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Helado de naranja

Un rico y fresquito postre: helado de naranja [1].

[2]INGREDIENTES

PREPARACION

  1. Pelar  2 naranjas y reservar algunas tiras finas de la cáscara para adornar. Rallar fino la cáscara de la tercera naranja.
  2. Exprimir las naranjas . Reservar
  3. Poner la leche y la crema en una cazuela con la cáscara de naranja. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar 30 minutos
  4. En un cuenco que quepa en una cazuela,batir  el azucar y las yemas.
  5. Poner la mezcla de la leche a fuego lento y llevar a ebullición. Verter la leche en las yemas y mezclar bien.
  6. Verter un poco de agua en la cazuela y llevar a ebullición a fuego medio. Bajar el fuego. Colocar el cuenco sobre la cazuela sin que toque el agua y cocer  hasta que se espese
  7. Pasar la mezcla a un cuenco limpio. Echar la ralladura de naranja, remover y dejar reposar 10 minutos
  8. Incorporar  el zumo de naranja, la crema de leche y la esencia de vainilla.  Congelar.
  9. Servir el helado adornado con las tiras finas de naranja

Fuente: entre pucheros [3]

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