Posts Tagged ‘sabayón’

Sabayón

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 14th, 2011 >> Postres para Navidad

Este postre,Sabayón, es uno de los más tradicionales para la mesa navideña.

INGREDIENTES

7 yemas
20 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de almidón de maíz
250 cc. de oporto
7 grs. de gelatina sin sabor
700 cc. de crema de leche

PREPARACION

Batir las yemas y el azúcar a baño María hasta alcanzar el punto cinta. Luego, incorporar el almidón de maíz diluido en 3/4 partes del oporto y seguir batiendo hasta lograr una crema firme. Retirar del fuego e incorporar la gelatina sin sabor disuelta en el resto del oporto. Continuar el batido hasta que adquiera temperatura ambiente. Finalmente incorporar la crema batida firme. Dejar enfriar al menos 4 horas.

Fuente: solo sabores

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Sabayón al champagne

Posted by: Anita Dinamita

agosto 27th, 2011 >> Cremas, Postres del Mundo

Sabayón al champagne: El sabayón o zabaglione es una crema dulce típica de la cocina italiana.

INGREDIENTES(6 personas)

  • 5 yemas
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 7 cucharadas de champagne
  • 350 gramos de frambuesas
  • 1 cucharada de ralladura de naranjas

PREPARACION

Batir las yemas con el azúcar al baño  María, sin que llegue a hervir el agua, hasta que al levantar el batido, éste caiga en forma contínua, formando una cinta y la preparación aumente el doble de su volumen

Añadir 4 cucharadas de champagne y continuar batiendo uno minutos más. Retirar y reservar

Mezclar las frambuesas con la ralladura de naranja y el champagne restante.

Repartir la fruta en la base de 6 copas y completar con la crema de sabayó

Servir de inmediato, decorado con hojas de menta.

Fuente: entre pucheros

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Sabayón

Posted by: Anita Dinamita

febrero 23rd, 2010 >> Gelatinas, Helados y Postres Helados

Ana Herrera nos envía este estupendo postre: sabayón. ¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

200 gr. de azúcar
8 yemas
3 hojas de gelatina
1 vaso de vino de oporto
1/2 l. de nata montada sin azúcar
kiwis
fresas

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