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Batatas-boniatos-en dulce

Ana Herrera nos envía este rico postre: batatas(tambien llamados boniatos) en dulce. ¡Gracias Ana!

batatas(boniatos)en_dulceINGREDIENTES

1 kg de batatas buenas
16 cucharadas soperas de azúcar
1 rama de canela
agua fría
papel de estraza
1/4 l de crema líquida

PREPARACION

Se pelan las batatas; si son gruesas, se cortan por la mitad a lo largo y se ponen en un cazo con el agua justa para cubrirlas, el azúcar y la ramita de canela. Se tapa el cazo con papel de estraza y una tapadera y se pone al fuego para que rompa el hervor. Cuando hierva, se baja el fuego y se dejan cocer hasta que se forme almíbar y quede poco caldo.
Se ponen entonces en un bol de cristal. Cuando están completamente frías, se pueden comer o guardar hasta 3 ó 4 días. Se pueden servir acompañadas de nata líquida servida aparte en una salsera.

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