Posts Tagged ‘mascarpone’

Trifles de dulce de leche

Posted by: Anita Dinamita

junio 13th, 2010 >> Leche, Pasteles

Un postre delicioso: trifles de dulce de leche.

INGREDIENTES

2 plátanos pelados y cortados en rodajas
Un trozo de chocolate para servir
8 trozos finos de bizcocho esponjoso
4 cucharadas colmadas de dulce de leche
6 cucharadas de zumo de fruta tropical
250g de queso mascarpone
2 cucharadas de ron añejo o coñac
250ml de natillas

PREPARACION

Mezcla en una fuente el zumo de fruta y el ron, agrega los plátanos y remueve.Haz un sándwich con los trozos de bizcocho y la salsa de chocolate, córtalo en cuadrados y ponlos en el fondo de cuatro vasos de cristal. Cubre con la mezcla de los plátanos y para formar otra capa, añade 1 cucharada colmada de dulce de leche. Bate el queso y la natilla hasta obtener una crema y vuélcalo sobre los pudines. Puedes refrigerarlos hasta que estén listos para servir o un par de horas. Haz virutas del trozo de chocolate con un pelador de verduras y repártelas sobre los trifles, para luego servir.

Fuente: recetasdecocina.com.es

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Tiramisú de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

abril 3rd, 2010 >> Pasteles, Tiramisú

L@dy nos envía este exquisito postre: tiramisú de chocolate.¡Gracias L@dy!

INGREDIENTES

1 paquete de bizcochos de soletilla
1 tarrina de marcarpone
150 gr de chocolate
500ml de nata
1 vaso de leche
1 cucharadita de canela
50 gr de azúcar

PREPARACION

Con la leche y la canela mezclada empapamos los bizcochos, que queden mojaditos pero enteros, fundimos 100gr de chocolate y cuando este tibio, hacemos una mezcla junto a la nata y el marcarpone, batiendo todo suavemente hasta hacerse una mousse.
Vamos cubriendo capas de los bizcochos mojaditos con la mezcla.
Decoramos con el resto del chocolate rallado.

Imagen: Las cosillas de islacris




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Tiramisú de limón

Posted by: Anita Dinamita

febrero 3rd, 2010 >> Con Café, Pasteles, Tiramisú

Pablo,de recetas.solosabores comparte con nosotros esta deliciosa receta de postre: tiramisú de limón.¡Gracias Pablo!

INGREDIENTES

galletas de café o que puedan absorver bien el cafe
1 taza de café fuerte
450g de queso mascarpone
30cl de crema o nata
jugo de un limón grande
almidón de maíz
1 taza de leche
Para el merengue:
3 cucharadas de azúcar glacé
3 claras

PREPARACION

La variante de tiramisú de limón es más ácida y sabrosa, y puedes realizar este postre en una fuente grande o en moldecitos individuales, para decorar con rodajas de limón, cascaritas de limón, hilos de cáscara de limón u hojas de limonero, como gustes.
Para acompañar este postre lo mejor es el champagne, un lemon champ o la cerveza negra, si te agradan los contrastes y los desafíos gastronómicos…
Para comenzar mezcla el queso mascarpone con las tres cucharadas de azúcar y la nata o crema líquida.
La crema de limón la realizas con leche, jugo de limón y almidón de maíz.
Coloca para hacer el postre individual una galleta en un molde pequeño, mojada con un poco de café y cubre con una capa de crema de mascarpone.
Pon sobre la crema dos cucharadas de crema de limón y cubre con más crema de mascarpone.
Bate las claras a punto nieve fuerte, casi merengue, agregando poco a poco el azúcar glas. Con una cuchara, coloca merenguitos en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio y gratina durante 3-4 minutos hasta que se doren los picos.
Termina el postre con este merengue.

Tiramisú de limón es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com


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Pastel de tiramisú con fresas

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 7th, 2009 >> Con Café, Pasteles, Tiramisú

Mercedes Gómez nos envía este delicioso postre: Pastel de tiramisú con fresas. ¡Gracias Mercedes!

pastel_tiramisúINGREDIENTES

500 g de fresas
paquete bizcochos de soletilla
250g  queso philadelfia
130g azúcar glasé
250 g de queso mascarpone
zumo de naranja
6 cucharadas de amaretto
6 de café
cacao en polvo

PREPARACION

Lavar bien las fresas quitándoles el rabillo.
Cortarlas en cuadrados 30 g de azúcar y chorro de vinagre. Dejarlas macerar durante 15 minutos.
Con la mitad de estas fresas hacemos un coulis, bien machacándolas con un tenedor o en la Turmix. Reservar el resto de las fresas.
En una fuente de cristal colocar en el fondo los bizcochos, napar estos bizcochos con coulis y meter en el frigorífico 10 minutos.
Mezclar los quesos con el azúcar
Echar una capa de queso encima los bizcochos y otra de fresas.
Ahora mojar otra capa de soletillas con un zumo de naranja, azúcar,café y el amaretto encima de este el resto del mascarpone,alisar y al frigo tres horas.
Servir bien frío y si se quiere con un poco de polvo de cacao amargo por encima y unas fresas de adorno.

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Delicias de plátano al whisky

Posted by: Anita Dinamita

julio 6th, 2009 >> Cremas, Frutas

L@dy nos envía este delicioso postre: delicias de plátano al whisky. ¡Gracias L@dy!

delicias_de_platano_al_whiskyINGREDIENTES (2 personas)

1/2 banana/platano
1 cda pequeña de jugo de limon
1 cucharada sopera de leche para disolver la gelatina
2 gr de gelatina
2 cdas soperas de azucar vainillada
1 huevo
50 gr de mermelada de frambuesa
45 gr de azucar
1 cda sopera de jugo de limon
4 cucharadas soperas de whisky
50 gr de chocolate blanco
75 gr de mascarpone
6 bizcochos de soletilla

PREPARACION

Pelar el plátano y cortarlo en rodajitas.Agregarles 1 cucharada pequeña de jugo de limon para que no se pongan oscuras.

Aparte,remojar la gelatina en agua fria durante 10 minutos; despues disolverla en 1 cucharada sopera de leche caliente y una vez tibia ya la podremos utilizar en la receta.

Guardar 2 rodajas de bananas/platano (para despues adornar el postre una vez terminado) y el resto molerlo finamente con la ayuda de un tenedor.

Aparte,en una fuente batir la yema de huevo con las 2 cucharadas de azucar avainillada hasta obtener una crema mas clara,entonces agregar la banana/platano molido ,los 75 gr de mascarpone y la gelatina disuelta en la leche,mezclar todo bien pero delicadamente hasta obtener una crema.

Aparte,batir la clara del huevo bien a punto de nieve con una pizca de sal (tiene que quedar bien montada,durita) y mezclarla delicadamente a la crema de mascarpone,yema de huevo y banana/platano que hemos hecho antes, tratando de que la mezcla quede esponjosa.

Aparte,poner 2 circulos pasteleros en los platos en los cuales serviremos este postre (1 circulo en cada plato), moler los bizcochos de soletilla y ponerlos en el fondo de cada circulo pastelero,agregar encima de los bizcochos de soletilla 2 cucharadas soperas de whisky para remojar los bizcochos.

Agregar a cada circulo pastelero la crema de mascarpone,huevo,banana/platano que hemos preparado antes y llevar al resfrigerador hasta que la preparacion se ponga bien firme,pero sin que llegue a congelarse.Una vez lista, desmoldarla (sacarla del molde) sobre el plato.

Aparte,derretir el chocolate blanco al baño maria y esparcirlo con la ayuda de una espatula sobre un papel de mantequilla/papel de horno el cual debe tener la misma talla y la altura de todo el rededor de los circulos pasteleros (para esto tenemos que medir antes los papeles ayudandonos de los circulos pasteleros,tiene que tener la largura y la anchura de todo el circulo) y una vez esparcido el chocolate en los papeles ,ponerlos en todo el rededor de los postres y llevarlos al congelador durante algunos minutos hasta que el chocolate se ponga duro,una vez duro y firme,sacar el papel (el chocolate tiene que quedar pegado en todo el rededor del postre).

Aparte,prepararemos la mermelada de frambuesa si tenemos frambuesas frescas de esta manera:

Poner 50 gr de frambuesas en una cacerola con 1 cucharada sopera de jugo de limon y 45 gr de azucar y cocer todo durante 1h5 minutos y dejar enfriar antes de utilizarla en el postre.

Si ud tiene la mermelada de frambuesas ya preparada ,entonces no es necesario de hacer esta preparacion,ud podra utilizar la mermelada de frambuesas directamente.

Poner 2 cucharadas soperas de mermelada de frambuesas sobre cada postre y adornar tambien con las 2 rodajas de plátanos que habiamos reservado al principio y unas hojitas de menta fresca y servir.

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Tiramisú de fresas

Posted by: Anita Dinamita

julio 4th, 2009 >> Bizcochos, Frutas, Tiramisú

Trini nos envía este delicioso postre: tiramisú de fresas. ¡Gracias Trini!

tiramisú_de_fresasINGREDIENTES

250 g de mascarpone
2 huevos
60 g de azúcar
200 g de fresas
Sirope de frambuesas (o mermelada)
Pistachos crudos

PREPARACION

Se baten las yemas con el azúcar hasta que se haga una crema y se añade el mascarpone mezclándolo bien.
Se baten las claras a punto de nieve y se mezcla con la crema anterior.
Se cortan las fresas por la mitad y se ponen en la base de un recipiente, y encima se pone una capa de la crema, una capa de sirope de frambuesas y se cubre con la crema. Se decora con los pistachos cortados en trocitos.

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Tarta de Fresas y Queso Mascarpone con Thermomix

Posted by: Anita Dinamita

abril 29th, 2009 >> Thermomix

tarta_fresas_mascarponeINGREDIENTES

Para el bizcocho
– 2 yemas de huevo
– 1 huevo
– 150 g de azúcar
– 130 g de mantequilla o
margarina
– Un chorrito de brandy
– 170 g de harina
– 1 sobre de levadura Royal
– Un pellizco de sal
Para la crema
– 300 g de nata líquida para
montar, muy fría
– 300 g de queso Mascarpone
Para la cobertura
– 500 g de fresas

PREPARACION

Ponemos en el vaso las yemas, el huevo y el azúcar y programamos 2 min a 37 °C, vel. 3. Agregamos la mantequilla y el brandy y mezclamos 5 segundos, vel. 3.
Añadimos la harina, la levadura y la sal y programamos 6 segundos, vel. 3.
Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos en él la mezcla. Lo introducimos en el horno, precalentado a 180 °C, durante 20 ó 25 min. Pichamos con una aguja para comprobar que esta bien cocido. Retiramos el bizcocho del horno, desmóldamos sobre una rejilla, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar.
Mientras tanto, vamos preparando la crema. Lavamos bien el vaso y las cuchillas. Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso la nata y el queso. Programamos vel. 3 siempre atentos hasta que la nata esté montada.
Rellenamos el hueco central del bizcocho con la crema.
Limpiamos las fresas partirlas por la mitad y las colocamos sobre la crema, de forma decorativa. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir…¡y listo!


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