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Crema de cerveza

Una alternativa diferente y muy refrescante.

cremadecervezaINGREDIENTES

6 huevos
100 g de azúcar
300 ml de cerveza negra suave
1 cucharadita de azúcar glass
3 hojas de colapez
Sal
Menta fresca

PREPARACION

Cascar los huevos, separar las claras y reservarlas en el frigorífico.

Verter en un cuenco las yemas con el azúcar y batir con el batidor de varillas hasta que la mezcla quede clara y espumosa.

Calentar el cuenco al baño María y seguir batiendo mientras se vierte poco a poco la cerveza en el preparado.

Mientras, se habrán ablandado en agua fría las hojas de colapez. Escurrirlas bien y añadirlas a la mezcla de cerveza. Mezclar otra vez para que se disuelvan del todo.

En cuanto la crema empiece a espesar, retirar el cuenco del baño María y dejar que se enfríe.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas y 1 pizca de sal.

Unir las claras montadas y la crema de cerveza,de tal modo que quede una mezcla homogénea. Para ello, añadir primero más o menos la mitad de las claras y mezclar enérgicamente. A continuación, incorporar la otra mitad con mucha delicadeza.

Distribuir la crema en 6 copas, que se dejarán enfriar en el frigorífico durante al menos 2 h.

Decorar el postre con hojitas de menta fresca y servir.

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