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Dulce de Membrillo

El membrillo es una fruta que no sirve de mucho crudo: amargo, astringente y algo desagradable; pero muy valorado y sabroso,una vez cocido. Se usa en repostería para jaleas,mermeladas y dulce de membrillo.Casero es mucho mas rico y aromático ¡y super fácil de hacer!

membrilloINGREDIENTES

1 Kg de membrillos
1 Kg de azúcar aprox.

PREPARACION

Lavar los membrillos y hervirlos en agua abundante hasta que estén tiernos y la piel empiece a agrietarse.

Una vez que se hayan enfriado un poco,escurrirlos, pelarlos,quitarles el corazón y cortarlos en trozos. Triturarlos con un pasapurés o la batidora.

Pesar la pulpa obtenida y mezclarla con el mismo peso de azúcar.

Cocer a fuego suave durante unos 25 minutos,  removiendo la mezcla continuamente para evitar que se pegue. La prueba de que la cocción está en su punto es que, al verter una pequeña porción sobre un plato, ésta cuaja inmediatamente.

Retirar del fuego, verter en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cubrir el molde con papel foil,papel de plata o film transparente y dejar reposar, refrigerado 2 días. Pasados estos días desmoldar y utilizar, o conservar refrigerado, hasta el momento de usar.

Sugerencia: Ademas de comerlo sólo,que de por sí,es delicioso,está aún mas rico si lo comemos cortado en tajadas con queso(fresco o eddam),galletitas o pan.


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