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Guirlache

Una delicia: guirlache. ¡Gracias Vlady!

[1]INGREDIENTES
1 Kg. de almendras peladas y crudas
●1 Kg. de azúcar blanco molido
●10 gr. de manteca de cerdo
●5 gr. de canela en polvo
●medio limón

PREPARACION

Poner el azúcar en un cazo, añadir unas gotas de zumo de limón y la corteza rallada del medio limón, más la manteca de cerdo y la canela en polvo.

Acercar a fuego flojo hasta conseguir hacer caramelo, sin dejar de mover con la espátula hasta que quede como miel y añadir las almendras.
Mezclar y verter sobre el mármol engrasado con aceite, aplanar con el
rollo hasta darle el grosor deseado, y antes de que se enfríe, cortar en barras.

Sugerencia:  Se pueden sustituir las almendras por avellanas o piñones.
El guirlache se conserva en sitio seco, mejor si cada barra está envuelta
en film de cocina transparente para que se vea el interior.

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