Posts Tagged ‘postres fríos’

Tiramisú de limón

Posted by: Anita Dinamita

agosto 27th, 2013 >> Pasteles, Postres del Mundo

Una variante de este tradicional postre italiano, el tiramisú, es el tiramisú de limón, es más ácido y sabroso, y podemos decorarlo con rodajitas de limón, cascaritas de limón, hilos de cáscara de limón u hojas de limonero…
Para acompañar este postre lo mejor es el champagne, un lemon champ o la cerveza negra, si te agradan los contrastes.

tiramisu_de_limonINGREDIENTES(4 personas)

Galletas para mojar en café

1 taza de café

450 gramos de queso mascarpone

30 gramos de crema de leche

El zumo de un limón

Almidón de maíz

1 taza de leche

3 claras de huevo

6 cucharadas de azúcar en polvo

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Copa melba

Posted by: Anita Dinamita

mayo 29th, 2013 >> Helados y Postres Helados

Una delicia que debes probar: copa melba. ¡Gracias Ana H.!

copa_melbaINGREDIENTES( 6-8 copas)

Helado de vainilla

1 lata de 1 kilo de melocotón al natural

300 gramos de frambuesas

300 gramos de fresas

600 gramos de azúcar

50 gramos de almendras fileteadas

1/4 kilo de nata montada

el zumo de medio limón

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Badan Kheer

Posted by: Anita Dinamita

enero 19th, 2010 >> Postres del Mundo

L@dy nos envía un postre típico de la india: Badan Kheer. ¡Gracias L@dy!

INGREDIENTES

200 gramos de almendras
500 gramos de leche
3 cucharadas de azúcar blanco
5 semillas de cardamomo
1 cucharada de azafrán

PREPARACION

Las almendras las tenemos que hervir en agua durante unos minutos. Las sacamos del agua y las trituramos. A continuación hervimos la leche, a la que le agregaremos esta pasta de almendras anterior. También echamos el azúcar. Dejar hervir 5 minutos y apartar. Ahora es el momento de agregar un poco de azafrán y también las semillas de cardamomo aplastadas. Este postre se termina de hacer en la nevera y se consume frío, tras varias horas en el frigorífico,se puede comer.




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Ensalada de frutas y turrón

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 30th, 2009 >> Frutas, Turrones

L@dy nos envía este delicioso postre: ensalada de frutas y turrón. ¡Gracias L@dy!

INGREDIENTES

1 tableta de turrón blando de almendras
2 plátanos.
2 peras.
2 manzanas
2 naranjas.
2 kiwis.
50 gramos de avellanas y 50 más de nueces.
1 vaso de vino dulce.
Azúcar.

PREPARACION

Cortar la tableta de turrón en cuadraditos.
Cortar en cuadrados pequeños la fruta previamente pelada, (el plátano cortarlo en rodajas), y ponerlos todos en un bol regándolos con el vaso de vino dulce y 50 gramos de azúcar. Dejar en maceración en la nevera durante unas 3 horas.
Mientras partir los frutos secos y molerlos bien con el mortero. Repartir porciones iguales en los distintos cuencos en donde vaya a servirse.
Mezclar la fruta con el turrón e ir rellenando posteriormente los cuencos.
Poner en la nevera hasta la hora de servir.

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Turrón helado con salsa de piña

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 21st, 2009 >> Helados y Postres Helados, Postres para Navidad, Turrones

Ana Herrera nos envía este deliciosísimo postre: turrón helado con salsa de piña. ¡Gracias Ana!

turron_heladoINGREDIENTES

6 yemas
120 g de azúcar
1 cucharada de glucosa
1/2 l. de nata montada
100 g de frutas confitadas
100 g de piñones tostados
200 g de avellanas tostadas
200 g de azúcar para el caramelo

PREPARACION

Se prepara el caramelo y se cubren las avellanas tostadas; se deja enfriar y después se machacan.
Las frutas confitadas se pican,se maceran en coñac y se reservan.
Se ponen a batir las yemas con una cucharada de agua.
Cuando espesen y doblen se les va añadiendo poco a poco un almíbar flojo hecho con 120 g. de azúcar,una cucharada de glucosa y un poco de agua.Se sigue batiendo hasta que enfríe.
Por último se añade la nata montada con un batidor de varillas,los piñones,las avellanas y las frutas confitadas bien escurridas.
Se vierte en moldes alargados y se deja en el congelador durante 24 horas.
Se sirve con salsa de piña.

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Mousse de higos

Posted by: Anita Dinamita

octubre 3rd, 2009 >> Frutas, Mousses

Isabel nos envía este delicioso postre: mousse de higos. ¡Gracias Isabel!

mousse_de_higosINGREDIENTES

3 huevos
4 cucharadas de azúcar
1/4 de Kg de higos
1 vaso de nata montada
Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACION

Poner los higos en agua templada durante media hora. Una vez que han estado en remojo se pican y se trituran.
Batir los huevos con el azúcar, mezclar con la pasta de higo y añadir la nata montada.
Engrasar un molde con mantequilla, verter la mousse y meter en el congelador durante 8 horas.


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Charlota de queso

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 18th, 2009 >> Pasteles, Tartas

L@dy nos envía este delicioso postre: charlota de queso. ¡Gracias L@dy!

charlota_quesoINGREDIENTES

2 sobres de cuajada
1 tarrina de queso de untar de sabor suave
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata
3 huevos
5 cucharadas de azúcar
Bizcochos de soletilla cantidad necesaria
Azúcar y agua para el caramelo líquido

PREPARACION

En un cazo se pone a calentar la leche y el azúcar.
En un bol aparte, se mezcla la nata, el queso, los huevos y la cuajada.
Cuando la leche empieza a hervir se le añade la mezcla y cuando vuelva a hervir se apaga.
Se carameliza (dejar el caramelo claro) el recipiente donde se va a verter la mezcla. Se añade la misma y encima de ella se colocan, tapando toda la parte de arriba, los bizcochos de soletilla.
Se mete en el frigorífico para que enfríe, y lo sacaremos en el momento de servir.





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Melocotones a la crema

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 11th, 2009 >> Frutas

Pablo,de recetas.solosabores,nos aporta este riquísimo postre: melocotones a la crema. ¡Gracias Pablo!

melocotonesINGREDIENTES

4 melocotones
4 cucharaditas de cafe
2 vasos de leche
8 cucharadas de azucar 1 cucharadita de maizena
2 huevos
1 cucharada de ron

PREPARACION

Pelar los melocotones, colocarlos en un recipiente con un vaso de agua y 4 cucharadas de azúcar.
Conectar 10 minutos en la función microondas a máxima potencia.
Colocar en el vaso de la batidora: la leche, el café, el azúcar y la maicena. Batir bien los ingredientes y conectar 5 minutos en la función microondas a máxima potencia.
Retirar la salsa, batir nuevamente, agregar la yema de huevo y el ron. Servir los melocotones fríos cubiertos con la salsa por encima.

Melocotones a la crema es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com

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Mousse de naranja y mandarina

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 6th, 2009 >> Frutas, Mousses

Candela nos envía esta rica mousse de naranja y mandarina. ¡Gracias Candela!

mousse_de_naranja_y_mandarinaINGREDIENTES

1 vaso de zumo de naranja y mandarina
3 huevos
75 gr de azucar
25 gr de harina
rayadura de las pieles de naranja y mandarina

PREPARACION

Separar las yemas de las claras y reservar estas ultimas para luego montarlas a punto de nieve e incorporarlas a la crema.
Batir las yemas y el azucar hasta que aclare un poco la mezcla. Agregar la harina y un poco de las rayadura de los citricos y mezclar todo bien. Añadirle el zumo.
A continuación calentar la mezcla en el microondas durante 3 minutos pero en intervalos de 1 minuto. Sacar el bol con la mezcla al minuto del microondas y remover bien,volver a introducirlo y repetir la misma operación 2 veces mas, hasta que la mezcla tenga la textura de una cremita. Tapar con film transparente siempre en contacto con la crema para evitar que se forme una capita en la superficie. Dejar enfriar.
Mientras, montar las claras a punto de nieve y unirlas a la crema cuando esté fria con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que estén bien unidas ambas.
Servir la mousse fría en copas adornadas al gusto.


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Tiramisú light

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 2nd, 2009 >> Bizcochos, Postres Light y Dietéticos

L@dy nos envía este delicioso tiramisú light. ¡Gracias L@dy!

tiramisulightINGREDIENTES

500 g. de queso italiano Mascarpone
8 yemas de huevo (4 por cada 250 g de Mascarpone) Las claras son optativas
150 g. de azúcar (2 cucharadas de azúcar rasas por huevo menos 2)
½ l. de café fuerte (más 1 cucharada de café soluble)
Bizcochos de soletilla
vainilla
cacao puro

PREPARACION

Preparar un café bien fuerte y dejar enfriar (si fuera de cafetera de filtro, agregar 1 cucharada de café soluble para que esté mas fuerte).
Engrasar la fuente en la que se vaya a preparar el tiramisú, mejor que sea cuadrada rectangular.
Separar las claras de las yemas. Batir poco las yemas y colarlas, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme una crema blanquecina.
Escurrir el Mascarpone y aplastarlo un poco.
Echar sobre el Mascarpone parte de las yemas batidas y mezclar con la batidora en el mínimo, volver a agregar otro poquito y volver a repetir la operación, terminar de echar las yemas y mezclar a mano con la espátula o el batidor. Si fuera necesario dar un toque con la batidora eléctrica, pero siempre en el mínimo. Reservar en el frigorífico.
Si quieres utilizar las claras de huevo hay que batirlas a punto de nieve y entremezclarla con la masa que hayamos realizado anteriormente de las yemas de huevo y el queso Mascarpone.
Mezclar la vainilla con el café (normalmente sobra de la mezcla después de utilizarlo, pero no todos los bizcochos absorben lo mismo).
Mojar los bizcochos en la mezcla, puedes meterlos en el café con las manos un par de veces y colocarlos en la fuente haciendo una capa de una sola altura, pero las dos veces solo es meter y sacar. También puedes colocar los bizcochos en la fuente y mójalos con una brocha.
Echar encima de los bizcochos la mitad de la crema.
Colocar encima de esta capa de crema, otra de bizcochos remojados en la mezcla café-vainilla
Echar por encima la otra mitad de la crema, alisar la superficie y espolvorear sobre esta, con un tamiz o colador, cacao puro.
Dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 8 horas antes de servir.




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