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Tarta Sacher

Posted by: Anita Dinamita

abril 23rd, 2011 >> Postres del Mundo, Tartas

La tarta sacher es una Tarta vienesa creada en 1832 por Franz Sacher, aprendiz de pastelero, para el príncipe Metternich.
Dicen que la fórmula es secreta y las que corren por el mundo son imitaciones de la receta original. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
150 gr. de azúcar
●75 gr. de mantequilla
●75 gr. de chocolate para  Postres
●75 gr. de almendras crudas molidas
●50 gr. de harina
●4 huevos
Relleno
●mermelada de albaricoque
Cobertura
●150 gr. de chocolate para  Postres
●150 gr. de nata líquida

PREPARACION

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy espumosa, añadir el
chocolate fundido y las yemas una a una, y batir. Incorporar la harina tamizada, las almendras y las claras a punto de nieve.

Engrasar y enharinar un molde de 22×5 cm., llenarlo hasta las 3/4 partes  y cocerlo 40 minutos a 180º. Cuando se enfríe cortarlo por la mitad y rellenarlo con la mermelada, reservando unas cucharadas.
Calentar ligeramente la mermelada para pintar la superficie y los
costados de la tarta.

Cobertura:
Fundir el chocolate con la nata y cubrir la tarta entera. Adornar al final con virutas de chocolate.

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