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Espuma de ciruelas

Una delicia: espuma de ciruelas. (Gracias Ana H.)

[1]INGREDIENTES(4 personas)

300 gr. de ciruelas peladas y sin hueso
2 hojas de gelatina
1 cda de agua de azahar
unas gotas de zumo de limón
2 claras de huevo
50 gr.de azucar
4 cucharadas de miel
200 gr. de yogur natural
hojas de menta fresca

piel de naranja rallada y fina

PREPARACION

Triturar las ciruelas con el zumo y el agua de azahar.Montar las claras de huevo y,cuando esté a medio montar,incorporar el azúcar y terminar de montar.

Hidratar la gelatina en agua fria.Calentar un poco de puré de ciruelas y diluir en él las gotas de gelatina.Remover y añadir el resto del puré. Agregar las claras con movimientos envolventes.Verter en copas y dejar enfriar en la nevera un par de horas.

Mezclar el yogur con la miel.Servir la espuma de ciruelas con la salsa de yogur,hojas de menta fresca y tiritas finas de piel de naranja.


 

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