Posts Tagged ‘postres fríos’
Tiramisú de limón
Posted by: Anita Dinamita
agosto 27th, 2013 >> Pasteles, Postres del Mundo, Tiramisú
Una variante de este tradicional postre italiano, el tiramisú, es el tiramisú de limón, es más ácido y sabroso, y podemos decorarlo con rodajitas de limón, cascaritas de limón, hilos de cáscara de limón u hojas de limonero…
Para acompañar este postre lo mejor es el champagne, un lemon champ o la cerveza negra, si te agradan los contrastes.
INGREDIENTES(4 personas)
Galletas para mojar en café
1 taza de café
450 gramos de queso mascarpone
30 gramos de crema de leche
El zumo de un limón
Almidón de maíz
1 taza de leche
3 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar en polvo
Una delicia que debes probar: copa melba. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES( 6-8 copas)
Helado de vainilla
1 lata de 1 kilo de melocotón al natural
300 gramos de frambuesas
300 gramos de fresas
600 gramos de azúcar
50 gramos de almendras fileteadas
1/4 kilo de nata montada
el zumo de medio limón
L@dy nos envía un postre típico de la india: Badan Kheer. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
200 gramos de almendras
500 gramos de leche
3 cucharadas de azúcar blanco
5 semillas de cardamomo
1 cucharada de azafrán
PREPARACION
Las almendras las tenemos que hervir en agua durante unos minutos. Las sacamos del agua y las trituramos. A continuación hervimos la leche, a la que le agregaremos esta pasta de almendras anterior. También echamos el azúcar. Dejar hervir 5 minutos y apartar. Ahora es el momento de agregar un poco de azafrán y también las semillas de cardamomo aplastadas. Este postre se termina de hacer en la nevera y se consume frío, tras varias horas en el frigorífico,se puede comer.
L@dy nos envía este delicioso postre: ensalada de frutas y turrón. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1 tableta de turrón blando de almendras
2 plátanos.
2 peras.
2 manzanas
2 naranjas.
2 kiwis.
50 gramos de avellanas y 50 más de nueces.
1 vaso de vino dulce.
Azúcar.
PREPARACION
Cortar la tableta de turrón en cuadraditos.
Cortar en cuadrados pequeños la fruta previamente pelada, (el plátano cortarlo en rodajas), y ponerlos todos en un bol regándolos con el vaso de vino dulce y 50 gramos de azúcar. Dejar en maceración en la nevera durante unas 3 horas.
Mientras partir los frutos secos y molerlos bien con el mortero. Repartir porciones iguales en los distintos cuencos en donde vaya a servirse.
Mezclar la fruta con el turrón e ir rellenando posteriormente los cuencos.
Poner en la nevera hasta la hora de servir.
Turrón helado con salsa de piña
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 21st, 2009 >> Helados y Postres Helados, Postres para Navidad, Turrones
Ana Herrera nos envía este deliciosísimo postre: turrón helado con salsa de piña. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
6 yemas
120 g de azúcar
1 cucharada de glucosa
1/2 l. de nata montada
100 g de frutas confitadas
100 g de piñones tostados
200 g de avellanas tostadas
200 g de azúcar para el caramelo
PREPARACION
Se prepara el caramelo y se cubren las avellanas tostadas; se deja enfriar y después se machacan.
Las frutas confitadas se pican,se maceran en coñac y se reservan.
Se ponen a batir las yemas con una cucharada de agua.
Cuando espesen y doblen se les va añadiendo poco a poco un almíbar flojo hecho con 120 g. de azúcar,una cucharada de glucosa y un poco de agua.Se sigue batiendo hasta que enfríe.
Por último se añade la nata montada con un batidor de varillas,los piñones,las avellanas y las frutas confitadas bien escurridas.
Se vierte en moldes alargados y se deja en el congelador durante 24 horas.
Se sirve con salsa de piña.
Isabel nos envía este delicioso postre: mousse de higos. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
1/4 de Kg de higos
1 vaso de nata montada
Mantequilla para engrasar el molde
PREPARACION
Poner los higos en agua templada durante media hora. Una vez que han estado en remojo se pican y se trituran.
Batir los huevos con el azúcar, mezclar con la pasta de higo y añadir la nata montada.
Engrasar un molde con mantequilla, verter la mousse y meter en el congelador durante 8 horas.
L@dy nos envía este delicioso postre: charlota de queso. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
2 sobres de cuajada
1 tarrina de queso de untar de sabor suave
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata
3 huevos
5 cucharadas de azúcar
Bizcochos de soletilla cantidad necesaria
Azúcar y agua para el caramelo líquido
PREPARACION
En un cazo se pone a calentar la leche y el azúcar.
En un bol aparte, se mezcla la nata, el queso, los huevos y la cuajada.
Cuando la leche empieza a hervir se le añade la mezcla y cuando vuelva a hervir se apaga.
Se carameliza (dejar el caramelo claro) el recipiente donde se va a verter la mezcla. Se añade la misma y encima de ella se colocan, tapando toda la parte de arriba, los bizcochos de soletilla.
Se mete en el frigorífico para que enfríe, y lo sacaremos en el momento de servir.
Pablo,de recetas.solosabores,nos aporta este riquísimo postre: melocotones a la crema. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
4 melocotones
4 cucharaditas de cafe
2 vasos de leche
8 cucharadas de azucar 1 cucharadita de maizena
2 huevos
1 cucharada de ron
PREPARACION
Pelar los melocotones, colocarlos en un recipiente con un vaso de agua y 4 cucharadas de azúcar.
Conectar 10 minutos en la función microondas a máxima potencia.
Colocar en el vaso de la batidora: la leche, el café, el azúcar y la maicena. Batir bien los ingredientes y conectar 5 minutos en la función microondas a máxima potencia.
Retirar la salsa, batir nuevamente, agregar la yema de huevo y el ron. Servir los melocotones fríos cubiertos con la salsa por encima.
Melocotones a la crema es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Candela nos envía esta rica mousse de naranja y mandarina. ¡Gracias Candela!
INGREDIENTES
1 vaso de zumo de naranja y mandarina
3 huevos
75 gr de azucar
25 gr de harina
rayadura de las pieles de naranja y mandarina
PREPARACION
Separar las yemas de las claras y reservar estas ultimas para luego montarlas a punto de nieve e incorporarlas a la crema.
Batir las yemas y el azucar hasta que aclare un poco la mezcla. Agregar la harina y un poco de las rayadura de los citricos y mezclar todo bien. Añadirle el zumo.
A continuación calentar la mezcla en el microondas durante 3 minutos pero en intervalos de 1 minuto. Sacar el bol con la mezcla al minuto del microondas y remover bien,volver a introducirlo y repetir la misma operación 2 veces mas, hasta que la mezcla tenga la textura de una cremita. Tapar con film transparente siempre en contacto con la crema para evitar que se forme una capita en la superficie. Dejar enfriar.
Mientras, montar las claras a punto de nieve y unirlas a la crema cuando esté fria con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que estén bien unidas ambas.
Servir la mousse fría en copas adornadas al gusto.
Tiramisú light
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 2nd, 2009 >> Bizcochos, Postres Light y Dietéticos, Tiramisú
L@dy nos envía este delicioso tiramisú light. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
500 g. de queso italiano Mascarpone
8 yemas de huevo (4 por cada 250 g de Mascarpone) Las claras son optativas
150 g. de azúcar (2 cucharadas de azúcar rasas por huevo menos 2)
½ l. de café fuerte (más 1 cucharada de café soluble)
Bizcochos de soletilla
vainilla
cacao puro
PREPARACION
Preparar un café bien fuerte y dejar enfriar (si fuera de cafetera de filtro, agregar 1 cucharada de café soluble para que esté mas fuerte).
Engrasar la fuente en la que se vaya a preparar el tiramisú, mejor que sea cuadrada rectangular.
Separar las claras de las yemas. Batir poco las yemas y colarlas, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme una crema blanquecina.
Escurrir el Mascarpone y aplastarlo un poco.
Echar sobre el Mascarpone parte de las yemas batidas y mezclar con la batidora en el mínimo, volver a agregar otro poquito y volver a repetir la operación, terminar de echar las yemas y mezclar a mano con la espátula o el batidor. Si fuera necesario dar un toque con la batidora eléctrica, pero siempre en el mínimo. Reservar en el frigorífico.
Si quieres utilizar las claras de huevo hay que batirlas a punto de nieve y entremezclarla con la masa que hayamos realizado anteriormente de las yemas de huevo y el queso Mascarpone.
Mezclar la vainilla con el café (normalmente sobra de la mezcla después de utilizarlo, pero no todos los bizcochos absorben lo mismo).
Mojar los bizcochos en la mezcla, puedes meterlos en el café con las manos un par de veces y colocarlos en la fuente haciendo una capa de una sola altura, pero las dos veces solo es meter y sacar. También puedes colocar los bizcochos en la fuente y mójalos con una brocha.
Echar encima de los bizcochos la mitad de la crema.
Colocar encima de esta capa de crema, otra de bizcochos remojados en la mezcla café-vainilla
Echar por encima la otra mitad de la crema, alisar la superficie y espolvorear sobre esta, con un tamiz o colador, cacao puro.
Dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 8 horas antes de servir.
