Posts Tagged ‘Mousses’

Mousse de caramelo

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 29th, 2011 >> Mousses

Deliciosa mousse de caramelo. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
8 cucharadas de azúcar
●1 vaso de leche
●4 huevos
●1 cucharada rasa de Maizena
●1 vaso de nata líquida
●2 cucharadas de azúcar glas
●4 cucharadas de azúcar

PREPARACION

Poner el azúcar en un cazo,salpicarlo de agua y acercar al fuego mientras se forma caramelo. Calentar la leche y verterla sobre el caramelo con
cuidado de no quemarse.

Cocer hasta que el caramelo se funda con la leche. Batir las yemas en un cazo con la Maizena, verter despacio la leche acaramelada hirviendo y mover
sobre el fuego para que espese.
Montar la nata con las dos cucharadas de azúcar glas y mezclar con la crema. Al enfriar, añadir cuidadosamente las claras montadas con el azúcar, para
que no se bajen, y guardar la crema en la nevera.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

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Mousse ligera de pera y manzana

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 23rd, 2011 >> Mousses

Un placer para los sentidos: mousse ligera de pera y manzana. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
●400 gr. de manzanas
●400 gr. de peras
●1 naranja
●10 gr. de gelatina
●2 claras de huevo
●4 cucharadas de azúcar para las claras
●2 cucharadas de azúcar para la juliana

PREPARACION

Exprimir la naranja y cortar la piel de color naranja en juliana.
Pelar las manzanas y peras y cortarlas en trozos, ponerlas en un
cazo con el zumo y 4 cucharadas de agua y cocerlas tapadas 15 min.

Poner la gelatina a remojo de agua fría. Triturar la fruta con su jugo, añadir la
gelatina escurrida mientras se bate y dejar enfriar. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir.
Mezclar las claras con la crema de frutas, con cuidado. Cocer la juliana
de naranja en agua con sal unos minutos, escurrirla y cocerla con el agua y el azúcar.
Servir con la juliana y menta.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

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Mousse de queso philadelphia

Posted by: Anita Dinamita

octubre 24th, 2011 >> Mousses

Deliciosa y fácil receta de mousse de queso philadelphia.

INGREDIENTES(4 personas)

1 litro de nata liquida
8 quesitos “el caserio
1 tarrina de queso philadelfia
4 cucharadas soperas de azúcar
mermelada de frutas

PREPARACION

Poner al fuego la nata liquida, los quesitos, el queso philadelphia y el azúcar.
Cuando empiece a hervir, retirar la mousse del fuego.
Poner en un bol de cristal y batir enérgicamente para que no queden grumos.
Colocar una cucharada de mermelada de fruta en las copitas y repartir la mousse.

Dejar enfriar en el frigorifico un buen rato y listo.

Fuente: recetas diarias

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Mousse de arroz con leche

Posted by: Anita Dinamita

octubre 19th, 2011 >> Arroz Dulce, Mousses

Un postre clásico de nuestra gastronomía,como es el arroz con leche,ahora presentado en forma de moussemousse de arroz con leche. ¡Gracias Ana H.!

INGREDIENTES(4 personas)

Medio litro de leche
35 gr. de arroz lavado
90 gr. de azúcar
1 ramita de canela
1 trozo de piel de limón
2 claras de huevo
1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACION

Llevar la leche a ebullición en un cazo,añadir la ramita de canela,el limón y el arroz y dejar hervir,lentamente,unos 30 minutos.Agregar 60 gramos de azúcar y cocer 30 minutos más.Eliminar el limón y la canela,triturar y dejar enfriar por completo.

Montar las claras de huevo con ayuda de unas varillas eléctricas,añadir el azúcar restante y montar 1 minutos hasta obtener un merengue. Mezclar la crema de arroz con leche con la mitad del merengue y luego con el resto.

Servir la mousse en copas y decorar con canela en polvo.


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Mousse de piña y coco rallado

Posted by: Anita Dinamita

julio 29th, 2011 >> Mousses

Un postre fácil e ideal para el verano: mousse de piña y coco rallado.

INGREDIENTES
2 latas grandes de piña en su jugo
2 tetrabrick pequeños de nata para montar
9 claras de huevos
3 hojas de gelatina neutra
coco rallado
1 paquete de sobaos (opcional)

PREPARACIÓN
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Montar la nata con azucar al gusto.
Batir las rodajas de piña sin el jugo (que conservaremos aparte).
Calentar dos dedos del jugo y añadir la gelatina (previamente hidratada en agua).
Mezclar la nata y la piña y por ultimo las claras, con movimientos envolventes para que no se bajen.
En el molde,poner primero los sobaos empapados en el jugo, un poco de coco rallado y el mousse encima y esparcir coco rallado por encima.

Llevar a la nevera mínimo 1 hora (cuanto mas tiempo pase mejor).

Fuente: sabor casero

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Mousse de fresas

Posted by: Anita Dinamita

abril 17th, 2011 >> Mousses

Una delicia: mousse de fresas.

INGREDIENTES

1 taza de zumo de naranja colado
1/2 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de miel
1/4 cucharada de agar agar
250 gr de ricota montada
3 claras de huevo montadas a nieve a punto de merengue consistente.
400g de fresas cortadas en cuartos
4 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de canela

PREPARACION
Mezcla la ralladura de limón, la miel, el zumo de naranja y el agar agar,en una cacerola mediana.Cocinar removiendo continuamente hasta que rompa el hervor. Reservar y dejar enfriar.

Macerar tres cuartas partes de las fresas cortadas junto con el zumo de naranja; aplastar la preparación y distribuirla a partes iguales entre 4 copas.

Cuando comience a cuajar ( es decir apenas solidificar con punto de jarabe espeso), añadir lentamente sobre la ricota con movimientos envolventes, agregar  las claras integrando bien con una espátula.

Agregar, por último, la cuarta parte de las fresas reservando cuatro o seis trocitos para decorar.

Verter la mousse, decorar con las fresas, espolvorear con un toque de canela y  enfriar en el frigorífico.

Fuente: recetas para voz

 

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Mousse de miel

Posted by: Anita Dinamita

octubre 24th, 2010 >> Miel, Mousses

Deliciosa mousse de miel.

INGREDIENTES

* 1 huevo grande
* 3 yemas grandes
* 175 gramos de miel
* 300 ml de crema de leche
* 2 granadas, para servir

PREPARACION

1. Forrar 6 boles pequeños o tazas con film transparente; procurar que sea lo suficientemente largo como para cubrir la parte superior. Reservar

2. Poner los huevos enteros, las yemas y la miel en un cuenco, y batir hasta obtener una mezcla espumosa

3. Disponer la crema de leche en otro cuenco y batir a punto de nieve. Incorporar a la mezcla de huevo y miel

4. Repartir la preparaición entre los boles y cubrirlos con el film. Dejar en el congelador 8 horas, hasta que cuajen

5. Para servir el postre, retirar el film de la parte superior y desmoldar las mousses en platos individuales. Acabar luego de retirar el resto del film

6. Partir las granadas en mitades y desgranarlas. Adornar el postre con los granos de granada y servir enseguida

Consejo:* Las mousses se pueden servir directamente del congelador porque su consistencia no es dura.

Fuente: entre pucheros

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Mousse de chirimoya

Posted by: Anita Dinamita

marzo 17th, 2010 >> Mousses

Un original y rico postre: mousse de chirimoya.

INGREDIENTES

3 chirimoyas bien maduras
400 ml de Nata Liquida
4 Claras de Huevo
150 gr de Azucar
1 caja de Gelatina sin sabor

PREPARACION

Pelar y extraer las semillas de las chirimoyas, batir fuertemente en la batidora y colarlas.
Poner la gelatina a remojo en agua fria (Unos 10 minutos)
Hacer un batido con las claras de huevo ir agregando la azucar lentamente y batir hasta que este firme en su punto
Disolver la gelatina remojada, dejar enfriar hasta que este templada.
Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el pure de chirimoya, la nata, el merengue con la gelatina. ponerlos en moldes y dejar enfriar en la nevera.

Receta vista en comida sana y nutritiva

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Mousse de chocolate blanco

Posted by: Anita Dinamita

octubre 28th, 2009 >> Chocolate, Mousses

Deliciosa mousse de chocolate blanco. ¡Gracias L@dy!

mousse_chocolate_blancoINGREDIENTES

320 gr. de chocolate blanco
5 dl. de nata montada

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Milhojas de chocolate y mousse de maracuyá

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 22nd, 2009 >> Chocolate, Milhojas, Mousses

Isabel nos envía este delicioso postre: Milhojas de chocolate y mousse de maracuyá. ¡Gracias Isabel!

mil_hojas_chocolateINGREDIENTES

200 g de chocolate oscuro
Papel de acetato

Mousse de Maracuyá:
450 g de crema batida
220 g de azúcar
180 g de pulpa de maracuyá
4 yemas de huevo

PREPARACION

Derretir el chocolate en baño María.
Cortar el acetato del tamaño del Mil Hojas deseado.
Colocar la porción necesaria de chocolate sobre el acetato y refrigerar.
Mousse de Maracuyá:
Batir bien las yemas junto con el azúcar.
Agregar la pulpa de maracuyá y segir batiendo.
Incorporar la crema batida en forma envolvente.
Colocar en un plato una lámina de chocolate seguido de un poco de mousse.
Repetir unas tres veces.


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