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Vatrushka – Pan dulce ruso
Posted by: Anita Dinamita
octubre 7th, 2022 >> Bollería, Panes y Bollos, Pasteles, Postres del Mundo
Vatrushka es un panecillo muy tierno de forma redondeada relleno en la parte central con una mezcla de queso fresco o requesón.
El relleno puede ser dulce o salado, de modo que la vatrushka puede servirse como desayuno/postre o bien acompañando un plato principal, habitualmente sopa.
En esta ocasión se va a realizar la versión dulce que también se suele aderezar con mermelada o frutos secos como las pasas. Al gusto de cada uno.
Primero vamos a conocer un poco el origen y las tradiciones relacionadas con la vatruska:
Origen de la Vatrushka.
Estos panes dulces son muy consumidos en la Europa oriental (Rusia, Bielorrusia y Ukrania). El nombre deriva de la palabra “vatra“ que significa “fuego del hogar o chimenea” en la mayoría de las lenguas eslavas.
Tradiciones.
En el noroeste de Rusia es tradición consumirlos el día de “Día de Yuri“ (Día de San Jorge) por el calendario eslavo que se celebra el 23 de abril, es el primer día de pastoreo. Es costumbre preparar y regalar empanadas, pasteles de queso (vatrushkas) y huevos. Cuando se recibían invitados en casa, se solían hornear estos pasteles de queso con sorpresa en su interior:
El alforfón es la semilla de una planta del mismo nombre. Se come en toda Rusia, donde se emplea en sopas o en un guiso tradicional ruso denominado “kasha“.
Este cereal adquiere un sabor suave muy especial cuando es cocinado, sabor que se realza aún más si primero se tuestan los granos. Se puede adquirir entero o toscamente molido. A menudo se expende en los establecimientos especializados una modalidad llamada alforfón tostado, la más adecuada para preparar el “kasha”.
Para cocinarlo ponga tres partes de agua por cada una de cereal y déjelo al fuego durante 20 minutos. Sírvalo con cebolla frita.
