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Cornetes de manzana y limón

Deliciosos cornetes de manzana y limón [1].

[2]INGREDIENTES
●Medio Kg. de masa de hojaldre
●azúcar glas para enharinar la mesa
●mantequilla para engrasar los canutillos
●1 huevo para pintarlos
Relleno:
●1 bote compota de manzana
●azúcar glas
Crema de limón:
●2 huevos
●el zumo de 2 limones y la ralladura de 1
●8 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de mantequilla

PREPARACION

Enharinar la mesa y el rodillo con azúcar glas, estirar el hojaldre y cortar en tiras, mojar con agua uno de los bordes y envolver los cornetes, montando la tira
húmeda sobre la anterior para que se pegue, sin llegar al borde
para poder sacar el molde.

Pintarlos de huevo batido y cocerlos a 200º C 15 min.
Retirar el molde, llenarlos con compota y espolvorear de azúcar glas.

Crema de limón:
Batir huevos en un cazo con azúcar y añadir el zumo y la ralladura de limón.
Acercar al fuego, sin parar de mover, hasta que espese. Añadir poco
a poco la mantequilla en trocitos y, en cuanto se absorba toda, cambiar de
recipiente. Servir fondeando los platos de los cornetes.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

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