Posts Tagged ‘recetas de tartas’

Tarta de maracuyá

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 8th, 2011 >> Tartas

Qué delicia: tarta de maracuyá.

INGREDIENTES

Masa:
1 taza de harina
Media cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de mantequilla o margarina
3 cucharadas azúcar granulada
1 yema de huevo
ralladura de la cáscara de ½ limón
agua lo necesario
-
Relleno:
1 lata de leche condensada
Media taza de jugo de maracuyá
3 cucharaditas de gelatina sin sabor
3 cucharadas de agua fría
-
Decorado:
Media taza de crema de leche bien fría
azúcar a gusto
pepitas de maracuyá

PREPARACION

Cernir la harina en la mesada, añadir ralladura, azúcar, mantequilla y mezclar hasta conseguir punto de arena.
Formar una corona y echar al centro la yema e integrar suavemente, si fuese necesario agregar agua poco a poco hasta unir, NO AMASAR para que no se la masa no se vuelva dura.
Formar una bola con la masa, tapar y refrigerar por 20 min.
Enharinar la mesada y uslerear, la masa debe sobresalir 3 cm aprox. del tamaño de la base del molde (molde circular de 20 cm de diámetro aprox.)
Pintar la base del molde con mantequilla derretida o aceite (no pintar los bordes).
Con ayuda del rodillo forrar el molde con la masa, ajustar los bordes e igualar. Pinchar bastante la base con un tenedor para que no se hinche al cocer..
Llevar a horno a 180ºC por 25 min. Dejar enfriar y desmoldar.

Relleno:

Hidratar la gelatina con el agua fría por 3 minutos. Llevar la gelatina hidratada a “baño maría”.
Mezclar la leche condensada con el jugo maracuyá, agregar la gelatina diluida e integrar. Verter dentro la masa de tarta e igualar.

Decorado:

Batir la crema con el azúcar. Decorar con manga los bordes de la tarta y adornar con pepitas de maracuyá. Mantener refrigerada hasta el momento de servir.

Fuente: recetas diarias

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Torta dobos

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 23rd, 2011 >> Pasteles, Tartas, Tortas

Delicioso postre: torta dobos.

INGREDIENTES

Para la torta:
8 huevos
150 gramos de azúcar
1 1/2 de harina blanca
-
Para el relleno:
1 1/2 taza de agua
5 yemas de huevo
1/4 taza de cacao en polvo
100 grs de chocolate negro fundido
250 grs de manteca
-
Para la cobertura de caramelo:
150 gramos de azúcar
1/2 taza de agua

PREPARACION

Precalentar el horno a  unos 180 ºC. A continuación forrar 6 bandejas de horno con papel parafinado y dibujar un círculo de 23 cm en cada hoja de papel.

Para hacer las tortas:

  • Batir las yemas de huevo y la mitad del azúcar  hasta obtener una mezcla espesa y pálida.
  • Añadir de forma gradual el resto del azúcar y batir hasta conseguir una mezcla espesa y brillante.
  • Tamizar la harina encima de la yema de huevo mezclando cuidadosamente  con una cuchara metálica. Añadir las claras de huevos en tres tandas. Esparcir la masa uniformemente sobre los círculos dibujados en las bandejas.
    Hornear de 6 a 9 minutos o hasta que las porciones de masa estén ligeramente doradas y la parte superior vuelva a subir al presionarla con el dedo. Volcar sobre una rejilla metálica y dejar enfriar.

Para hacer el relleno:

  • Colocar el azúcar y el agua en una cacerola mediana y remover hasta que el primero se haya disuelto. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que el almíbar sea un líquido espeso.
  • Batir las yemas de huevo y añadir gradualmente y en un pequeño chorro, el almíbar, sin dejar de remover. Seguir batiendo hasta que la mezcla se haya enfriado y sea espesa. Agregar el cacao y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Incorporar el chocolate fundido y mezclar bien.
  • Batir la manteca hasta sea ligera y cremosa; añadir gradualmente la mezcla de huevo y batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Para la cobertura de caramelo para la torta:
  • Pasar a una  cacerola el azúcar y el agua y cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Hervir, sin remover, de 5 a 10 minutos o hasta que el almíbar sea dorado.
  • Verter sobre una de las porciones de masa y esparcir el caramelo rápida y uniformemente.
    Antes de que la cobertura endurezca, dividir la superficie en 8 o más partes con un cuchillo caliente, afiliado y engrasado.
  • Esparcir el relleno de chocolate sobre las porciones restantes. Reservar una parte para cubrimos los laterales.
  • Montar las porciones de masa una encima de la otra, colocando la que está cubierta de caramelo encima de todo. Cubrir los laterales de la tarta dobos con relleno.

Fuente: recetas diarias

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Tarta de nuez

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 17th, 2011 >> Tartas

Deliciosa tarta de nuez.

INGREDIENTES

300g de harina común
100g de mantequilla
2c de polvo de hornear
250g de azúcar
1 yema
2 huevos
6 claras
150g de nueces
2 copitas de ron

PREPARACION

Mezclar y amasar a mano la harina, el polvo de hornear, el azúcar, las yemas, el huevo y la cáscara de limón rayada.

Estirar la masa y forrar un molde con ella.

Mezclar con licuadora: las claras, las nueces, el ron y el azúcar durante 3 minutos a máquina .

Agregar a esta preparación 60g de harina leudante o común con 1 c de polvo de hornear (tamizados juntos).

Rellenar la masa que está en el molde y hornear a fuego moderado durante 20 minutos o hasta cuando esté firme y dorada, antes de que se termine de cocinar decorar con mitades de nueces.

Decorar con nueces enteras y rebanadas de plátano…

Fuente: solo sabores

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Tarta de manzana y chocolate

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 8th, 2011 >> Tartas

Una exquisitez: tarta de manzana y chocolate. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

Base:
175 g de harina;
90 g de mantequilla;
60 gramos de azúcar;
Media cucharadita de sal;
Media cucharadita de vainilla;
3 yemas.
Relleno:
150 g de chocolate semiamargo;
1 huevo;
125 g de crema;
1 cucharada de kirsch;
Media kilo de manzanas;
2 cucharadas de mantequilla;
2 cucharadas de azúcar;
2 cucharadas de canela en polvo.

PREPARACION

Cernir la harina y mezclar con el resto de los ingredientes, hasta que se formen grumos, unir
la pasta con las manos y formar una bola. Cubrir con plástico y refrigerar durante 30 minutos.
Extender la pasta sobre una superficie enharinada y cubrir con ella un molde para tarta. Picar
el chocolate y colocar sobre la superficie de la tarta. Mezclar el huevo, crema y kirsch y verter
sobre el chocolate. Pelar las manzanas y cortar en lonjas delgadas, derretir la mantequilla y freir
ahí las rebanadas de manzana, espolvorear con el azúcar y canela. Colocar las lonjas de
manzana y meter la tarta al horno, a 180°C, durante 30 minutos.

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Tarta de queso y baileys

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 1st, 2011 >> Tartas

Deliciosa tarta de queso y baileys.

INGREDIENTES

250 gr de queso mascarpone
200 gr de azúcar glasé
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de zumo de limón
70 gr de harina
200 gr de Créme fraiche (nata ácida)
70 ml de Baileys

PREPARACION

Precalentar el horno a fuego medio (180º)
Mezclar el queso mascarpone con el azúcar glasé.
Agregar de uno en uno los huevos y batirlo todo hasta qué quede una mezcla homogénea.
Agregar la vainilla, el zumo de limón y la créme fraiche. Después añadir la harina y batir todo hasta que no queden grumos.
Añadir el Baileys y mezclar.
Engrasar el molde con mantequilla y “salpicar” con harina para que no sé pegue.
Echar la mezcla en el molde e introducir en el horno poniéndolo al baño María durante 45 minutos.
Dejar enfriar dentro del horno y listo!

Fuente: recetas diarias

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Pasta Frola

Posted by: Anita Dinamita

agosto 24th, 2011 >> Tartas

Una tarta deliciosa y clásica: Pasta Frola.

INGREDIENTES

400 gr de harina
2 cuc de polvo para hornear
100 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 Ralladura de limón
150 gr de manteca
1 huevo
2 yemas
3 cuc de leche
500 gr de dulce de membrillo

PREPARACION

Tamizar la harina y el polvo de hornear y colocar en un bol junto con el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Incorporarle la manteca blandita con un tenedor, luego el huevo y las yemas y la leche. Amasar y colocar con un papel film en la heladera aproximadamente una hora.

Enmantecar y enharinar un molde para tarta. Estirar la masa y colocarla en la base, dejando un tercio de masa para finalizar. Por otro lado, diluir el membrillo en un poco de agua caliente para que sea más fácil de estirar.

Colocar el membrillo en la masa y cubrir con tiras de masa de 1,5 cm de ancho. Llevar a horno moderado durante aproximadamente 30 minutos.

Si se desea  un acabado dorado, antes de colocarla en el horno, pintar con un huevo batido la parte superior.

Fuente: Comidas blog


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Tarta de chocolate a la menta

Posted by: Anita Dinamita

julio 25th, 2011 >> Tartas

Deliciosa tarta de chocolate a la menta.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
3 huevos
100 grs. de harina
80 grs. de mantequilla
80 grs. de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo

Para la cobertura:
180 grs. de chocolate fondant
150 ml. de nata para montar
2 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar y 4 ramas de menta

PREPARACION

Bizcocho: Cascar los huevos y echarlos en un cuenco, añadir el azúcar y batir bien. Cuando esté espumoso, añadir la mantequilla previamente derretida y remover bien. Añadir la harina y el cacao, y remover de nuevo para que quede bien mezclado y sin grumos.

Con papel para ir al horno forrar un molde y verter la masa. Dejar cocer en el horno, previamente calentado durante 10 minutos, durante 25 o 30 minutos, a 180º.

Cobertura: Con el fuego muy suave, calentar en un cazo la nata junto con la menta. Cuando hierva, apartarlo del fuego y dejarlo durante unos minutos como si fuera una infusión.

Cortar el chocolate en trocitos pequeños y verter la mezcla de nata y menta, todavía muy caliente, por encima, removiendo y dejando que se funda el chocolate. Apartar las ramas de menta.

Poner las yemas en un cazo junto con el azúcar y dejar cocer al baño maría durante 4 minutos, removiendo. Añadir esta mezcla al chocolate.

Desmoldar el bizcocho y, cuando ya esté frío, verter la mezcla de chocolate por encima y dejarlo en el congelador durante 15 minutos.

Fuente: recetas para voz

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Tarta de frambuesa

Posted by: Anita Dinamita

julio 24th, 2011 >> Tartas

Deliciosa tarta de frambuesa. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
150 gr. de mantequilla
●100 gr. de azúcar
●1 huevo
●1 yema de huevo cocido
●100 gr. de harina
●1 cucharadita de granos de anís
●3 clavos de olor
●1 cucharada de canela
●una pizca de nuez moscada
●4-5 granos de comino
●pimienta
●ralladura de 1 naranja
●ralladura de 1 limón
●1 bote de mermelada de frambuesa
●Frambuesas, fresas y grosellas

PREPARACION

Machacar todas las especias con la yema de huevo, el azúcar y la ralladura de naranja y limón con la mantequilla, añadir el huevo y la harina, trabajar rápidamente y guardar en la nevera 30 minutos.

Separar una bola de masa, y extender el resto con el rodillo formando un círculo del tamaño apropiado para forrar un molde desmontable redondo
de paredes bajas, que habremos engrasado previamente.
Llenar la tartaleta con la mermelada de frambuesa y formar un enrejado con rulos finos hechos con la masa reservada.
Cocer en el horno a 180º durante 30-35 minutos y repartir por encima las frutas.

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Tarta clásica de limón

Posted by: Anita Dinamita

julio 13th, 2011 >> Tartas

Deliciosa tarta clásica de limón. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
Pasta quebrada
●250 gr. de harina
●125 gr. de mantequilla
●1 yema
●una pizca de sal
●4 cucharadas de agua
●2 cucharadas de azúcar en polvo
Relleno
●4 huevos
●2 yemas
●150 gr. de azúcar
●80 gr. de mantequilla fundida
●el zumo de 2 limones
●la ralladura de 1 limón

PREPARACION

Pasta quebrada: En un bol, mezclar rápidamente la harina, la mantequilla, la
yema, la sal, el agua y el azúcar, hacer una bola, envolverla en plástico de cocina y dejarla reposar.

Extender la pasta con el rodillo, forrar un molde de fondo móvil de 22 cm.,
engrasado y enharinado, pinchar el fondo y cocerlo en el horno a 220º C durante un cuarto de hora.
Relleno: Batir las yemas, los huevos, el azúcar, la mantequilla, las ralladuras y el zumo, y verter la mitad en el molde. Cocerlo un cuarto  de hora a 200º C, terminar de llenar y cuajar.


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Tarta de frutas exóticas

Posted by: Anita Dinamita

julio 6th, 2011 >> Tartas

Una riquísima tarta de frutas exóticas.

INGREDIENTES

5 huevos
100 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
50 g de azúcar
1 pizca de sal
65 g de harina de maíz
65 g de mantequilla
Grasa para el molde

Relleno:

6 láminas de gelatina blanca, remojadas
1 lata de leche de coco
250 ml de nata líquida
4 rodajas de piña
3 mandarinas
2 kiwis
2 plátanos
Medio sobrecito de glaseado
125 ml de zumo de piña
1 cucharada de azúcar

PREPARACION

Calentar el horno a 200ºC.

Separar los huevos en yemas y claras y mezclar las yemas con 5 cucharadas de agua.

En un cuenco aparte, montar las claras a punto de nieve.

Hacer una masa mezclando todos los ingredientes y verterla en el molde engrasado.

Hornear unos 15 minutos y luego dejar enfriar.
Escurrir la gelatina y mezclarla con la leche de coco.

Montar la nata bien dura e incorporarla a la mezcla anterior.

Extender la crema resultante sobre la base de la tarta.
Por último, escurrir la piña,pelar las mandarinas y separarlas en gajos. Pelar los kiwis y los plátanos y cortarlos en rodajitas.

Repartir la fruta sobre la tarta.

Siguiendo las instrucciones del envase, preparar el glaseado con el zumo de piña y el azúcar.

Verterlo por encima de la fruta y refrigerar la tarta para que cuaje.

Fuente: recetas para voz

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