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Pastel de piña merengada

Un delicioso postre: pastel de piña merengada [1]. ¡Gracias Vlady!

[2]INGREDIENTES
●10 claras de huevo
●14 cucharadas de azúcar
●150 gr. de mantequilla
●150 gr. de harina
●1 bote de mermelada de piña

PREPARACION

Batir 6 claras a punto de nieve [3] con 6 cucharadas de azúcar.
Fuera de la batidora, incorporar la mantequilla fundida y la harina.
Engrasar con mantequilla un molde desmontable de 26 cm. Enharinar y llenar hasta las 3/4 partes.

Cocer el bizcocho a 180º, 20-30 min. Desmoldar en una rejilla y, cuando esté frío cortar en tres capas. Rellenar con dos de la mermelada de piña, terminar con bizcocho y poner en una fuente refractaria.
Montar las otras 4 claras con 8 cucharadas de azúcar hasta tener un merengue brillante, y cubrir con él la tarta, haciendo piquitos.
Meter en el horno a 200º, 15 min. para que el merengue se endurezca y se dore.

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By Blogsdna [9]
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