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Un delicioso postre: pastel de queso,chocolate y naranja.
INGREDIENTES
1 taza de galletas trituradas
90 gramos de manteca derretida
14 gramos de gelatina sin sabor
250 gramos de ricotta
60 gramos de azúcar impalpable
150 gramos de chocolate negro derretido sobre agua caliente
600 cm3 de crema
2 cucharadas de Cointreau
Leche, cantidad necesaria
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
PARA DECORAR:
Rodajitas de naranjas en almíbar
PREPARACIÓN
Picar las galletas y formar una pasta junto con la mantequilla derretida. Verter esta mezcla en un molde, aplanar la parte inferior y luego se colocar en la heladera para enfriar. Mezclar la ricotta con azúcar impalpable y la cáscara rallada de naranjas. Luego agregar la crema. Disolver la gelatina en un recipiente con un poco de leche y luego añadir a la crema batida. En otro bol mezclar el chocolate derretido con el licor. Añadir la crema batida de Chocolate sobre las galletas trituradas y luego la crema de ricota. Llevar el postre a la heladera por unas 4 horas. Decorar con crema batida y el rodajitas de naranjas en almíbar.
Fuente: cocina casera
Bombones de leche frita con mouse de torta del casar
Posted by: Anita Dinamita
julio 19th, 2010 >> Bombones, Postres Típicos de Extremadura
Una deliciosísima receta extremeña: bombones de leche frita con mouse de torta del casar.
INGREDIENTES
1/2 litro de leche
50 gr. de mantequilla
2 huevos
50 gr. de harina
50 gr. de harina para rebozar
80 gr. de cobertura de chocolate negro
10 cc. de nata para montar
20 gr. de Torta del Casar
4 hojas de gelatina
PREPARACION
PARA LOS BOMBONES:
Fundir la mantequilla, mezclar con los demás ingredientes y hervir durante 5 minutos. Después escudillar en moldes pequeños y congelar. Seguidamente desmoldar los bombones, enharinarlos, pasar por huevo y freírlos. Una vez fritos, rebozar con azúcar.
PARA LA MOUSE:
Derretir la torta del Casar y mezclar homogéneamente con la nata. Incorporar las hojas de gelatina hidratadas, enfriar y montar.
Presentación:
Escudillar la mouse con ayuda de una manga de boquilla rizada y poner encima el bombón de leche frita. Decorar con un poco de coulis de cereza y bañar en chocolate.
Fuente: extrema calidad
Una deliciosa receta: mousse de manzanas y frutillas.
INGREDIENTES
Crema de leche: 300 cm3
Leche: 1 taza tamaño té
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Jugo en polvo concentrado de manzana: 1 sobre
Agua (para disolver el jugo): 1 y 1/4 taza tamaño té
Claras: 4
Azúcar: 4 cucharadas soperas
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua (para hidratar la gelatina): 1/2 pocillo
Frutillas picadas: 1 taza tamaño té
PREPARACION
Batir la crema a medio punto y reservar en la heladera. Colocar la leche, el almidón de maíz y el jugo disuelto en el agua en una cacerolita. Llevar a fuego suave, revolviendo, hasta que espese. Retirar, dejar enfriar y adicionar la crema de leche batida. Mezclar hasta integrar. Disponer las claras en un bol y agregar dos cucharadas soperas de azúcar. Batir volando sobre la llama o a baño María hasta gue estén firmes. Incorporar a la preparación anterior. Reservar. Hidratar la gelatina en el agua, disolver a baño María y agregar mezclando. Distribuir la preparación en copas. Poner las frutillas y reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Fuente: cocina casera.net
Un postre deliciosisimo:Cassata.
INGREDIENTES
Ricota: 800 gramos
Crema de leche: 200 gramos
Queso crema: 350 gramos
Miel: 100 gramos
Azúcar impalpable: 180 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
Manteca a punto pomada: 200 gramos
Gelatina sin sabor: 2 sobres
Agua: 100 cm3
Crema chantilly: 200 gramos
Merenguitos: 150 gramos
Cacao amargo: 80 gramos
Baño de repostería semiamargo: 100 gramos
PARA 200 GRAMOS DE CREMA CHANTILLY:
Crema de leche: 175 cm3
Esencia de vainilla: 1 cucharadita de café
Azúcar impalpable: 25 gramos
PREPARACION
Forrar todo el interior del molde con tiras de lámina antiadherente. Colocar la ricota en un bol. Adicionar la crema de leche. Agregar el queso crema. Integrar con un mixer o con batidora. Incorporar la miel, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Añadir la manteca a punto pomada. Integrar con el mixer hasta obtener una crema. Luego, dividir la crema en dos porciones iguales. Reservar. Hidratar la gelatina en agua y disolverla a baño María (o en el microondas). Dejar entibiar. Incorporar la mitad de la gelatina a una de las porciones de la preparación. Mezclar. Volcar dentro del molde. Aplicar una capa de crema chantilly. Acomodar los merenguitos en forma alineada y cubrirlos con el resto de la crema. (Reservar 18 merenguitos para decorar). Tomar la otra mitad de la preparación y adicionarle el cacao en polvo y el resto de la gelatina. Mezclar. Aplicarla sobre la otra porción, dentro del molde. Distribuir en forma pareja. Cubrir con papel film. Llevar a la heladera por espacio de 4 horas. Retirar y quitar el papel film. Desmoldar sobre una bandeja o sobre una placa cubierta con lámina antiadherente. Retirar las tiras. Decoración. Acomodar merenguitos en forma alineada. Por último, cargar el baño semiamargo derretido en un cartucho, cortar la punta y efectuar filetes. Otra opción es aplicar el chocolate, en forma de filetes, con ayuda de una cuchara.
CREMA CHANTILLY:
Batir la crema de leche con la esencia de vainilla y el azúcar impalpable hasta que tenga consistencia firme.
Fuente: Cocina casera.net
Delicioso postre: helado de naranja.
INGREDIENTES
.1 sobre de gelatina sin sabor
SALSA:
• 200 centímetros cúbicos de jugo de naranja
• 2 cucharadas soperas de concentrado de naranja
• 100 centímetros cúbicos de agua
• 100 gramos de azúcar
CREMA:
• 400 centímetros cúbicos de crema de leche
• 200 gramos de leche condensada
DECORACIÓN:
• Gajos de naranja a gusto
PREPARACION
Mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos a baño María hasta que se hayan disuelto bien. Dejar que rompa el hervor. Retirar, disolver en esta salsa la gelatina y dejar que se enfríe. Preparar la crema, batiéndola y añadir la leche condensada. Repartir la salsa en copas y, por encima, poner unas cucharadas de crema. Mezclarlo ligeramente. Servir bien frío y decorado con gajos de naranja.
Fuente: cocina casera
Un postre realmente delicioso. Para los amantes de la texturas de los mousse, los flanes y budines, les recomendamos este “Postre con salsa de damasco“
INGREDIENTES(8 personas)
1/2 taza de agua tibia
2 sobres de gelatina sin sabor
1 cdita. de esencia de vainilla
3/4 taza de agua fría
3 cdas. de azúcar soperas
Ralladura de la piel de 1 limón
200 cm3 de crema de leche
6 claras
1 pizca de sal
100 g de orejones de damascos
Manteca para el molde: cant. nec.
Para la masa
100 g de orejones de damascos
1 1/2 taza de mermelada de damasco
Agua tibia: cant. nec.
1 copita de ron
PREPARACION
Colocar los orejones de damascos en un bol. Cubrirlos con agua tibia y dejarlos hidratar durante 1 hora.
En agua fría, hidratar la gelatina y llevar a baño de María para disolver. Reservar. Escurrir los damascos. Incorporar la gelatina hidratada y disuelta y procesar. Reservar.
Batir la crema de leche a medio punto junto con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Añadir la gelatina con los damascos y reservar. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Agregar a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.
En un molde enmantecado, tipo budín con aro central, colocar la preparación. Llevar a la heladera por 4 horas. Desmoldarlo pasando el molde sobre la llama y servir con la salsa de damascos tibia.
Salsa de damasco:
Hidratar los orejones de damascos en agua tibia durante 1/2 hora, escurrir y picar groseramente.
En una cacerolita colocar la mermelada. Incorporar los damascos y llevar a fuego medio hasta que rompa en hervor. Retirar, perfumar con el licor y dejan entibiar.
Torta de chocolate blanco y cardamomo
Posted by: Anita Dinamita
Una combinación que suena un poco extraña, el cardamomo realza el sabor dulzón y cremoso del chocolate blanco. Esta es una torta ideal como postre, aunque también pueden prepararla para un café.
INGREDIENTES
Ingredientes para la masa:
150 gr de harina común
una pizca de sal
75 gr de manteca fría
agua fría
Ingredientes para el relleno:
las semillas de 8 ramos de cardamomo
350 gr de chocolate blanco cortado en pedazos pequeños
2 partes de láminas de gelatina
agua fría
425 gr de crema
PREPARACION
Poner la harina y la sal en una procesadora, agregar la manteca y procesar hasta que la preparación se asemeje a pan rallado fino. Pasar a un bol grande y agregar la cantidad justa de agua fría para que se forme una masa unida. Enmantecar un molde de tarta de 22 cm.
Poner la masa en una superficie enharinada y estirar hasta que tenga unos 7 centímetros más que la tartera. Con cuidado ubicarla sobre la tartera, apretar para darle forma y cortar los excesos de masa. Colocar una lámina de papel absorbente y llenar con porotos.
Dejar reposar por 30 minutos en el refrigerador, luego retirar y cocinar por 15 minutos (sin abrir el horno) en el horno precalentado a 190 grados. Remover los porotos y la lámina de papel y cocinar por otros 10 minutos. Dejar enfriar completamente.
Moler las semillas de cardamomo hasta que formen un polvo. Ubicarlas en un bol con el chocolate. Colocar la gelatina en un poco de agua fría en un bol para el calor por 5 minutos, luego llevar la fuego y revolver hasta que se disuelva. En otra sartén calentar la crema justo hasta que hierva y entonces agregar el chocolate, revolviendo hasta que el chocolate se haya disuelto. Agregar la gelatina e incorporar la preparación hasta que quede suave y homogénea. Dejar enfriar completamente y luego rellenar la tarta. Dejar enfriar por 3 horas al menos en el refrigerador.
Decorar con laminas de chocolate blanco o cacao en polvo.
Imaginen haber preparado una sensacional cena, donde parece que más, no puede haber, y sin embargo sorprenderan a sus comensales con un postre, una copa fría. Que rememorando esa costumbre de muchos, de tomar un café como cierre de una sabrosa comida, esta vez se culminará con una deliciosa “Crema capuchina”.
INGREDIENTES(6 porciones)
2 yemas
150 gramos de azúcar
1 taza de leche
3 sobres de gelatina sin sabor
1/2 pocillo de agua fría
2 cucharadas soperas de café soluble
400 gramos de crema de leche
2 claras
PREPARACION
Colocar las yemas en una cacerola, incorporar el azúcar, mezclar rapidamente y agregar la leche. Revolver para integrar y llevar a fuego moderado a suave revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese y nape la cuchara (teniendo la precaución de que no llegue a hervir).
Dejar enfriar a temperatura ambiente, colocando un film en contacto.
Aparte, hidratar la gelatina en el agua y llevar a baño María o a microondas para disolver. Incorporar a la preparación anterior, mezclando con batidor de alambre. Batir la crema de leche con el café a medio punto, agregar a la preparación de leche y yemas, mezclar y reservar.
Batir las claras a punto nieve y añadirlas al resto mezclando suavemente y con movimientos envolventes. Colocar la preparación en copas. Llevar a la heladera por un mínimo de 3 horas.
En el momento de servir, podemos decorar con granos de café.
Nota: Si se prefiere un postre con menos sabor a café, se debe elegir un café más suave o bien incorporar una cucharada menos, así como puede agregarse una cucharada más si se desea un sabor más intenso.
Un postre riquisimo: maxibombon tricolor.
INGREDIENTES
Galletitas de leche o de vainilla de 6 a 8 cm de diámetro, aproximadamente: 6
PARA EL RELLENO:
Crema de leche: 400 cm3
Chocolate cobertura semiamargo, trozado o picado: 200 gramos
Manteca a temperatura ambiente: 20 gramos
Frutos rojos (frutillas trozadas, frambuesas, moras y arándano): 300 gramos
PARA LA CUBIERTA:
Crema de leche: 400 cm3
Esencia de vainilla: unas gotitas
Azúcar impalpable: 100 gramos
Gelatina sin sabor: 7 g (1 sobre)
Agua: 100 cm3
PARA LA DECORACIÓN DE CADA PORCIÓN:
Frutilla fileteada: 1
Frambuesa: 1
Moras: 2
Hojitas de menta: cantidad necesaria
PREPARACION
Colocar aros de metal sobre una placa y cubrir sus interiores con tiras de papel manteca que excedan su altura. Ubicar las galletitas en el fondo de los aros. Reservar.
Relleno. Volcar la crema de leche en una cacerola, llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Retirar, agregar el chocolate trozado y permitir que funda. Añadir la manteca y mezclar. Llenar los aros de metal por la mitad y llevar a la heladera hasta que solidifique. Retirar y añadir los frutos rojos.
Cubierta. Batir la crema de leche, la esencia de vainilla y el azúcar impalpable a punto chantilly en un bol. Agregar la gelatina hidratada en agua y disuelta a baño María. Cargar una manga con la crema y cortar la punta. Completar los moldes y llevar a la heladera hasta enfriar. Retirar en el momento de servir. Acomodar sobre un plato o una fuente y quitar los aros y las tiras de papel. Decorar con la frutilla, frambuesa, moras y hojas de menta. Volver a llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Fuente: cocina casera.net
Deliciosisima receta: aro de peras.
INGREDIENTES
Peras en conserva: 2 latas
Azúcar: 1/2 taza tamaño té
Almíbar de la conserva de peras: 1 y 1/2 taza tamaño té
Vino tinto: 2 y 1/2 tazas tamaño té
Mermelada de frambuesa tamizada’. 1 taza tamaño té
Gelatina sin sabor: 3 sobres
Postre instantáneo sabor vainilla o mousse sabor limón: 1 caja
Leche: cantidad necesaria
PREPARACION
Escurrir las peras y cortar en cubos. Reservar. Disponer el azúcar, 1 taza del líquido de la conserva de peras, el vino tinto y la mermelada de frambuesa en una cacerola y llevar a fuego medio. Dejar que rompa el hervor. Hidratar la gelatina en el resto del almíbar y añadir a la preparación anterior. Cocinar unos segundos para disolver. Retirar y dejar enfriar sin que llegue a solidificar. Mezclar con las peras y colocar en un molde tipo savarín de 22 cm de diámetro. Llevar a heladera hasta que comience a solidificar (no debe endurecer totalmente). Preparar el postre o la mousse, siguiendo las instrucciones de la caja, con la leche. Dejar enfriar y volcar sobre la preparación de peras.Llevar nuevamente a la heladera por 5 horas o hasta que esté bien frío y firme.
