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Pudin de manzana

Ana Herrera nos envía la receta de este exquisito pudin de manzana. ¡Gracias Ana!

puding_de_manzanaINGREDIENTES

1 kg de manzanas reinetas
200 g de mantequilla
8 huevos
10 cucharadas soperas de azúcar
1 copa de ron
un poco más de azúcar para el caramelo

PREPARACION

Quitar el corazón,con el aparatito especial,a las manzanas.
Pelar y cortar cada manzana en cuatro trozos.
Colocar los trozos de manzana en un puchero añadiéndoles la mantequilla y las 10 cucharadas de azúcar.Poner el puchero sobre el fuego,que no estará fuerte,y dejar que se vayan haciendo,poco a poco,hasta verlas tiernas,pero no deshechas.
Batir los huevos y unir a las manzanas,fuera ya del fuego (no deben estar calientes), así como la copa de ron.
Unir con una cuchara.
Hacer caramelo en un molde hondo y estrecho con un poco de azúcar y echar en él las manzanas con los huevos.
Cocer en el horno,al baño María,por lo menos 1 hora.
Desmoldar en frío y meter en el frigorífico,30 minutos,antes de servir el pudin.


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