Posts Tagged ‘postres alemanes’
Sandkuchen, es un bizcocho tradicional de Alemania.Su textura puede recordar ligeramente a la arena, de ahí su nombre.
INGREDIENTES(6 personas)
250 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón
4 huevos
125 gr. de harina
125 gr. de maizena
1 cucharadita de levadura Royal
2-3 cucharadas de leche entera
Mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos, la ralladura del limón y la leche. Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Mezclar bien con las varillas hasta que se vea que el azúcar se ha disuelto bien.
Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar. A continuación ir añadiendo a la mezcla anterior poco a poco mientras se bate. Finalmente añadir la esencia de vainilla y batir nuevamente. Debe quedar una masa homogénea y sin grumos.
Echar la masa en un molde preferentemente alargado, previamente forrado con papel de hornear .
Introducir en el horno, durante 50 min. a 180º aproximadamente (depende del tipo de horno que se tenga) . Deberá cojer un color marrón dorado. Pinchar en el centro para saber si ya está hecho (con lo que pinchéis debe de salir limpio, sin adherencias) y sacar del horno. Dejar que repose unos 10 min. Después de este tiempo sacarlo del molde para que no se humedezca y dejar enfriar sobre una rejilla.
Finalmente, espolvorear con azúcar glas.
Fuente: recetas de cocina diarias
Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso postre: strudel de manzanas. El strudel de manzanas pertenece a la pastelería alemana, puede servirse frió o caliente acompañado de diversas salsas dulces como crema chantilly, crema ácida, crema pastelera, salsa inglesa o helado de crema.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
masa
250 g de harina 0000
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite
1 yema
aproximadamente 175 cc de leche tibia
relleno
5 manzanas ácidas
jugo y ralladura de limón
100 g de manteca derretida
100 g de bizcochos dulces molidos
250 g de azúcar
100 g de nueces picadas
100 g de pasas de uva sin semillas
canela
PREPARACION
Masa:
Formar una corona con la harina y disponer en el centro la sal, el aceite y la yema.
Unir con tenedor y añadir la leche tibia necesaria para obtener un bollo de masa.
Sobarlo de 10 a 15 minutos y golpearlo repetidas veces contra la mesa hasta que resulte liso y elástico.
Dividir en 2 partes, untar con aceite y tapar con una cacerola caliente.
Dejar reposar durante 1 y 1/2 hora; cambiar la cacerola cada 20 minutos para mantener el calor indirecto, que da elasticidad a la masa y facilita el estirado.
Relleno y armado:
Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas finas.
Rociarlas con jugo de limón y reservarlas.
Disponer sobre la mesada un mantel o repasador grande y espolvorearlo con harina.
Levantar un bollo de masa con las manos y estirar alternadamente con los puños cerrados y las palmas extendidas, formando un rectángulo.
Cuando un sector resulte fino y transparente como un papel, apoyarlo sobre el mantel y seguir estirando el resto.
Recortar los bordes, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar, la piel rallada de limón, las nueces, las pasas de uva, canela y nuevamente bizcochos.
Doblar los costados de la masa hacia adentro y enrollar con ayuda del mantel.
Hacer otro igual.
Ubicar los strudel, con la unión de la masa hacia abajo, en una placa enmantecada.
Pintar con manteca derretida.
Hornear a 150ºC de 30 a 40 minutos.
Retirar, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.
Servir con crema batida.
Detalles
Para aprovechar el sobrante de masa que se corta de los bordes, amasarlo nuevamente hasta lograr la textura adecuada y dejarlo descansar antes de utilizarlo.
Strudel de manzanas es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
