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Polvorones de almendra (mantecados)

Ana Herrera nos envía este tradicional y riquísimo postre de navidad: mantecados. ¡Gracias Ana!

mantecadosINGREDIENTES

300 g de manteca de cerdo
300 g de harina
300 g de azúcar
100 g de almendras tostadas molidas
1 huevo
un pellizco de sal
canela en polvo
azúcar glass para espolvorear

PREPARACION

En una sartén sin nada se pone la harina a calentar. Se le da vueltas con una cuchara de madera y antes de que tome color se retira (unos 7 minutos).
Se pone esta harina en forma de círculo,en una mesa de mármol; en el centro se pone la manteca, el azúcar, las almendras, la canela, el pellizco de sal y el huevo.
Se amasa muy bien con las manos hasta que esté todo muy fino. Se coge un poco de masa (del grosor de una nuez) y se forma una bola, que se aplasta para que quede un redondel grueso.
Se colocan los polvorones en una chapa de horno unos al lado de otros, sin poner nada en la chapa, y se meten a horno muy suave (unos 30 minutos).
Se sacan del horno y se dejan enfriar en la misma chapa. Se espolvorean con el azúcar glass.
Se conservan en una lata o bien envolviéndolos cada uno en papel de seda.

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