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Hojaldre frito relleno de helado
Posted by: Anita Dinamita
agosto 16th, 2010 >> Helados y Postres Helados, Masas
Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos (más reposo), mientras que de cocción es de 1 minutos. Te aporta al organismo unas 425 calorías por porción.
El lácteo más apetitoso: Los helados se hacen básicamente con leche, nata y azúcar. Llevan mucho calcio pero, también grasas y azúcares “invisibles”. Moderar su consumo.
INGREDIENTES
1 masa de hojaldre Nestlé
1 yema de huevo
4 bolas de helado de vainilla Nestlé
25g de pistachos
25g de albaricoques secos
1 vaso de aceite de oliva suave
1 cucharada de azúcar glass
PREPARACION
1. Pelar y picar los pistachos. Cortar en daditos los albaricoques secos. Reservar. Desenrollar la masa de hojaldre, cortarla en 4 cuartos y, con la ayuda de un pincel, pintarlos con la yema de huevo batida.
2. Colocar una bola de helado de vainilla sobre cada cuarto y envolverla rápidamente como si fuera un paquete, cerrando bien los bordes con un tenedor. Introducir los paquetitos en el congelador durante unos 10 minutos para que el helado vuelva a coger temperatura.
3. Calentar el aceite en una sartén profunda, sumergir los paquetes de helado, pocos cada vez, y freírlos durante 1 minuto. Retirarlos con una espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina. También se puede utilizar la freidora.
4. Espolvorear los paquetitos con azúcar glass y servirlos con los pistachos y los albaricoques troceados.
Fuente: entre pucheros
Hojaldre cristalizado de frutos rojos
Posted by: Anita Dinamita
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: hojaldre cristalizado de frutos rojos.¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
8 tiras de hojaldre de 3×9 cm.
50 gr de caramelo rubio
60 gr. de frutos rojos (frambuesa,grosella,mora,arándano)
Para la mousse de frutos rojos:
1/2 l. de nata
200 gr. de frutos rojos
85 gr. de azúcar
1 hoja de gelatina
PREPARACION
Hornear el hojaldre a 180º C. Una vez frio,poner encima una lámina extrafina de caramelo y hornear 30 segundos.
Para la mousse,triturar los frutos rojos con 1/2 dl. de nata y la hoja de gelatina.Incorporar esto a la nata previamente montada con azúcar unificando la mezcla.
Alternar capas de mousse de frutos rojos y hojaldre,hasta la altura deseada.
Ana Herrera nos envía este riquísimo postre: hojaldre clásico con sorbete de mandarina. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
masa de hojaldre para pastelería
1 l. de leche
250 gr. de azúcar
12 yemas de huevo
vainilla
8 mandarinas
jarabe de jengibre
PREPARACION
Hervir la leche con el palo de vainilla.
Poner en un bol las yemas de los huevos y el azúcar y con una espátula de madera mezclar bien. Verter encima la leche hirviendo,removiendo constantemente.
Bajar a fuego lento sin que llegue a punto de cocción.
Retirar la crema del fuego cuando empiece a espesar ligeramente y no dejar de remover.
Pasar por el chino y montar con la masa de hojaldre.
Turbinar las mandarinas con el jarabe de jengibre en el robot de cocina y pasarlo por la thurmix para hacer el sorbete.
Trini nos envía esta tarta sencilla y deliciosa: tarta de melocotón. ¡Gracias Trini!
INGREDIENTES
1 rollo de masa de hojaldre,
3 envases de natillas,
1 lata grande de melocotón en almíbar,
canela.
PREPARACION
Troceamos el melocotón en almíbar en lonchitas finas (con 4 ó 5 mitades llegará) y lo reservamos. En la bandeja del horno extendemos el hojaldre sobre el papel que trae y la pinchamos por varios sitios con un palillo. Enrollamos un poco el borde exterior de la masa, haciendo un especie de pequeña murallita por todo el perímetro, para que luego no se nos desborde el contenido. Extendemos las natillas, cubriendo uniformemente todo el espacio de la tarta. Espolvoreamos con rica canela en polvo y lo cubrimos todo colocando ordenadamente las lonchitas de melocotón. Ya sólo queda meter la bandeja en el horno precalentado a 200 grados y esperar una media hora (cuando el borde exterior del hojaldre esté subido y doradillo). Tendremos una tarta sencilla y nada empalagosa.
Técula Mécula
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 30th, 2009 >> Masas, Postres Típicos de Extremadura
Montaña nos envía este delicioso postre extremeño: Técula Mécula. ¡Gracias Montaña!
INGREDIENTES(6 personas)
un poco de harina
250 grs de masa quebrada u hojaldre en su defecto
1/2 kg de azúcar
1/4 litro de agua
una cucharada de ralladura de limón
50 grs de tocino de cerdo desalado en agua y sin corteza
300 grs de almendras crudas peladas
6 huevos (6 yemas y una clara)
PREPARACION
Preparar la masa quebrada o el hojaldre.
Extenderla bien en una superficie lisa enharinada y forrar con ella un molde redondo, preferentemente de fondo separable.
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua y la ralladura de limón, a punto de hebra fuerte y dejar enfriar.
Machacar las almendras crudas peladas con el tocino mezclándolo muy bien. Batir las yemas y una clara de huevo y añadirlas poco a poco a la almendra con el tocino y el almíbar; añadir un poquito de harina para dar constistencia a la masa, que debe quedar homogénea y colocar en el molde.
Introducirlo en el horno , ya caliente, a unos 175/180º C.
Dejar cocer y comprobar la cocción pinchando con un cuchillo cuya hoja debe salir limpia. Desmoldar en frío. No deberemos abrir el horno durante la cocción , la observamos y cuando tenga aspecto tostadito sin quemarse es cuando la sacamos para comprobar con la hoja del cuchillo que está hecha.
Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros este tipo de masa que puede utilizarse en diversidad de recetas,es una masa rica y práctica: masa de hojaldre.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
400 grs de harina
400 grs de manteca
agua
sal
PREPARACION
Divide 400 grs. de harina en cuatro partes; une una parte con 400 grs. de manteca y forma un pancito de forma cuadrada.
Une la harina con agua y sal, y forma una masa blanda, amásala un poco y forma otro pancito; deja descansar los dos en el refrigerador durante 20 minutos.
Primer proceso: Estirar el pancito preparado con harina, agua y sal, dejándolo algo fino; coloca en el medio el pancito de la manteca para envolverlo; estira las partes de masa que sobran a los costados y dóblalos, una hacia arriba y la otra hacia abajo; une las masas para que quede bien forrado el pancito; deja descansar 30 minutos.
Primer doblez en tres: Estira la masa de la parte más ancha hacia el frente y hacia atrás, lo más derecha posible, dejándola del espesor de ocho milímetros más omenos, dóblala en tres partes y déjala descansar 30 minutos.
Segundo doblez en cuatro: Estira la masa hacia el lado de las aberturas, siempre en forma rectangular, lo más derecha posible y dóblala en cuatro partes para dejarla descansar 30 minutos.
Tercer doblez en cuatro: Estira siempre del lado la las aberturas, lo más deracha posible y dóblala en cuatro y dejarla descansar 30 minutos.
Cuarto doblez en tres: Estírala y dóblala, por último, en tres partes y déjala descansar una hora.
El lado de las aberturas es aquel por el que se pueden contar tres o cuatro masas, según esté doblada en tres o cuatro partes.
Cuando se estira la primera vez se le forman unos globitos de aire, los que se pinchan con mucho cuidado con un tenedor, para quitarlos.
Siempre debe estirarse hacia el frente y hacia atrás, nunca hacia los costados.
La masa debe descansar en la heladera, tapada con un papel impermeable.
Cuando se la estira para usarla, se hace en todo sentido.
El horno en que se cocine deberá estar a una temperatura elevada, disfrútala!
Masa de hojaldre es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Trini nos envía este postre delicioso: canutillos con crema de melón. ¡Gracias Trini!
INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
2 huevos
3 yemas de huevo
¼ de melón
70 g de azúcar
40 g de harina de maíz refinada
Canela
Azúcar glas para decorar
PREPARACION
Se bate el huevo y se pinta las láminas de hojaldre. Se corta en tiras largas y se enrollan en moldes cónicos pequeños (la parte pintada hacia fuera). Se meten al horno, previamente calentado, a 180º C durante 20-25 m.
Se tritura el melón y se pone en un cazo, se añade la harina, el azúcar, las yemas y un huevo entero. Se mezcla bien, se pone el cazo al fuego y se remueve sin parar hasta que espese. Se pasa la crema a un bol y se deja enfriar.
Se rellenan los canutillos con la crema, se espolvorean con el azúcar glas y se sirven.
L@dy nos envía un postre realmente apetecible,se trata de hojaldre de crema con frutas,digno de los paladares más golosos.¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
2 placas de hojaldre
12 fresas
2 kiwis
50 gr. de azúcar
azúcar glas
caramelo
hojas de menta
Para la crema pastelera:
½ litro de leche
100 gr. de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de maizena
1 rama de canela
PREPARACION
Espolvorear el hojaldre con un poco de harina y estirarlo con un rodillo hasta que quede muy fino. A continuación, pincharlo con un tenedor y cortarlo en rectángulos.
Colocarlos sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, e introducir en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 20 minutos.
Mientras tanto, limpiar las fresas, retirarles el tallo y cortarlas en láminas finas. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Poner un poco de azúcar sobre un plato y colocar las frutas. Espolvorearlas con otro poco de azúcar y dejar macerar.
Para la crema pastelera,
calentar la leche y el azúcar (reserva un poco de los dos) en la cazuela junto con la rama de canela. En un bol, poner la leche y el azúcar, reservados anteriormente, agregar la maizena y mezclar bien con varillas. Añadir los huevos y mezclar bien. Verter un poco de leche caliente y volcar todo a la cazuela.
Cocer hasta que espese (aprox. 3-5 minutos) sin dejar de remover. Dejar templar e introducir en una manga pastelera.Poner un poco de crema pastelera sobre cada rectángulo de hojaldre, cubrir con rodajas de fresa y de kiwi y espolvorear con azúcar glass.
INGREDIENTES
1 paquete de masa de hojaldre congelada (2 placas)
Azúcar glass para decorar
Para elaborar la crema:
1/2 l. de leche entera
6 yemas de huevo
130 gr. de azúcar (o al gusto)
1 palo de canela
1 corteza de limón
1 cucharada sopera muy llena de Maizena
PREPARACION
Descongelar las placas de hojaldre y en una superficie enharinada, extenderlas con la ayuda de un rodillo. Pincharlas con un tenedor para que no suban, disponerlas en una bandeja de horno y meterlas en el horno, previamente precalentado, una media hora a una temperatura de 210-220º. Cuando estén doraditas sacarlas y reservarlas.
Elaboración de la crema: En un cazo poner la leche a hervir (reservando medio vaso a parte) con la corteza de limón y el palo de canela. Cuando hierva, sacar el cazo del fuego y dejar templar.
Con la leche reservada, disolver la maizena.
En un bol batir las yemas con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a blanquear, mezclarlas con el medio vaso de leche y harina.
Sacar el palo de canela y la corteza de limón del cazo y agregar la mezcla de las yemas. Poner de nuevo al fuego muy suave y sin dejar de remover con una cuchara de madera esperar a que espese. (Hay que intentar que la crema no hierva porque se podrían cortar las yemas). Una vez la crema espesa, retirar del fuego y dejar enfriar.
Montaje de las milhojas: Las milhojas consisten en ir alternando masa hojaldrada,por tanto,cortar el hojaldre en rectángulos no demasiado grandes. En una fuente disponer un hojaldre de base y agregamos la crema, lo cubrimos con otro rectángulo de hojaldre y volvemos a embadurnar de crema. Tapar por ultimo con otro rectángulo de hojaldre y espolvorear con azúcar glass.
Sugerencia:Se puede rellenar con lo que queramos,como mermelada, nata batida, etc. También se puede cubrir por arriba con chocolate negro o blanco, queda muy rico.
