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Turrón helado con salsa de piña

Ana Herrera nos envía este deliciosísimo postre: turrón helado con salsa de piña. ¡Gracias Ana!

turron_heladoINGREDIENTES

6 yemas
120 g de azúcar
1 cucharada de glucosa
1/2 l. de nata montada
100 g de frutas confitadas
100 g de piñones tostados
200 g de avellanas tostadas
200 g de azúcar para el caramelo

PREPARACION

Se prepara el caramelo y se cubren las avellanas tostadas; se deja enfriar y después se machacan.
Las frutas confitadas se pican,se maceran en coñac y se reservan.
Se ponen a batir las yemas con una cucharada de agua.
Cuando espesen y doblen se les va añadiendo poco a poco un almíbar flojo [1] hecho con 120 g. de azúcar,una cucharada de glucosa y un poco de agua.Se sigue batiendo hasta que enfríe.
Por último se añade la nata montada con un batidor de varillas,los piñones,las avellanas y las frutas confitadas bien escurridas.
Se vierte en moldes alargados y se deja en el congelador durante 24 horas.
Se sirve con salsa de piña.

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