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Mousse de turrón

Isabel nos envía este delicioso mousse de turrón. ¡Gracias Isabel!

mousse_turronINGREDIENTES

1 tableta de turrón de jijona
3 claras de huevo
60 gr de azúcar
500 ml de nata para montar
4 hojas de gelatina neutra
200 ml de leche

PREPARACION

Echar en el vaso de la batidora la nata, las claras y el azúcar y montarlo bien. Reservar en la nevera.
Poner las hojas de gelatina en 50 ml de leche fría.
Calentar 150 ml de leche. Mientras se calienta, desmenuzar el turrón. Añadir a la leche caliente y remover hasta obtener una pasta. Añadir la gelatina y remover hasta mezclar bien.
Templar la mezcla y una vez fría, añadir la nata montada y mezclar suavemente con las varillas, con movimientos de abajo a arriba.
Volcar en moldes individuales.
Decorar con crocanti de almendra y un trozo de caramelo.
El caramelo lo haremos de la siguiente manera: poner azúcar en un cazo y calentar, removiendo constantemente para que no se queme. Una vez mezclado y líquido, echar sobre papel vegetal (de horno), y con los pinchos del tenedor hacer líneas. Una vez frío, retirar del papel y cortar a trozos.


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