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Bizcocho integral de zanahoria y nueces

Isabel nos ha enviado este dietético y rico bizcocho de zanahoria y nueces.¡Gracias Isabel!

bizcocho_integral_de_zanahoria_y_nuecesINGREDIENTES

1 1/2 taza de fructosa
1 taza de aceite de girasol
3 huevos
2 tazas de harina integral
2 cdtas. de canela en polvo
1 cdta. de bicarbonato
1 cdta. extracto de vainilla
½ cdta. de sal
1 sobre de levadura química
3 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas

PREPARACION

Precalentar el horno a 175º o 180º.

Untar un molde de unos 26 cm. con mantequilla y harina.

Batir el azúcar, el aceite y los huevos con batidora eléctrica, hasta que esté bien blanquito.

Agregar harina (con un colador), la canela, el bicarbonato, la vainilla y la sal y batir muy bien.

Añadir las zanahorias ralladas y las nueces y remover muy bien con una cuchara de palo hasta que todo esté bien mezclado.

Meter en el horno entre 30 y 35 minutos mas o menos(depende del horno). Se sabrá que está hecho cuando al introducir un cuchillo o una aguja salga limpio. Lo más conveniente es no abrir el horno hasta pasado el tiempo correspondiente.

Cuando esté listo apagar el horno y dejarlo 5 minutos reposando, sacarlo y dejar refrescar dentro del molde unos 10 minutos.

A continuación volcarlo encima de una rejilla y dejarlo hasta que enfríe .


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