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Alajú

Ana Herrera nos envía este dulce típico de Cuenca: Alajú. Este dulce tiene raíces árabes y su nombre significa «relleno». ¡Gracias Ana!

alajuINGREDIENTES(8 personas)

1 kg de miel
2 docenas de nueces
4 gotas de esencia de naranja
6 higos secos (opcional)

6 dátiles sin hueso (opcional)
16 obleas
200 g de azúcar
pan rallado
1 cucharada de semillas de anís

PREPARACION

Poner a fuego moderado una sartén en la que iremos cociendo la miel, el azúcar,el pan rallado,la esencia de naranja y las semillas de anís.
Cuando todo ello haya alcanzado una alta temperatura,añadir las nueces picadas en trozos pequeños y si se quiere los higos y los dátiles.
Cuando todo ello empiece a caramelizar, verterlo sobre el centro de 8 de las obleas,procurando que no se salga por los bordes, y antes de que se enfríe lo cubrimos con la otra oblea, consiguiendo unos bocadillos del sabroso turrón conquense.

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