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Hojaldre clasico con sorbete de mandarina

Ana Herrera nos envía este riquísimo postre: hojaldre clásico con sorbete de mandarina. ¡Gracias Ana!

hojaldre_sorbeteINGREDIENTES

masa de hojaldre para pastelería
1 l. de leche
250 gr. de azúcar
12 yemas de huevo
vainilla
8 mandarinas
jarabe de jengibre

PREPARACION

Hervir la leche con el palo de vainilla.
Poner en un bol las yemas de los huevos y el azúcar y con una espátula de madera mezclar bien. Verter encima la leche hirviendo,removiendo constantemente.
Bajar a fuego lento sin que llegue a punto de cocción.
Retirar la crema del fuego cuando empiece a espesar ligeramente y no dejar de remover.
Pasar por el chino y montar con la masa de hojaldre.
Turbinar las mandarinas con el jarabe de jengibre en el robot de cocina y pasarlo por la thurmix para hacer el sorbete.

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