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Tronco navideño nevado de fresa

Delicioso tronco navideño nevado de fresa [1].

[2]INGREDIENTES

150g de harina,
300g de azúcar,
4 yemas de huevo,
4 claras de huevo,
1 vaina de vainilla,
100g de mantequilla,
1 litro de nata montada,
mermelada de fresas,
2 hojas de gelatina,
4 claras de huevo,
otros 250 gramos de azúcar


PREPARACION

El bizcocho base del tronco lo vamos a realizar siguiendo la receta del tronco clásico. [3]

A la hora de rellenar y cubrir el tronco tenemos dos opciones. La primera es bañarlo con merengue y rellenarlo de nata y fresa. Para la segunda forma tendríamos que mezclar la mermelada con claras a punto de nieve [4] y conseguir un mousse y cubrir el tronco con nata montada.

Si usamos merengue para bañar el tronco, hacemos un merengue italiano. Para ello empezamos a montar 4 claras de huevo con 50 gramos de azúcar. Cuando estén semimontadas, comenzamos a ir añadiendo poco a poco hilitos de un almíbar espeso hecho a partir de 200 gramos de azúcar y 150 ml. de agua. La mezcla del relleno la preparamos mezclando la nata montada con mermelada de fresas y la gelatina diluida en un poco de la propia mermelada caliente.

Si preferimos cubrir el tronco con nata, la montamos con el azúcar y para el relleno mezclamos la mermelada con las claras montadas, azúcar (pero no en forma de almíbar)y la gelatina.

Una vez relleno y cubierto lo metemos en la nevera para que se fijen los ingredientes.

Fuente: diario de recetas [5]

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By Blogsdna [11]
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