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Naranjas rellenas con soufflé

Naranjas rellenas con soufflé [1] es un postre muy original y sabroso.

[2]INGREDIENTES


PREPARACION

Lavar las naranjas, secarlas y cortarlas por la mitad transversalmente. Exprimirlas sin romper las cáscaras. Colar el jugo y extraer a las cáscaras la pulpa que le haya quedado adherida. Reservarlas. Colocar la manteca en una cacerola, ponerla sobre el fuego y agregar la harina, revolviendo continuamente hasta que burbujee. Retirar la cacerola del calor y, de a poco, agregar el jugo de naranja colado. Volver la cacerola sobre el fuego moderado, siempre revolviendo hasta que hierva, agregando el azúcar a media cocción. Retirar y entibiar, siempre revolviendo. Agregar las yemas ligeramente batidas y mezclar muy bien; añadir la ralladura de cáscara de naranja, el licor y, por último, las claras batidas a punto de nieve [3] bien firme, uniendo con mucho cuidado para no bajar el batido. Rellenar las medias cáscaras de naranja con la preparación, colocarlas en una asadera para horno y cocinar en horno de temperatura moderada hasta que se note firme el relleno, como si fuera un soufflé. Servir.

Fuente: solo sabores [4]


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