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Isla flotante en natillas

Una delicia: isla flotante en natillas [1]. ¡Gracias Vlady!

[2]INGREDIENTES

4 claras
8 cucharadas de azúcar
mantequilla para untar el molde
Natillas:
4 yemas
4 cucharadas de azúcar
ralladura de la corteza de 1/2 limón
1/2 l. de leche
1 cucharadita de Maizena

PREPARACION

Para la preparación de las natillas:

Batir las yemas con el azúcar, añadir la leche hirviendo con la ralladura de limón, disolver la Maizena en leche fría, añadirla y mover sobre el fuego hasta que espese, sin que llegue a hervir.

A continuación,poner 4 cucharadas de azúcar en un cazo, salpicarlas de agua, acercar al fuego y mover hasta conseguir un caramelo claro. Montar las claras con el resto del azúcar y verter sobre ellas el caramelo.

Engrasar una flanera, llenarla con la preparación y cocerla al baño María en el horno a 175º C, durante media hora aproximadamente.

Desmoldar el flan y servirlo con las natillas.

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