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Helado de chocolate y pistachos

Delicioso helado [1] de chocolate [2] y pistachos. ¡Gracias Vlady!

[3]INGREDIENTES

250 grs. de requesón
100 grs. de chocolate
150 grs. de azúcar
2 yemas de huevo cocido
2 cuch. de pistachos
1 copita de brandy
3 claras de huevo
Unas galletas

PREPARACION

Pelar y picar los pistachos . Fundir el chocolate al baño maría [4].
Mezclar el azúcar con el requesón y repartirlo en dos recipientes.
En uno de ellos, añadir, poco a poco, el chocolate derretido y el brandy, mezclando bien.
En el otro, agregar las yemas de huevo pasadas por un pasapurés y los pistachos.
Batir a punto de nieve [5] las claras y repartirlas, mezclando con cuidado, en los dos recipientes.
En un bol transparente, verter la crema de chocolate, alisando su superficie con ayuda de una espátula.

A continuación, colocar encima la de pistachos. Congelar durante unas 3 horas y servir acompañado de unas galletas.

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