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Pan de cereales y semillas

Posted by: Anita Dinamita

febrero 26th, 2010 >> Masas, Panes y Bollos

Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta rica receta: pan de cereales y semillas. ¡Gracias Pablo!

INGREDIENTES

500gr de harina blanca común
500gr de harina de cereales
60gr de levadura virgen de cerveza
1 pocillo de aceite
1 cucharada de sal fina
1 cucharadita de azúcar
agua tibia
50gr de semillas
100gr de trigo candeal

PREPARACION

Para hacer un pan de cereales y semillas debes considerar en hacer primero el pan integral básico.
El pan de cereales y semillas es igual, sólo que vas a mezclar alguna variedad de harinas de cereales diferentes como: centeno y avena, y puedes agregar trigo candeal en grano y semillas.
Las semillas pueden estar integradas al interior del pan, o sea que van en la masa o simplemente van por arriba.

Un pan de cereales puede ser así:
Coloca harina blanca en forma de corona y agrega las harinas de cereales previamente mezcladas, estas serán:
1. Harina de trigo integral
2. Harina de centeno
3. Harina de avena o avena arrollada tostada (la tuestas en sartén seca ya que puede resultar amarga si pones mucha cantidad)
Luego pones en el centro de la corona un pocillo de aceite neutro o de oliva, según tu gusto y 1 cucharada de sal fina, o sal marina.
Aparte pon en un bol 60gr de levadura de cerveza, 1 cucharadita de azúcar y agua tibia, revuelve y tapa dejando crecer a la levadura unos minutos.
Coloca la levadura en el centro de la corona de harinas y comienza a integrar todos los ingredientes.
Para lograr un buen amasado agrega agua tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo blando, suave y no pegajoso, tapa con film o plástico y una manta para que crezca bien calentito.
Aparte haz hecho hervir un puñado de trigo candeal durante 10 minutos, puedes integrar este trigo a la masa cuando la separes para formar los bollos o colocar el trigo arriba de los bollos junto con las semillas.
Las semillas que se prefieren en el pan de cereales y semillas son:
1. sésamo
2. sésamo integral
3. lino
4. amapola
5. girasol
6. calabaza
Puedes elegir sólo alguna o hacer un mix de varias de ellas.
También sobre los panes puedes colocar algunos granos de sal gruesa.
Una vez transcurrida una hora cortas la masa ya crecida y formas los panes, cortas unos tajos en lo que será la corteza y colocas las semillas y el trigo sobre los panes, vuelves a tapar con plástico y una manta y vuelves a dejar levar durante una hora.
Hornea a fuego moderado hasta que los panes estén dorados, y suenen a hueco si los golpeas por debajo.

Pan de cereales y semillas es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com


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