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Natillas de pera con chocolate

Natillas de pera con chocolate [1]…¡qué delicia! ¡Gracias Vlady!

[2]INGREDIENTES
4 peras en almíbar con su almíbar
●2 cucharadas de azúcar
●1 copa de licor de pera
●chocolate en láminas para adornar
Mouse de chocolate
●3 huevos
●125 gr. de azúcar glas
●175 gr. de chocolate fondant
●1 cucharada de mantequilla
●1 vaso de vino de nata líquida

PREPARACION

Mousse [3]: Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas 2 minutos,
moverlo y añadir las yemas una a una y después el azúcar.

Incorporar con movimiento envolvente la nata montada y por último las claras
a punto de nieve [4], con cuidado de que no se bajen.

Triturar las peras con su almíbar y el azúcar, añadir la copa de licor de pera y servirla con la mousse y espolvoreada de virutas de chocolate.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

 

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