Posts Tagged ‘frutillas’
Un postre refrescante: fresas con leche.
INGREDIENTES(4 personas)
400 gr de fresas frescas y grandes
100 gr de azúcar
zumo de 1 limón
1 litro de leche
PREPARACION
Lavar las fresas enteras y luego trocearlas (puede ser en mitades, cubitos, cuartos, como más os guste). Espolvorearlas con el azúcar y agregar el zumo de limón y dejarlas macerar por al menos una hora (de este modo liberan el jugo y se endulzan, haciendo más intenso su sabor). También se recomienda, si preferís, macerarlas con un poco de vino tinto en lugar de zumo de limón. Dejarlas cubiertas en el refrigerador y removerlas de vez en cuando.
Este postre se prepara justo antes de servir, pero no es muy complicado, así que no os llevará mucho tiempo. Retirar las fresas del refrigerador, servirlas en copas de postre, junto con el jugo que hayan producido (sí, sí, creo que macerarlas en vino puede ser mucho más interesante).
Cubrir una parte con la leche bien bien fría y servir inmediatamente.
Lo más delicioso de este postre es que el jugo liberado por las fresas se mezcla con la leche, combinando el sabor intenso de las fresas con la frescura del lácteo.
Fuente: entre pucheros
Un rico postre: fresas al caramelo.
INGREDIENTES(6 porciones)
Medio kg de fresas (frutillas, madroncillos).
150 g de azúcar de buena calidad.
1 cucharada al ras de glucosa pastosa o de miel.
Jugo de limón.
Aceite cantidad necesaria.
6 porciones de helado a gusto 0 de crema chantilly .
Higos confitados.
PREPARACION
Lavar bien las fresas y luego de escurridas dejarlas secar totalmente. Retirar entonces los rabitos. Poner el azúcar en una cacerolita con la glucosa, el limón y agua para disolverla, calentar hasta que tome punto de caramelo con apenas color. Pasar en seguida por él las fresas, retirar con un tenedor aceitado y disponerlas paraditas sobre un mármol aceitado. Dejar enfriar y endurecer el caramelo, luego repasarles la base. En el momento de servir, poner en el centro de cada plato de postre una porción de helado o de crema chantilly y rodearla con las fresas acarameladas. Adornar con hojitas recortadas de trozos de higo confitado. Servir en seguida.
Fuente: entre pucheros
Una deliciosa receta de zumo: jugo de frutilla y cítricos.
INGREDIENTES
400 gramos de limones
1 y 1/4 kilo de naranjas
600 gramos de frutillas
Agua: cantidad necesaria
Azúcar: cantidad necesaria
PREPARACION
Lavar muy bien las frutillas. Lavar los limones y las naranjas, cepillándolos. Pelar los limones y cortar la pulpa en trozos, recuperando su jugo. Colocar en un bol, tapar y reservar. Cortar las naranjas, junto con sus cáscaras, en trozos chicos y colocar en el bol con los limones, junto con sus semillas. Cortar las frutillas en trozos y añadir al resto de la fruta. Pesar la fruta y calcular 2 litros de agua por kilo. Poner la fruta con el agua en una cacerola y cocinar a fuego medio hasta que al pinchar las cáscaras de naranja éstas se vuelvan bien tiernas y la pulpa se encuentre prácticamente deshecha. Pasar la preparación por un colador chino o colador de malla fina, presionando bien para recuperar todo el jugo. Desechar las cáscaras y pesar el líquido, Calcular 1 y 1/2 kilo de azúcar por litro de líquido. Colocar los ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego medio hasta obtener un jarabe espeso (aproximadamente 103°). Retirar, envasar en frascos de 250 gramos previamente esterilizados, tapar y esterilizar por 15 minutos.
DURABILIDAD
6 meses en heladera. Una vez abierto, mantener refrigerado y consumir dentro de los 30 días.
Fuente: cocina casera
Un postre exquisito: tarta deliciosa de frutillas.
INGREDIENTES
Manteca blanda 100 gramos
Yema 1
Vinagre, 1 cucharada
Azúcar, 3 cucharadas
Harina, 1 taza aproximadamente
RELLENO:
Frutillas, bien lavaditas 1/2 kg
Gelatina en polvo sin sabor 1 cucharada
Agua 1/4 de taza
Yemas 3
Jugo de limón 1 cucharada
Sal una pizca
Azúcar 1/2 taza y 2 cucharadas
Claras 3
VARIOS:
Crema chantilly, para decorar el borde de la tarta, 1 taza
PREPARACION
Colocar la harina sobre la mesa y hacer un hueco en el centro. Colocar allí la manteca, la yema, el azúcar y el vinagre. Unir primero los ingredientes del centro con un tenedor hasta convertirlos en pasta, y luego incorporar rápidamente la harina con la mano hasta unir todo en una masa tierna, que no se pegotee. Si hiciera falta agregúele un poquito más de harina. Estirar la masa dándole forma circular, algo gruesa, levantarla y colocarla dentro de una tartera desarmable de 22 cm enmantecada y enharinada. Terminar de estirarla dentro del molde con los dedos enharinados, hasta forrarlo en un espesor parejo. Recortar el excedente de los bordes (si los hubiera) y terminar con un repulgo prolijo. Pinchar totalmente la masa con una pica de mano o con un tenedor y cocinar la tarta vacía en horno moderado, hasta que la masa se note sequita y suavemente dorada. Retirarla del horno pero no desmoldar. Reservar.
Medir 1 y 1/2 tazas de frutillas, quitarles el cabito y triturarlas. Reservar enteras el resto de las frutillas que nos servirán para decorar la tarta una vez terminada. Para tal fin conviene, como siempre, lavarlas muy bien, pero dejarles las hojitas. Poner las yemas en una cacerolita y batir junto con el jugo de limón, la sal y el azúcar. Recién cuando estén bien mezclados los ingredientes indicados, iniciar la cocción de la crema. Revolver la mezcla continuamente sobre el fuego hasta que espese, pero sin que llegue a hervir.
Aparte, remojar la gelatina en el agua fría y, cuando se esponje, agregarla a la crema anterior mientras está caliente. Revolver hasta que la gelatina se disuelva. Retirar la crema del fuego, verterla en un bol y agregar la taza y 1/2 de frutillas deshechas. Colocar la mezcla en la heladera hasta que comience a espesar, pero sin que llegue a solidificarse. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar de a poco las 2 cucharadas de azúcar restantes, mientras se continúa batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Mezclar este merengue con la gelatina espesada y verter la mezcla en la tarta precocida.
Llevar la tarta a la heladera hasta que el relleno esté firme y convertido en una mousse. En el momento de llevarla a la masa quitar al molde el aro lateral y deslizar la tarta directamente sobre la fuente donde la piensa servir.
Fuente: cocina casera
Mousse de frambuesas y piñones
Posted by: Anita Dinamita
abril 16th, 2010 >> Frutas, Mousses, Postres Light y Dietéticos
Un delicioso postre light: mousse de frambuesas y piñones
INGREDIENTES
500 gramos de frambuesas o frutillas
100 centímetros cúbicos de crema light
1 pote de yogur descremado
1 cucharada de edulcorante
3 claras de huevos
2 sobres de gelatina light sin sabor
Para decorar:
1 cucharada de piñones tostados
PREPARACION
Separar algunas frambuesas para decorar y licuar el resto con la crema, el yogur y el edulcorante. Volcar en un bol y reservar. Esparcir la gelatina sobre un vaso de agua, dejar hidratar 5 minutos y calentar a baño de María. Batir las claras en un bol de acero inoxidable a baño de María durante 1 minuto, retirar antes de que coagule y seguir batiendo hasta conseguir punto nieve. Verter la gelatina caliente en forma de hilo sobre las claras y continuar batiendo con batidor eléctrico. Volcar sobre la preparación anterior, mezclar en forma envolvente y acomodar en un molde humedecido con agua. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Servir en copas de pie y decorar con frambuesas y piñones.
Corazones de chocolate a la crema
Posted by: Anita Dinamita
febrero 14th, 2010 >> Postres para San Valentin
Estos corazones de chocolate a la crema son una bomba delicada y increíblemente sabrosa. Quienes amen los dulces sabrán apreciar el delicado sabor y el equilibrio de dulzura de este postre.
INGREDIENTES(para 8 personas)
225 de queso ricota
55 gr de azúcar impalpable
300 m de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
55 gr de chocolate rallado
2 claras de huevo
225 gr de moras frescas
Azúcar impalpable para decorar
Frutillas frescas
PREPARACION
Poner en 8 moldes individuales una capa de tela de bambula.
Pisar la ricota en un bol y agregar el azúcar impalpable. Incorporar luego la vainilla y la crema y batir todo junto. A continuación agregar el chocolate rallado.
En un bol separado poner las claras de huevo. Batir hasta que lleguen al punto nieve pero no estén muy secas. Incorporar a la preparación del queso lentamente mezclando con una cuchara de madera.
Poner la mezcla en los moldes ya preparados. Ubicar los moldes en una bandeja y dejarlos por 8 horas en el refrigerador (es necesario que el papel absorba la mayor cantidad de líquido posible).
Para hacer una salsa de moras (queda excelente con este postre) hay que poner las moras en un procesador y formar un puré. Poner luego en un bol y agregar azúcar impalpable para darle consistencia y volumen, así como brillo. Probar hasta que tenga la dulzura que nos guste.
Desmoldar los postres antes de servir. Rodear con la salsa y decorar con frutillas y moras frescas.
Pablo, de recetas.solosabores comparte con nosotros esta deliciosa ensalada de frutas. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
Cualquier fruta de estación y de tu zona geográfica, como:
naranjas
manzanas
plátanos
frutillas
cerezas
kiwi
melón
mandarinas
sandía
uvas
duraznos
damascos
ciruelas
peras
jugo
vino
pasas de uvas
helado
PREPARACION
Para los niños debe realizarse sin el añadido de bebidas alcohólicas, y puede agrandarse con jugos naturales de frutas o jugos artificiales.
Una buena ensalada de frutas debe contar con la participación mínima de 4 o 5 frutas de estación diferentes, algunas ácidas y otras dulces, de diversa textura, cortadas preferentemente en cubitos de parecido tamaño.
Luego puedes agregarle alguna fruta exótica cortada un poco más grande para que se note su presencia.
Queda mejor si la preparas el día anterior y le agregas azúcar y la llevas al refrigerador, el efecto del azúcar es hacer soltar sus jugos naturales a la fruta. Luego, si lo deseas, agregarás más jugo, o vino blanco si es para consumo de adultos.
También puedes decorar cada copa con pasas de uvas, cascaritas azucaradas de naranjas, una bocha de helado o frutas en almíbar.
Ensalada de frutas es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Pablo,de recetas.solosabores comparte con nosotros esta deliciosa receta: torta helada. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
1 pionono
1Kg de helado de crema
1Kg de helado de chocolate
150g de nueces
200g de mermelada de frutillas o dulce de leche
1 plancha de merengue o varios merengues rotos
PREPARACION
La torta helada puede realizarse a partir de una torta común, hecha en casa o comprada, o de un bizcochuelo al que le insertaremos un helado en su centro, retirando parte del bizcochuelo, para llevar luego al freezzer y presentar decorada con crema chantillí y frutas frescas.
Otra forma de hacerla es con un molde desmontable, en el que colocarás primero una capa de pionono o bizcochuelo fino, luego una parte de helado de crema, almendras o nueces picadas, otra capa de helado de chocolate, una capa de mermelada de frutillas o dulce de leche, luego una plancha de merengue duro, y para rematar helado de crema y de chocolate de forma marmolada.
Puedes hacer pequeñas tortitas heladas individuales, y utilizar bizcochuelo de chocolate o de vainilla, decorar con frutas frescas o chantilly, o preparar salsas con frutas licuadas y mermelada para que los invitados agreguen a su porción.
Torta helada es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Una deliciosa receta de postre: trufas de frutilla.
INGREDIENTES
Leche condensada: 1 lata
Gelatina de frutilla: 1 caja
Manteca: 2 cucharadas soperas
Azúcar molida (para espolvorear): cantidad necesaria
PREPARACION
Mezclar la leche condensada, la gelatina y la manteca en un bol. Llevar a fuego suave mezclando hasta que espese y pueda verse el fondo de la cacerola. Retirar. Dejar enfriar. Modelar esferas. Pasar por azúcar y colocar en pirotines. Dejar en la heladera hasta el momento de servir.
Pablo de recetas.solosabores comparte con nosotros esta receta: clericó. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
2 l de vino blanco seco, sidra o champagne (a elección)
1 Kg de ensalada de frutas picada chica
100 gr de frutas secas para decorar en el momento de servir
1/4 vaso de gin
2 cucharadas de azúcar (opcional)
PREPARACION
El clericó es un trago con base de vino blanco y ensalada de frutas, suele llamarse así también, a la ensalada de frutas que lleva alcohol.
Puedes realizar un clericó especial mezclando vino blanco, sidra o espumante, con jugos naturales, ensalada de frutas picada muy pequeña, ya que se servirá en vaso, gin y alguna pulpa de frutas, como puede ser pulpa de frutillas o ananá.
Un trago espeso, sabroso, helado y con trocitos de frutas diversas puede ser un muy buen aperitivo o refrescante postre para servir en el momento en que, en nuestras tradicionales fiestas de fin de año, llegan las frutas secas, los panes dulces y otros postres más pesados, pudiendo ser opción o acompañamiento.
Clericó es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
