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Flan chino

Ana Herrera nos envía este delicioso postre: flan chino. ¡Gracias Ana!

flan_chinoINGREDIENTES

8 yemas y 2 claras
350 g de azúcar

PREPARACION

En un molde rectangular que quepa en la olla, se ponen 50 g de azúcar y una cucharadita de agua. Se hace caramelo y se embadurna todo el interior del molde.
En un cacillo se ponen el azúcar y una cucharada de agua, se acerca al fuego y se deja tomar color de caramelo tostado, se agrega entonces medio vaso de agua caliente y se deja hervir hasta que se haga almíbar a punto de hebra.
Se baten las yemas y las dos claras y se agrega, sin dejar de batir, el almíbar caliente, se vierte en el molde acaramelado, se tapa con papel impermeable y se ata alrededor con un bramante (cuerda de cocina). Se pone sobre la rejilla y se echa en el fondo un vaso de agua, se tapa la olla y se cuece a presión 12 minutos.
Se retira,se enfría y se destapa la olla, se saca el molde y se deja que se enfríe completamente. Ya frío, se desmolda en fuente de cristal.

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