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Tarta de almendras y albaricoques

Deliciosa tarta de almendras y albaricoques [1]. ¡Gracias Vlady!

[2]INGREDIENTES

Masa:
●125 gr. de mantequilla
●3 yemas
●3 cucharadas de azúcar
●200 gr. de harina
●1 cucharada de levadura en polvo

Relleno:
●3 claras
●3 cucharadas de azúcar
●150 gr. de almendra molida
●1 bote de mermelada de [3] albaricoque [3]
●ralladura de limón
●2 cucharadas de almendras
fileteadas tostadas
●azúcar glas

PREPARACION

Amasar la mantequilla con el azúcar. Añadir las yemas una a una y la harina con la levadura, dejar reposar en la nevera media hora. Engrasar y enharinar un molde desmontable de 30 cm. de diámetro y forrar el fondo y las paredes con la masa.

Relleno: Montar las claras a punto de nieve [4]con el azúcar y la ralladura de
limón, añadir la almendra molida.
Reservar 1 cucharada de la mermelada y cubrir el fondo del molde con el resto, extender el merengue de almendras.
Cocer a 175º C 1 hora. Si pasada media hora se tuesta la superficie, cubrir con
papel de aluminio o engrasado.
Sacar la tarta, pintar con la mermelada reservada, salpicar por encima almendras fileteadas y azúcar glas.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

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