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Coca de melocotones

Una receta riquísima,típica de Mallorca:coca de melocotones. ¡Gracias Vlady!

[1]INGREDIENTES
6 medios melocotones
●2 yemas ●1 huevo
●125 gr. de azúcar
●125 gr. de mantequilla
●un chorreón de brandy
●una pizca de sal
●250 gr. de harina
●2  1/2 cucharaditas de levadura en polvo

PREPARACION

Batir el huevo y las dos yemas con el azúcar, hasta que estén espumosos.
Incorporar el brandy y la mantequilla ablandada y por último mezclar la harina con la sal y la levadura, sin batir demasiado.

Engrasar  con mantequilla  un molde desmontable de 30 cm. de diámetro. Enharinar y extender en el fondo del molde la masa, ayudándose de la espátula para extenderla bien.
Colocar por encima los medios melocotones y embutirlos entre la masa
de bizcocho, repartidos regularmente. Cocer la coca a 180º durante 30 minutos y
desmoldarla en una rejilla.

Este postre se puede servir caliente o templada, y acompañada de nata líquida. En
temporada se hace de albaricoque.

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