Posts Tagged ‘vainilla’

La vainilla

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 8th, 2015 >> Aromatizantes

La vainilla es una de las plantas aromáticas más tradicionales que existen.

Su uso en la cocina está realmente extendido desde hace tiempo y se hace imposible pensar en algunas preparaciones sin su presencia.

La historia de la vainilla se remonta a Latinoamérica, más precisamente a México, y a la época en que los conquistadores arribaban a dichos lares. Allí la descubrieron y le acuñaron dicho nombre por parecerse a una vaina de sable, pero en formato pequeño. De allí en más, esta única orquídea que se emplea con fines no ornamentales, comenzó a entrar en el resto del mundo para quedarse.

La vainilla suele ser muy cara ya que, además de ser una orquídea, se requieren cerca de 7 kilogramos de vainas verdes para producir un kilo de vainilla tal y como la conocemos. Además, el proceso de secado es artesanal y conlleva un largo tiempo hasta que pueda apreciarse su resultado final.

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Leche de arroz

Posted by: Anita Dinamita

octubre 18th, 2011 >> Leche

Una receta original y diferente: leche de arroz.

INGREDIENTES

3 litros de agua
1 taza de arroz integral
1 cucharadita de vainilla
Miel

PREPARACION

Poner a hervir el agua, y luego agregar el arroz, que se lo deja hervir por una hora. Luego colar, y al líquido (leche de arroz) agregarle la vainilla. Servir caliente o frío, endulzado con miel, conservar en la heladera por no más de dos días.

Fuente: alimentacion adecuada


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Piña rellena de arroz

Posted by: Anita Dinamita

marzo 31st, 2011 >> Arroz Dulce

Un postre diferente,delicioso y original: Piña rellena de arroz.¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES (4 personas)

100 gramos de arroz al vacío
2 piñas pequeñas
3 tazas de leche
150 gramos de azúcar
esencia de vainilla al gusto
Media taza de nata liquida
guindas en almíbar al gusto

PREPARACION

Poner el arroz al vacío en una cacerola,añadir la leche y dejar reposar 1 hora.

Poner al fuego y cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.

Añadir el azúcar y la vainilla,mezclar con movimientos envolventes para que se disuelva el azúcar pero con cuidado para que no se rompa el arroz.Dejar enfriar.

Acto seguido,partir las piñas por la mitad en sentido longitudinal.Extraer la pulpa y cortarla en daditos,desechando el tronco central.

Añadir los trozos de piña al arroz,junto con la nara,mezclar todo bien,cuidadosamente,y rellenar las mitades de piña con el preparado.

Finalmente,adornar la superficie con las guindas en almíbar y servir el postre bien frío.

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Pudin de naranja

Posted by: Anita Dinamita

enero 2nd, 2011 >> Pudings/Budin

Un delicioso postre: pudin de naranja.

INGREDIENTES

2 dl de zumo de naranja
5 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
1 dl de leche
80 gramos de almendras secas
30 gramos de piel de naranja
1 hoja de gelatina
2g extracto de vainilla

PREPARACION

Mezclar las yemas con el azúcar, las almendras y la vainilla. Añadir poco a poco el zumo de naranja y la leche.

Mientras tanto, remojar la gelatina en agua fría y cortar la cáscara de naranja muy finamente sin la parte blanca ya que amarga. Llevar la mezcla a ebullición. A continuación, fuera del fuego, añadir la gelatina y revolver bien la mezcla.

Verter la mezcla de pudín en un molde forrado de caramelo. Dejar enfriar y  refrigerar 3-4 horas. Antes de servir espolvorear con cáscara de naranja.

Fuente: recetas para voz


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Sopa de melocotón al limón

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 14th, 2010 >> Frutas

Un postre fácil y delicioso: sopa de melocotón al limón.¡Gracias Ana Herrera!

INGREDIENTES( 4 personas)

8 melocotones
1 limón
1/2 vaina de vainilla
4 cucharadas azúcar

PREPARACION

Comenzar por abrir la vaina de vainilla por la mitad,retirarle las semillas rascando el interior con un cuchillo.Calentar un vaso de agua(si se prefiere,se puede sustituir el vaso de agua por zumo de naranja),agregar las semillas de la vainilla y disolver el azúcar.Retirar del fuego y dejar enfriar.

Pelar los melocotones,trocearlos y triturarlos junto con el azúcar y vainilla.Exprimir medio limón y rallar la cáscara.

Mezclar el zumo de limón con los melocotones y añadir una cucharada de raladura.

Servir la sopa de melocotón bien fria.


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Arrollado helado

Posted by: Anita Dinamita

junio 7th, 2010 >> Arrollados/rollos, Helados y Postres Helados, Pasteles

Un delicioso pastel: arrollado helado.

INGREDIENTES(6 porciones)

5 huevos.
Media taza de azúcar molida y adicional para espolvorear.
1 cucharadita de vainilla.
Cuarta de taza de cacao .
Sal cuarta de cucharadita
1 taza de harina tamizada .
Azúcar lustre (impalpable, glas, pulverizada) cantidad necesaria
1 kg (2 libras) de helado, a gusto
Puré de frutas en compota para acompañar.

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Helado de ron y pasas

Posted by: Anita Dinamita

mayo 28th, 2010 >> Helados y Postres Helados

La receta del delicioso helado de ron y pasas.

INGREDIENTES

1 1/2 vasos de leche
1 rama de vainilla
1 huevo
2 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
1 1/2 vasos de nata
100 gr. de pasas
3 cucharadas de ron negro

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Bolita de nueces y galletas de vainilla

Posted by: Anita Dinamita

mayo 16th, 2010 >> Masas, Postres del Mundo

Receta de bolita de nueces y galletas de vainilla, un postre típico de Peru, una forma sencilla de elaborar un dulce original.

INGREDIENTES

250 gramos de galletas de vainilla
250 gramos de nueces
1/2 lata de leche condensada
1/2 cucharada de esencia de vainilla
Azucar en polvo

PREPARACION

Se muelen las galletas con las nueces, y se colocan en un recipiente. Se les añade la leche condensada y la esencia de vainilla y se mezcla bien.

Con esta masa haremos bolitas para bañarlas en azucar en polvo.

Fuente: recetas de cocina.com.es

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Postre de vainilla

Posted by: Anita Dinamita

mayo 6th, 2010 >> Pasteles

Os presento un postre de vainilla, sencillo y rápido de hacer.

INGREDIENTES

400 mililitro de leche
3 cucharadas de almidón de maíz
1 caja de flan de vainilla en polvo
1 litro de leche
3 cucharadas de azúcar
250 gramos mantequilla
170 gramos coco rallado
500 gramos vainilla

PREPARACION

Primero ponemos en un recipiente leche fría, y le añadimos almidón y el flan de vainilla. Lo mezclamos bien, sin grumos. Después en una cazuela ponemos 1 litro de leche y azúcar, lo calentamos y cuando empieze a hervir añadimos la mezcla anterior y mezclamos bien.

También añadimos mantequilla y coco, mezclamos y dejamos hervir 5 minutos removiendo hasta que quede más o menos solido.

Ahora necesitamos un molde de cristal, le ponemos las vainillas abajo y encima la mezcla que hemos preparado. Se pone otra capa de vainillas y se vuelve a cubrir completamente. Se deja en el frigorífico al menos 4 horas para que solidifique.

Fuente: recetas-cocina.com.es

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Hojaldre clasico con sorbete de mandarina

Posted by: Anita Dinamita

enero 25th, 2010 >> Masas

Ana Herrera nos envía este riquísimo postre: hojaldre clásico con sorbete de mandarina. ¡Gracias Ana!

hojaldre_sorbeteINGREDIENTES

masa de hojaldre para pastelería
1 l. de leche
250 gr. de azúcar
12 yemas de huevo
vainilla
8 mandarinas
jarabe de jengibre

PREPARACION

Hervir la leche con el palo de vainilla.
Poner en un bol las yemas de los huevos y el azúcar y con una espátula de madera mezclar bien. Verter encima la leche hirviendo,removiendo constantemente.
Bajar a fuego lento sin que llegue a punto de cocción.
Retirar la crema del fuego cuando empiece a espesar ligeramente y no dejar de remover.
Pasar por el chino y montar con la masa de hojaldre.
Turbinar las mandarinas con el jarabe de jengibre en el robot de cocina y pasarlo por la thurmix para hacer el sorbete.

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