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Postre de batatas

Postre de batatas…¡exquisito! ¡Gracias Vlady!

[1]INGREDIENTES(8 personas)

●8 batatas amarillas y grandes
●1 copa de Oporto
●8 cucharadas de nata líquida
●12 cucharadas de azúcar
●ralladura de limón
●200 gr. de nueces picadas
Para cubrir
●2 claras
●4 cucharadas de azúcar

PREPARACION

Pelar las batatas y cocer la pulpa con la ralladura de limón. Escurrirla, hacerla puré y añadir el azúcar disuelto en el Oporto.

Incorporar la nata líquida, batir y añadir las nueces picadas. Batir con fuerza y rellenar una fuente refractaria engrasada.

Para cubrir: Montar las claras a punto de nieve [2] con el azúcar, cubrir el puré de batata y gratinarlo en el horno. Si no se quiere gratinar, cubrirlo de nata.

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