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Pan de chapata

Isabel nos envía este riquísimo pan de chapata.Su lugar de origen es Italia, donde es más conocid bajo el nombre de giabata. Esta variedad italiana ha conquistado al mundo en los últimos años, ya que es un pan cada vez más consumido y apreciado en toda Europa por sus excelentes cualidades. ¡Gracias Isabel!

chapataINGREDIENTES

1 kilo de harina de fuerza.
100 gramos de harina de centeno.
10 gramos de harina de malta.
30 gramos de levadura prensada.
3/4 l de Agua.
20 gramos de sal.

PREPARACION

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa que pueda amasarse con facilidad. Dejarla luego reposar durante unos 90 minutos.
Pasado este tiempo, la masa debe haber crecido al menos el doble del volumen que tenía anteriormente.
Cortar entonces la masa en rectángulos y colocarlos sobre la bandeja que después irá al horno. Allí las dejamos reposar una media hora más.
Hornear a 180º o 200º durante 35 o 40 minutos.




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