las paredes).
Aparte licuar la leche condensada,el cacao,el café,los huevos y la leche.Verter al molde del caramelo,tapar con papel aluminio oprimiendo las orillas. Cocer en olla express durante 20 minutos,al baño maria.
Dejar enfriar y desmoldar.
Finalmente,decorar con chocolate rallado.
Berenice Anguiano nos envía este delicioso flan de kirsch. ¡Gracias Berenice!
INGREDIENTES(8 personas)
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema nestle
4 huevos
1 taza de azúcar
1/4 taza de kirsch (licor de cereza)
1/2 kg de fresas limpias
PREPARACION
Licuar la leche condensada,la crema y los huevos.
Aparte mezclar el azúcar y el kirsch en un molde y calentar hasta que tome punto de caramelo (¿Cómo se forma el caramelo?El caramelo se logra calentando el azúcar en la flanera,hasta que adquiera un color moreno dorado. Cuanto mas se caliente,mas oscuro quedará tomando un sabor amargo.Verter el azúcar en una flanera caliente y ladear hasta cubrir el findo y las paredes).
Vaciar lo que se licuó. Tapar con papel aluminio oprimiendo las orillas y poner a cocer en olla express durante 15 minutos,a baño maria.
Dejar enfriar y desmoldar.
Por separado en un recipiente,juntar el jarabe que suelta el flan después de cocerse,añadir las fresas y dejar macerar por 30 minutos.
Para decorar el flan,bañarlo con las fresas y el jarabe.
Berenice Anguiano nos envía este delicioso postre: flan de guayaba. ¡Gracias Berenice!
INGREDIENTES(8 porciones)
3/4 de azúcar
300 g de guayabas(6 piezas)
5 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
PREPARACION
En una flanera preparar el caramelo con el azúcar. (¿Como se forma el caramelo? El caramelo se logra calentando el azúcar en la flanera,hasta que adquiera un color moreno dorado. Cuanto mas se caliente,mas oscuro quedará tomando un sabor amargo.Verter el azúcar en una flanera caliente y ladear hasta cubrir el findo y las paredes)
Mientras tanto licuar las guayabas,los huevos,la leche condensada y la leche evaporada.
Vaciar a la flanera y tapar con papel aluminio oprimiendo las orillas. Cocer en olla express durante 20 minutos, a baño maria.Dejar enfriar,desmoldar,decorar con rodajas de guayaba y…¡listo!
L@dy nos envía esta deliciosa receta: Flan de chocolate blanco. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
Medio litro de nata liquida.
Tres tabletas de chocolate blanco.
100 gramos de azúcar.
5 yemas de huevo.
PREPARACION
En un cazo poner a hervir la nata.
Mientras, trocear el chocolate blanco y reservar.
Cuando la nata rompa a hervir, separarla del fuego y añadir el chocolate.
Remover hasta que se haya deshecho por completo.
En un bol batir las yemas y luego agregar el azúcar. Mezclar todo muy bien.Incorporar esta mezcla a la nata, removiendo y mezclando continuamente hasta que esté todo bien homogeneizado.
Verter todo en una flanera o recipiente previamente caramelizado, y cocer a baño María durante unos 50 minutos, a una temperatura de 200º.
Pasado ese tiempo, dejar enfriar del todo a temperatura ambiente.
Una vez frío, meter en la nevera para que cuaje del todo, hasta el día siguiente.
Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso flan de queso. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
Leche, 750 cc
Azúcar para el flan, 300 g.
Huevos, 6
Yemas, 6
Esencia de vainilla, 1 cucharada
Azúcar para acaramelar la flanera, 200 g
Queso crema, 200g.
PREPARACION
El flan es una de esas recetas ancestrales, de las cuales son varias que se preparan con los básicos ingredientes: huevo, leche y azúcar, en diferentes proporcionen como la crema pastelera, la salsa inglesa, etc.
Al flan tradicional pueden añadírsele variados ingredientes para lograr distintas consistencias, por ejemplo: si le agregas algunas vainillas desmenuzadas obtendrás un flán más consistente y con cierta fibra.
Si le agregas pan duro remojado en leche en gran cantidad obtendrás un budín de pan; si lo dispones en capas del preparado tipo flan y rebanadas de pan de molde untado en manteca y rodajas finas de manzana obtendrás una tarantela…
Y así podríamos seguir incursionando con las diversas variantes de estos ingredientes básicos que damos en llamar flan, y que se aglutina firmemente gracias al huevo y que tan sabroso y alimenticio es.
Una variación del tradicional flan es el flan de queso, al cual se le agrega queso crema, entero o ligth a la preparación básica para lograr una mayor consistencia y cremosidad, También puedes añadirle trocitos muy pequeños de queso cremoso e incluso dulce de membrillo ya que se logra un sabroso resultado cuando estos 2 ingredientes se derriten.
–Primero acaramelar la flanera para que quede lista para recibir el preparado.
Bate bien en un bol los huevos, el queso crema y las yemas. Aparte hervir la leche junto al azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la leche al batido revolviendo con una cuchara de madera. Colocar toda la preparación en la flanera y llevar a baño maría en horno o en hornalla tapada con una tapa de olla.
Para constatar que el flan está listo introducir un cuchillo que debe salir apenas húmedo.
Para desmoldar esperar a que se enfríe, y luego colocar en la hornalla a fuego fuerte unos instantes así el caramelo vuelve a derretir y suelta el flan.
Mucho cuidado de no quemar el caramelo, o saldrá con sabor amargo.
Flan de queso es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Flan de chocolate blanco con salsa de frutos rojos
Posted by: Anita Dinamita
octubre 29th, 2009 >> Flanes
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: flan de chocolate blanco con salsa de frutos rojos. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1/2 l de nata para montar
2 tabletas de chocolate blanco
5 yemas de huevo
100 g de azúcar
Salsa de frutos rojos:
100 g de fresitas
100 g de frambuesas
100 g de azúcar
kirsch
PREPARACION
Calentar la nata y, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego y añadir el chocolate en trocitos. Removerlo hasta que el chocolate se funda. Mezclar las yemas con el azúcar y añadir la nata removiendo continuamente.
Verterlo en una flanera,previamente caramelizada, y cocerlo en el horno,al baño maria, hasta que el flan este cuajado.Desmoldearlo cuando esté frío y servirlo con una salsa de frutos rojos.
Salsa: Poner en un cazo al fuego el azúcar, 100 ml (1 vaso) de agua y el kirsch,y cocerlo unos minutos; agregar las frutas y dejarlo a fuego suave unos 5 minutos más. Pasarlo al pasapurés y luego por un colador para eliminar las semillas.
