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Delicias de mazapán

Ana Herrera nos envía este delicioso postre: delicias de mazapán. ¡Gracias Ana!

delicias_mazapanINGREDIENTES

1 kg de almendra marcona y largueta
1 kg de azúcar de caña
4 huevos

PREPARACION

Se tritura la almendra,después se mezcla con el azúcar y se pasa por la máquina refinadora. La masa de mazapán se extiende y se van cortando los círculos de 60 mm. y 1 cm de espesor, se rellenan con yema de huevo y azúcar y se doblan.
Se elabora de nuevo una masa compacta con masa de mazapán y huevo bien batido.Con ella untaremos el lomo de la empanadilla.Una vez hecho esto,se suaviza con una brocha pequeña,previamente untada en huevo batido,para dejar el lomo suave.
Después se introduce en un horno de pastelería a 220 ºC durante 5 minutos aproximadamente. Una vez fuera del horno,dejamos pasar 10 minutos y con la brocha untada en clara de huevo,bien batido,se les da brillo.

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